四年前嘅一位大嬸

找數時間。

話說我前兩日應承過大家，如果我個FB Page K For Kitchen有7000+個likes, 我就會post一張舊照俾大家笑下。

呢個就係大約四年前嘅我，當時嘅外表同一個阿嬸無異。2011嘅我雖然未算最肥，但都已經好•大•隻同...... 真心樣衰。

原來肥得滯，真係會拉橫晒d五官、連個樣都變埋架。多啲睇
番D舊相，就會有動力，好好維持體重同健康。共勉之。

三低便當系列 (1) -- 茶樹菇粟米高纖飯 配 潮式豆乾節瓜炒白蝦

如果大家喜歡，Kay可以著手預備一系列的好味三低(低卡低鈉低脂)便當，方便大家不論在家，或是在office, 都可以輕鬆享瘦！

今天介紹的這個便當，無論用料或做法都相當簡單。連洗連切不過20分鐘左右，非常適合忙碌的香港人。

先介紹Kay超喜歡的「高纖紅米配茶樹菇和粟米飯」！這個飯不單只外表討好，入口的時候，還會有濃濃的菇味湧出來！在咀嚼的過程中，間中又會咬到一兩粒又甜又多汁的粟米，成功豐富了整個飯的口感！這個飯不單高纖，還含較低的GI值(升糖指數)，可有效維持飽肚的感覺。

紅米的維他命B、鐵質、纖維含量都較白米高，可有效刺激腸道和預防腸癌，膽固醇高的人士亦適合食用。

先說說飯的做法：

材料
白米60克
紅米20克
茶樹菇1把
粟米2湯匙

做法
1. 預備好紅米。
(有些紅米需預先浸四至六小時，有些則不需要。請注意包裝上的說明。)
2. 由於紅米比較難消化，所以我一般都會以1：3或1：4的比例去煮。
3. 茶樹菇先洗淨並浸透。
4. 可用浸菇水煮飯。
5. 將所有材料倒入電飯煲，加入適量的水便OK。

小貼士
1. 可用白米代替紅米。只是白米的營養價值沒紅米那麼高，但一般適量食用並不會致肥，可放心食用。^^
2. 80克生米 = 約280卡 = 約半"o麥" = 一碗飯

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右邊的是潮式豆乾節瓜炒白蝦。不要看他的樣子好像很淡，其實很好下飯。秘訣之一，就是要選用低鹽的麵豉醬。此外，為了要做到低鈉，蝦則只用胡椒粉醃一醃就好。

潮式豆乾節瓜炒白蝦的做法

材料
潮式豆乾1塊
節瓜1條
白蝦10隻
低鹽麵豉醬1湯匙
胡椒粉適量
油1/2茶匙
水少許

做法

1. 先將所有材料洗淨。
2. 豆乾和節瓜切粒。
3. 用適量胡椒粉醃好白蝦。
4. 用½茶匙油起鑊，炒香白蝦。
5. 加入豆乾和節瓜。請視乎情況加適量的水同煮。
6. 加入低鹽麵豉醬，煮至材料全熟即可。

小貼士
1. 用LC煮的話，幾乎不用加水，還可保持食物的水份，做到原汁原味的效果。
2. 不喜歡食蝦的朋友，可用帶子替代。
3. 低鹽麵豉醬，可在日式超市中找到。
4. 要成功減磅，或者維持體重和健康，便一定要注意脂肪、鹽分同卡路里的汲取。

紅酒煮青口

晚餐想不到要吃甚麼的時候，打開冰格，開一袋青口，用少量的牛油、適量的蔬菜，以及天然的調味料，便可以煮出一道鮮甜又帶有酒香的健康海鮮啦。

材料

青口500克
紅酒1.5杯
紅椒1/3個
青椒1/3個

蕃茄1個
洋蔥半個
蒜頭2瓣
鹽、糖適量
香草少許
黑椒少許
牛油或橄欖油1-2茶匙

我不懂品酒，但這個紅酒性價比真的超高啦~!!! 連不懂喝酒的人都覺得好喝!!!!

為甚麼我會放盒日本清酒在這張照片上的呢? 

做法

1. 中火熱油鑊，下牛油、蒜頭、蕃茄和洋蔥粒同炒至香氣四溢。^^
2. 加入青口略炒。
3. 加入紅酒略拌。
4. 蓋上鑊蓋，煮大約5分鐘。
5. 下青紅椒粒略煮。
6. 加入調味料。
7. 上碟後，可加適量黑椒和香草裝飾。

小貼士
1. 一隻青口大約有18卡路里。
2. 想食得健康，要多多注意烹調方法。可用少量牛油或橄欖油起鑊，並只用少許鹽或較天然的調味。
3. 不是所有海鮮都含高膽固醇，100克青口就只含約30毫克的膽固醇和約2.2克脂肪。
4. 可用白酒或日本清酒代替紅酒。

低糖豆漿燉蛋

豆漿含豐富的纖維，可促進腸胃蠕動及降膽固醇，當中的維他命B，不但可舒緩緊張情緒，女性在生理期前後飲用，更可緩解經前憂鬱和提升免疫力。
(蛋白質滿滿的一道甜品，非常適合小朋友食用啊。)

材料(相中6小杯的份量)
低糖豆漿250毫升
雞蛋（大）2隻

做法
1. 將蛋和豆漿拌勻。
2. 想更滑溜，可將蛋漿過篩一次。
3. 想燉蛋表面平滑靚仔d，可用微波爐保鮮紙蓋住蛋來蒸。
4. 蒸的時間要視乎器皿的深淺而定，我這個小pot蒸了15分鐘。總之待蛋漿成固體狀即代表已蒸好。

小貼士
1. 用低糖豆漿做出來的燉蛋，口味的確會很淡喔。不喜歡淡口味的朋友，請用原味豆漿。^_^

材料簡單

輕輕拌勻即可

想更滑溜，可將蛋漿過篩一次。

想燉蛋表面平滑靚仔d，可用微波爐保鮮紙蓋住蛋來蒸。

好靚嘅小pot pot~ 多謝朋友咁有心思嘅禮物喔！

唔飲即刻瘦......

星期日又到嘞，想好長氣咁提提大家^^"，市售的飲品大多甜到飛起，盒盒都講緊4567茶匙糖，仲要係全無營養價值。不如今日就多多飲水(可加少少檸檬或生果片提味~)，因為水既可以為我地排毒，又可以幫我地去水腫架~ ^^ 祝大家有個愉快的Sunday啦! (歡迎隨便share~)

右邊: 維他奶，每100毫升有6.5克糖，一小盒即有16.25克，即3.25茶匙的糖。(6.5 x 2.5)

左邊: 我曾經都好鍾意飲嘅維他檸檬茶，每100毫升就有13.6克糖，一小盒即有 34克，即6.8茶匙的糖！(13.6 x 2.5)
如果口渴起嚟飲支膠樽裝，汲取嘅糖就仲誇張，500ml共有13.6茶匙糖！

想瘦又想健康嘅朋友，可考慮從飲品方面著手啦。
(250ml 的檸檬茶所有卡路里都是來自糖...... 營養價值近乎0。)

又發現好嘢！！！ʕ •ᴥ•ʔ

將杏仁片鋪在香脆的紫菜上，配以香濃的白芝麻和珍珠粉的一道小食。
粉紅色包裝那隻比較甜了一點，但卡路里不算高，而且係真心好味！脂肪應該都是來自almond chips, 而非油炸的脂肪，所以也不太差。
鍾意食零食的人總是藉口多多。
莎莎有售。

韓式炒年糕 (2人份)

真係估我唔到！又係韓國菜！
*\(^o^)/*

要做韓式炒年糕真是非常簡單。原理就和煮即食麵差不多。只需要煮滾100毫升水，放入年糕煮3分鐘。之後再加入自己喜歡的材料，再倒入隨包裝附送的韓式辣醬，煮多兩至三分鐘就OK!!

建議配料
娃娃菜絲 / 椰菜絲 / 甘筍絲少許
韓式魚丸 / 魚條適量
泡菜少許
指天椒一隻(Kay超鍾意食辣!!)

P.S: 我用的這款年糕，各大百佳有售，$18包都夠兩個人食。

今次呢張相...... >__<

100亳升水就夠。

個sauce都幾鹹，落一包就好夠。

滾水後，先煮3分鐘。

                                     滾水後，先煮年糕3分鐘。

                             我只用了一包醬，所以顏色較淡。

我用的這款年糕，各大百佳有售，$18包都夠兩個人食。

韓式泡菜鑄鐵鍋飯 (2人份)

又是韓國菜！哈哈！意想不到吧？都怪kimchi買太多。為保新鮮，要儘快把它們吃掉。Kay雖然從未看過韓劇，但心底裡其實都好鍾意食韓國菜㗎！*\(^o^)/*

這個鍋飯真的非常健康！鍋裡的配菜提供了大量的纖維，又有少少蛋和瘦瘦豬柳片，可以說是有外表、有內涵，簡直就係內外兼備呀！

這道菜有飯有菜(不需用油)。我用了兩片瘦豬柳片和一隻蛋，剛剛好是營養師講嘅「兩份肉」。

用剩餘物資做了個小炒做便當!! ^__^ oishii~

材料
飯3碗
泡菜50克
青瓜絲1把
甘筍絲1把
大豆芽1把
菇（任何）適量
紫菜適量
雞蛋1隻
瘦豬柳片3片
蔥花適量 (裝飾用)
芝麻適量 (裝飾用)
韓式辣醬3湯匙

做法
1. 用LC的話，飯水比例約為1：1.3，但都要視乎不同鍋子的深度和火候，以及材料的水份等而定。
(也可以用電飯煲煮白飯啦。)
2. 飯煮好前10分鐘，把豬柳片放在飯面上蒸熟。
3. 由於我怕食物的「生水味」，所以我於飯煮好前的5分鐘，就已經加入餘下的材料在飯面上稍稍焗一下。
4. 趁飯熱，下辣醬後拌勻即可享用。

小貼士
1. 請按個人口味和泡菜的鹹度來調整鹽的份量。需要吃去水腫餐或減鹽餐的朋友，可用少量低鈉豉油代替韓式辣醬。
2. 可拌任何韓式(甜)辣醬同吃。
3. 不喜歡上述配料的話，可考慮用菠菜和冬菇片代替。

一周吃兩次或以上即食麵，已足以吃至中風及糖尿病

【新聞分享】
研究顯示，一周吃兩次或以上即食麵，已足以吃至中風及糖尿病上身，女性尤其高危。
鈉是導致中風的主要元兇。經濟日報檢視13款在市面上出售的包裝即食麵及杯麵，發現近半的鈉含量偏高......當中以「滿漢大餐葱燒牛肉麵」的鈉含量最高，以每包食用分量計達2,281毫克。換言之，食一包就已超出每日建議攝取量。吃一個已超出成人每日建議攝取量。
P.S: 研究亦發現，台灣製的即食麵尤其高鈉...... 
【18/8/2014 經濟日報】

我的Le Creuset敗家之路

這是一個超級勸敗的相簿，裡面充滿毒氣，未中毒者慎入! ^___^"

比中環店小一點，但就在i-Square後面，上落車都非常方便。

沒想過，前幾天的兩隻'try me'就導了我升仙......
今天加添了一些新成員。

買了兩隻「飛心」~!

My collection so far~ ^^

From top left, anti-clockwise:

Round French Oven 20cm (Cotton)

Set of 2 Large Ramekin (Pastel Purple)

(Try Me) Skillet (flame)

(Try Me) Round French Oven (Red)

Mini Heart Shaped Casserole (Pale Rose)

Mini Heart Shaped Casserole (Cassis)

Marmite 18cm (Mimosa)

韓式泡菜煎餅

又是韓國菜！希望沒有悶壞大家。*\(^o^)/*

用LC或生鐵鍋的朋友，不想燒空鍋但又想用少點油，可以考慮買個噴油壺，方便控制油量。我今次則試用了可供煮食的「噴射式橄欖油」。詳情請參看有關相片。

沒有中筋麵粉的話，用低筋也不會差太遠~

可以預備煎啦~

又是759有售~

第一次用LC mini pan!! 興奮!! 果然是香口非常喔~!

另外，我也用WOLL+噴了少許油，煎了兩塊給自己。^___^

用這個碟太寡了...... (上)

用LC上桌果然靚好多!!!!!! XDDD (下)

材料(4大片份量)
泡菜220克
泡菜汁1-2湯匙
洋蔥1/3個
韭菜1/3碗
中筋麵粉150克
粟粉30克
水210毫升
糖少許
鹽1/2茶匙
胡椒粉適量
蔥花適量 (裝飾用)
芝麻適量 (裝飾用)

做法
1. 混合水、粟粉和麵粉，靜待30分鐘。
2. 將泡菜、洋蔥和蔥切成合適的大小。
3. 加入泡菜、洋蔥和韭菜到麵糊中。
4. 加入調味料，拌勻。
5. 熱油鑊，每面用慢火煎至金黃即可。

小貼士
1. 請按個人口味和泡菜的鹹度來調整鹽的份量。
2. 可沾韓式甜辣醬/醋同吃。
3. 每煎另一塊前，要將粉漿輕輕拌勻。
4. 想口感更豐富，可考慮先炒香一些豬柳片，加進麵糊中。