【日式草莓大福】

日本製造嘅大福喺香港每粒都要賣廿蚊以上。如果自己動手做呢（小朋友都可以參與），可以控制甜度之餘仲可以慳好多㗎。

草莓大福嘅外皮煙韌，紅荳蓉軟滑起沙，中間嘅士多啤梨又可以平衡外層嘅甜度，令整個甜品達致完美嘅境界！我做嘅成品唔太靚，因為我出咗名手殘又眼盲(成千度近視)，愛人話下次佢包幾粒示範喎。(●°u°●)​ 」

勁醜但勁好食~~ 好易整到但唔易整得靚~~ ^^"

材料（3粒份量）

糯米粉 100克

（新年做湯圓或甜品必備）

冰水 140克

糖 20克

士多啤梨 3粒

紅荳蓉 適量

（烘焙店或部分日式超市有售）

（要足夠包住3粒士多啤梨）

日式太白粉 或

糕粉 或 炒熟了的糯米粉 適量（沾面用）

做法

1. 洗淨士多啤梨後去蒂備用。
2. 取一深碗或盆，拌勻糯米粉及砂糖。
3. 慢慢加入冰水拌勻。
4. 把粉糰放到平碟上，用微波爐保鮮紙蓋好，再用微波爐叮1.5-2.5分鐘，直至糯米粉糰變為完全透明全熟。（不用微波爐的話，也可用中大火蒸約15分鐘）
5. 粉糰蒸好之後，先把它稍稍放暖。
6. 用紅豆蓉包著所有的士多啤梨備用。
7. 雙手沾多點熟糯米粉/糕粉，將放暖了的粉糰分成三份。（小心熱）
8. 取一份糯米糰，並將它慢慢拉開成為一薄片。
9. 將整粒士多啤梨包住並整理一下外型。
10. 有需要的話，可以再沾上一點點的熟糯米粉再上碟。

小貼士

1. 每隻糯米粉的受水程度都不同，製作糯米粉糰時，可以按情況加/減一點點的水。
2. 做好的草莓大福要儘快食用，否則可用保鮮紙包住並於三小時內食完，以免太乾燥裂開和影響外觀及口感。
3. 熟糯米粉：可以把生糯米粉放到平底鑊上，以小火稍稍加熱數分鐘即可。此外，亦可以放到已預熱至150度的焗爐內焗5分鐘。（用微波爐叮叮 或 直接到烘焙店買糕粉便OK）
4. 想講究一點，可考慮自製紅豆蓉：過程不複雜，但還是挺花時間的。簡單來說，就是要將紅豆先浸、煮一次、再煮、壓成泥、加糖⋯⋯

 

蕨餅我都超LIKE~!! 不過自己整會好食好多同平好多~~ @__@

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ʕ •ᴥ•ʔ 減肥必食 • 去水減磅 【豆腐粟米沙律 配 低脂芝麻醬】

想瘦 = 一定係食沙律？ = 要好似隻牛咁日日食一大堆菜 + 少醬就OK？(◐‿◑)

呢碟勁fresh + 口感豐富到暈嘅沙律，已經有齊：蛋白質、五穀、菜、同埋優質脂肪！唔單止得300千卡左右，仲可以有助減磅同去水腫！

星期六日通常都會有家庭或朋友聚會而要出街食。為咗瘦身或者減輕身體嘅負擔，喺外食前後，可以食返啲健康餐、沙律餐或者減鹽餐等等平衡返㗎。

左邊細細嘅甜品【🇯🇵森永🍮低糖吉士 / 低糖🍵綠茶布甸】
呢隻甜品每杯少過1茶匙糖~ 仲只有65-72千卡~ 宜家(12/8/2016) 一田減價中🎈每杯$9.9

部分百佳都有森永產品架
森永仲有出牛奶布甸 及 森永大滿足吉士🍮布甸
都做緊減價 $14.9/1杯 🍴 $27/2杯

講返呢個沙律先：

1）醬汁：我經常推介嘅呢款日式低脂麻醬係～另上～嘅

唔好倒晒落個沙律度食呀，一來以免佢好快就因為菜裏邊嘅水份而變得「稀Lau Lau」，二來可以「襟」食啲 + 清楚控制到每餐食1-2湯匙（我就最多只會每餐食1-2茶匙），如果唔想食呢隻汁，其實仲有大把選擇架，詳情可以上我個blog/搵我嘅第二本書睇睇。

2）豆腐：豆腐有豐富嘅蛋白質，加埋佢落沙律度，咁就唔會因為減肥而令到肌肉流失。如果因為減肥而冇晒啲肌肉，最後只會變成skinny fat~~

仲有喎，呢款豆腐係「新生精神康復會」嘅出品，唔止好味（唔似某啲大牌子落九萬樣嘢，令到個口感超怪同無益）、有機同無防腐劑同添加劑，仲好有意義㗎！（購自一田 $14.5-$16.5@ 各大超市有售）
新生精神康復會網站：
http://www.nlpra.org.hk/b5_service_vocational_products.php

3）點解加粟米？聰明嘅你當然知道，粟米係五穀。如果之前食多咗飯意粉壽司之類，咁下一餐自己酌量減返少少，食返一條半條粟米就OK。粟米唔單止又甜又有咬口，仲可以有效幫身體去水腫。唔好完全skip五穀，會搞到自己無晒精神好「謝」㗎。

4）加拿大彩椒：癲咗咁好食！話你知，我係食肉獸，好少可有蔬菜會令到我食到上癮。（除咗皇帝菜 = 永遠No. 1) 如果想令自己食多啲蔬果，我覺得秘訣就係要買一啲真心好食嘅 + 用自己鍾意嘅烹調方法 (*^_^*)！否則，食兩啖自己都冇癮，仲點可以午餐晚餐各兩碗菜⋯⋯

5）加少少非油炸無調味果仁：千祈唔好以為減肥就儘量唔好食脂肪；相反，喺沙律上面加少少果仁（我加咗花生），唔單止將沙律嘅營養價值同味道即時 x 10~!! 研究顯示，適量進食果仁，仲會加快減磅嘅速度！！係呀，身體就係咁奇妙，想知點解嘅話，自己上Google睇啦。哈哈哈～～～～～（呢篇嘢已經太長，相信冇乜人會睇到呢度。）:-P

最最最後（超長氣der~~）如果你唔想食花生，你仲可以加其他果仁，甚至係少量果乾。加無花果或者少少提子乾都好對味㗎！總之，沙律一啲都唔悶，仲可以勁有咬口、好食同營養均衡添！

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【日本櫻花水信玄餅（零脂肪）】

今早到九龍塘出席了驟然離世的朋友的喪禮。回家後決定做一點甜品，邊做邊懷念著他生前的點滴。

要做近日在網絡大紅的水信玄餅，理論上用蒟蒻粉、果凍粉、啫喱粉、魚膠粉、白涼粉都可以。但個人推薦無糖蒟蒻粉或蒟蒻果凍粉，因為前者可以輕易控制糖分的攝取；而後者不單超易脫模，大人和小朋友也會非常喜歡它QQ彈彈的口感。

材料
糖 / 鹽漬櫻花（富澤商店或烘焙店有售）8-10朵
蒟蒻果凍粉 / 水晶果凍粉 / 無糖蒟蒻粉100克（亦可買日式白涼粉 + 糖 + 水）
水500毫升

適量佐料（自選·不喜可略）：
黃豆粉少許
黑糖漿適量（可和1:1的水自煮 或 買現成的）
紅荳蓉少許
櫻花蒟蒻適量（可略）

球狀模具1個 / 任何喜歡的矽膠模具

（以上材料於一般烘焙店、富澤商店及CitySuper有售）

做法

1. 將漬櫻花用開水泡開。(如用鹽漬則要換水2-3次，泡至櫻花沒甚咸味為止)
2. 將100克蒟蒻果凍粉和500毫升的滾水混合。(或按包裝上說明的份量混合)
3. 把櫻花放在模具中。
4. 將拌勻了的混合物倒入模具至9-10分滿。(過程要快快手，因為混合物在1-2分鐘後會開始凝固。)
5. 待櫻花水信玄餅凝固後，可自選喜歡的佐料一同食用。

小貼士

1. 強烈推薦大家使用矽膠或軟身的模具，因為其他模具會較難脫模。
2. 每日需要1,500千卡的女士，根據世衛的標準，每天只可以吃4茶匙糖左右。
3. 想更易控制糖分，可以用無糖蒟蒻粉。再在拌食時加入適量的黃豆粉及黑糖漿。
   
   
   

   
   

   
   

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【我嘅舊愛係地雷 + 超超超實用嘅壽司卡路里圖表】

我嘅舊愛 玉子壽司 / 腐皮壽司 雖然貌似超健康 但原來係爆脂 / 爆卡之選？！仲有咩壽司係地雷？快D睇睇以下超超超實用嘅「壽司卡路里圖表」！仲有埋各式沙律、茶碗蒸、秋葵等嘅卡路里資料。

#快D睇吓平時自己每餐食咗幾多卡

#我要同玉子壽司講聲拜拜

#SAVE低以後有個參考

#唔鼓勵盲目計卡路里但要認清食物真面目

#kforkitchen

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【瘦身排毒必睇 · 日式高纖減脂小炒】

高纖食物可以幫助身體排走毒素和吸走腸胃內多餘的油份帶出體外。如果你經常要外食的話，其實也可以透過多吃高纖食物，令腸道更健康。高纖食物還可以進強飽肚感，無形中會令你吃少一點和健康一點。當然，想成功減脂排毒，最直接的方法就是同時減少吸收脂肪。

這道「日式無得輸小炒」^__^，靈感源自日本居酒屋的菜式。前兩天試做時，愛人吃了兩口便即時豎起手指大讚，令我開心得有點飄飄然。哈哈！其實好吃的東西不用太複雜，只需要在配搭上花點小心思，例如用紅蘿蔔、韭菜和馬蹄等，有天然甜味或香味的材料，炒起來就連調味品也不需要多放，即能享受食物的原味。

材料（2人份）每份約150千卡

蒜頭3瓣

辣椒絲適量（可略）

韭菜1碗

紅蘿蔔半條

芽菜1碗

雞蛋1隻

油2茶匙

日式醬油 / 蠔油2茶匙

味霖2-3茶匙（可略或以中式料理酒代替）

做法

1. 把材料洗淨，芽菜去根。
2. 韭菜切段，紅蘿蔔幼條。
3. 用1茶匙油起鑊，把雞蛋炒至7分熟並盛起備用。
4. 用1茶匙油起鑊，炒香蒜頭。加入紅蘿蔔條快炒1分鐘，再加少許水焗煮2分鐘至軟身。
5. 加入韭菜快炒1分鐘。
6. 最後炒熟芽菜並加入雞蛋和所有調味料即成。
7. 可放適量辣椒絲裝飾。

小貼士

1. 吃了高纖維的食物，記緊要多喝一點水，否則會令纖維卡在腸內不容易排出。

香港首間MUJI Bakery + MUJI Cafe + MUJI @ 合和中心新店

上星期五到了剛於六月開幕，位於灣仔合和中心的Café & Meal MUJI吃午餐。作為日本以外的第一間MUJI BAKERY，我最期待的，當然就是他們的麵包和蛋糕啦。

這間MUJI分為三個部分：MUJI（主要售賣食物和食器）、MUJI BAKERY（全日本也只有南青山、有樂町等幾家分店！）和MUJI CAFE（香港第二分店）。

午餐餐牌

惹味非常的甜椒醬炸雞（好juicy!!）

滑滑嫩嫩又酸酸甜甜的黑醋醬豚肉

番茄露筍鯖魚

和銅鑼灣的MUJI CAFE不同，這樣有許多有禮的waiters serve食客，不用自己取餐。食物都是一貫的和食：冷盤都是以沙律、涼拌及醋漬等為主。熱食方面，選擇沒有銅鑼灣分店的多，但甜椒醬炸雞、黑醋醬豚肉和番茄蘆筍鯖魚等的主煮食也非常出色。餐飲有咖啡和凍頂烏龍茶可選，跟餐加$15一杯。

至於bakery部分，店內日系、歐陸系麵包有50款，近半數的款式與日本一樣，採用日本小麥粉搓製麵糰。許多材料都標明由日本入口，想吃100%日本味道的朋友，就不要錯過以「十勝紅豆、南瓜、牛蒡和蓮藕」等材料焗製的麵包喔。其實除了麵包，bakery內還有新鮮三文治、鬆餅和多種不同口味的麻糬等等。

Scones in green tea and original flavor

當日買了雜穀麵包、小全麥包、黑豆沙包、黑芝麻黃梅合桃包、枝豆法包、十勝紅豆包、原味及抹茶鬆餅和袋裝麻糬等等。（全部合共$155左右）

賣相討好的蔬菜意大利包、法包和野菜火腿／香腸三文治等

當日買了好幾款麵包，感覺全部都真材實料，沒有聖X娜和美X等大型連鎖麵包店的空心情況。不過，聲稱鹽分較少、較淡口的MUJI麵包，不知怎的，到了Kay的嘴裡，仍然是覺得太鹹⋯⋯吃了不久就好想喝水。^^ 哈，試過之後可以告訴我你有沒有同感。

總的來說，MUJI的麵包沒有令我失望但也沒有太大的驚喜。價格定位方面似乎比日本還要貴（應該是香港的土地問題吧？）Y(^_^)Y，未試過MUJI Bakery出品的朋友，建議不用專程去朝聖，但如果剛好路過的話，那就不妨買幾款麵包嘗嘗哦。

Café & Meal MUJI

地址：灣仔皇后大道東183號合和中心地下

電話：3971 3280

營業時間：11am-10pm

官網：http://www.muji.com/hk/flagship/hopewell/

鰹魚乾片 + 白蘿蔔 + 金菇 + 蛋 + 芋絲 + 昆布(結) ---> 極低卡嘅關東煮

Kay又有好嘢介紹俾大家嘞~! ^o^

減磅就要放棄美食?! No No~~!

相中嘅鰹魚乾片用嚟放湯配烏冬、芋絲、蔬菜等等真係正到暈！一鍋水用幾片已經完全有海鮮同魚魚嘅甘甜！係唔想用清水同雞湯以外嘅上上之選。日本人會用嚟做簡單嘅關東煮-- 極低卡但又好飽肚！材料可以用：

鰹魚乾片 + 白蘿蔔 + 金菇 + 蛋 + 芋絲 + 昆布(結) ---> 極低卡嘅關東煮

鰹魚乾片，又稱柴魚片、木魚花、木魚碎，係將鰹魚乾刨成薄片而成，為魚乾片最常見的種類之一。(Wikipedia)

俾大家參考一下鰹魚乾片嘅用途。

**柴魚片常做為日式高湯的底料，也時常加入味噌湯的湯底，增加味噌湯的鮮味及甜味。

**柴魚片可用於皮蛋豆腐及涼拌豆腐作為調味品。

**在日本可將柴魚片灑在白飯上，淋上醬汁後食用，稱為「貓飯」。

**灑在章魚燒做為佐料。

相中一包110克，成份就只有魚魚和魚，沒有其他添加劑。^^我喺AEON超市買嘅，大約$20+。另有大包裝和薄片裝。呢包兩個人食嘅話，大概可以食到4-5餐左右。