2016年11月29日

【藍莓乳酪小蛋糕 Blueberry Muffins】(預備時間只需 5分鐘)(不需打蛋器)

藍莓含豐富的花青素,可抗氧化和預防衰老,更可護目又能延緩退化。我喺食譜中又特別加入了原片大燕麥和奇亞籽來代替部分麵粉,增加小蛋糕的營養價值同纖維。


材料(6個份)
糖 60克
鹽 極少量
雞蛋 2隻
藍莓乳酪 125克(剛好1小盒)
油 40毫升
低筋麵粉 110克
原片大燕麥 / 任何即食燕麥片 40克
無鋁泡打粉 3克
奇亞籽 1湯匙(可略)
藍莓乾 適量
***我用過新鮮藍莓,不過口感會好濕,不太好吃***


做法
  1. 預熱焗爐至190度。
  2. 混合油、雞蛋及乳酪。
  3. 加入燕麥片、糖和鹽。
  4. 加入(過篩)低筋麵粉及泡打粉。
  5. 攪拌15-20下左右。(加入低筋麵粉之後,記着不要過度攪拌,以免麵粉起筋。)
  6. 放入適量的藍莓乾。(不要太多,以免過甜)再加入奇亞籽拌勻。
  7. 入爐焗20分鐘或至全熟即可。

小貼士

  1. 可以用其他果乾 (如:紅莓乾) 代替食譜中的藍莓乾。
  2. 想靚啲:可於入爐前,放三數粒藍莓乾在每一個小蛋糕上面。
  3. 想再靚啲:臨出爐前,將蛋糕放到焗爐上層焗1-2分鐘焗至金黃色。
  4. 想健康啲:可揀無糖乳酪。(但會淡口好多)
  5. 原片大燕麥會比即食燕麥更有益和更有咬口。

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2016年11月23日

恭喜 Green Common - Harbour City 喺 LCX Harbour City 開幕~!!!

以後同friend行開海港城,除咗「素貨」之外,仲可以坐低食返餐~~
但,Kay 點解要介紹大家試試食素呢?(非廣告~!!!)

好簡單-----> 因為 瘦身 = 減脂肪 + 足夠嘅肉 (先唔會肥返)
新興素食 易買 易煮 又唔
仲要係 高蛋白 增肌肉 burn更多更多 fat 必選~!!
想開始?不妨先睇相 (每張相裡面都有詳細介紹),再搵個機會去Green Common食返餐,feel吓D嘢啱唔啱自己胃口先吖~ (我就super like~!!!)
未ready 100%食素?可以先試試奉行Green Monday喔~! (逢星期一食素)

超級好味!Green Common新作海南米走雞  海南素雞配黃薑飯)
雖然係素雞,但個黃薑飯同各種醬汁像真度極高!絕對係食過返尋味之選!

七色超級碗----> 素食可以超健康!其中一個方法,就係而家都好興 Eat the Rainbow!配埋勁清新勁fresh柚子汁,唔,一碟一個人食都唔夠喉呀。XDDD

紫薯smoothies----> 超thick 超飽肚 超營養密集 嘅smoothies! 好浪漫呀!同愛人嚟你一啖我一啖咁,一定會睇到其他人好眼冤。😄👍🏼

泡菜植物雞墨西哥卷----> 喜歡韓風朋友可以一試~ 皮皮好有咬口~

植物魚柳包----> 大家 甜琛廚房 Sweetheart KitchenVegan Mama Kitchen 純素媽媽廚房 CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行 都一致認為,中間魚柳實在非常之似麥記 麥香雞 / 麥樂雞!連個tartar sauce 都一樣咁架!!YUMMY!!

氣炸雞槌----> 酥脆嘅烤焗腐皮
前個禮拜上環Green Common食lunch陣已經食過 配上我最喜愛蘇太名醬 又係冇得輸~

有機豆腐黑芝麻smoothies----> 唔係講笑!你見到杯嘢飲嘅張力嘛?好香 好rich 嘅一杯有營smoothies呀!!奉勸各位朋友,千祈唔好同人分享,記得叫一杯獨食/飲!😆👌🏼

紅咖喱植物牛肉配菠蘿----> 素咖喱不嬲係我嘅favourite~ 不過呢碟咖喱有少少問題-- 因為我地6個人都好like所以覺得唔夠分。😂😂😂

雖然我唔算好鍾意飲果汁,但你一款係Green Common推出新產品,我梗係一次過試晒咁多隻味啦。(●°u°●) 」

連兒童餐-- Freeing Nemo 都超∼∼好食!(LOVE the name~!)

鍾意煮食或者烘焙,但又唔鍾意用牛奶製芝士?右邊cheese就晒你!
甜琛廚房 Sweetheart Kitchen-- 好期待你嘅新作品呀~ ^V^

當晚menu
我由第一個course食到最後
仲好想飲返杯好出名 coffee with almond milk作結
但當時已經差唔多10點
不過下次有機會一定要試試佢!!

當晚識咗好多新朋友,衷心希望好快又可以再見到大家,交流一下素食/煮食嘅心得。
David Yeung 楊大偉, founder of Green Common / 我偶像💁🏻
David has this show called 阿美利堅無肉飯堂 on ViuTV which has a HUGE impact on me. After watching almost all the episodes over and over again, I decided to be a Pescatarian since mid-October. I know it's just a baby step, but I believe I will get there one day. A million thanks, David. You're truly inspirational.

素食達人 Elvis Chan Look whom I bumped into that night?! 係素食達人 Elvis Chan呀!Elvis出嘅新書《素做幸福滋味》我都有支持呀!我仲做佢書裏面「土匪雞翼」(素),過幾日同大家分享吖。

當晚有幸遇上三哥,立即捉緊機會影相留念~~ 三哥研發咗素湯底,實在係造福人群呀。
譚仔三哥米線

A huge thanks to Michelle who pulled some strings for me earlier. XOXO
戀上味覺

當晚有好多廚藝高手出席,有冇邊個係你認得blogger呢?:-)
@Athlon: A heartfelt thanks to you~ The event was a great GREAT success and it’s my honour to be there! 藉著GreenTaste說愛您 (下次等你冇咁忙一定要同你合照呀)

半開放式廚房:衷心多謝當晚有份籌備同出心出力嘅每一位,冇你地我地都冇咁多好嘢食呀。😆感恩中。

餐廳內部環境同燈光都非常舒適
背後仲有一個素食超級市場
有好多好多用各種豆類製成素肉 同不同健康產品


我就嚟全部試勻嘞~!!

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2016年11月16日

麻辣茄子炒「肉碎」 (低脂低卡又含豐富蛋白質)

想減肥?又唔想流失肌肉 + 想食得低脂D? 可以用植物牛肉碎整呢味麻辣茄子炒「肉碎」。


* 我用的這款植物牛肉碎 (含蔥蒜) 的主要成份是青豆,CitySuper / Green Common等有售。
* 每55克 只有110千卡 及 4.5克脂肪 (脂肪含量約只有一般免治牛肉的4份1~!!!)
* 每55克 含13克 蛋白質 (比一般免治牛肉多接近1倍~!!!)
參考 (香港食安中心):http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/presearch3c.php
* BEYOND MEAT 是由 BILL GATES (比爾蓋茨) 投資+專門研發素食的公司
* 可用真的免治牛肉代替食譜中的植物牛肉碎
* 含蔥蒜素食


材料 (2人份)
茄子1條
(植物) 牛肉碎1/2碗
油2茶匙
蒜蓉1茶匙
薑蓉1茶匙
(家樂牌) 麻辣鮮露1-2茶匙
(唔算有益但勝在方便同超好食~!) ^^'
辣椒絲適量
糖少量
煙紅椒粉適量 (可略)
花椒油1茶匙 (可略或以麻油代替)

做法
  1. 準備好蒜蓉、薑蓉及辣椒絲。
  2. 茄子洗淨切段備用。
  3. 熱油鑊,先爆香蒜蓉及薑蓉。
  4. 加入植物牛肉碎用中火炒約2分鐘。(可加入少許水同煮)
  5. 加入茄子及所有調味料續炒2分鐘並加蓋煮2分鐘至熟透入味。
  6. 上碟前可淋上少許花椒油提味。

小貼士
  1. 植物牛肉碎當然不能夠和真正的牛肉相比;但如果想吃得環保及低脂一點、減少殺生或欲嘗試素食的朋友也不妨一試。
  2. 茄子含有維他命A、B雜、C、P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養。
  3. 茄子含豐富的膳食纖維且有90%是水分,屬減磅益食。
  4. 加入草菇片同煮會更美味。

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2016年11月8日

牛肝菌鮮百合炒法邊豆(素食)

踏入秋冬是吃牛肝菌的最佳季節。牛肝菌充滿原始橡木/松木的幽香,是意大利人眼中的珍品。新鮮的上等牛肝菌價格不菲,我買了包乾菌(非鮮菌)再用簡單的烹調,已經吃得齒頰留香。

營養資料:
*牛肝菌含有人體必需的胺基酸,有清熱解毒的功效。有指多吃更可增強抵抗力。(直接吃益生菌應該更實際吧)
*鮮百合:性質平和、可清熱、止咳潤肺及清心安神。

題外話:天氣轉涼了,如發覺胃口變大,可在吃東西前多喝無糖熱飲填填肚。清水、有機花茶或日本的黑豆茶等也是不錯的選擇。
材料
牛肝菌乾1包
鮮百合2個
法邊豆1盒
橄欖油1湯匙
蒜蓉1茶匙
鹽適量
黑椒適量
菇醬2茶匙(蘇太名醬·純素)可略

做法
  1. 牛肝菌乾略略沖水洗淨再用清水浸15分鐘。
  2. 法邊豆及鮮百合洗淨切段及切片備用。
  3. 熱油鑊,先爆香蒜蓉。
  4. 落法邊豆中火炒約5分鐘。可加入少許浸牛肝菌的水同煮。
  5. 加入牛肝菌、鮮百合及所有調味料續炒2分鐘至熟透即成。
落法邊豆中火炒約5分鐘
菇醬2茶匙(蘇太名醬·純素)可略
小貼士
  1. 牛肝菌乾:可於CitySuper / 樓上買到,約數十至數百元一小包。
  2. 鮮百合:一般街市有售。
  3. 法邊豆:CitySuper有售。或直接改用蜜糖豆也非常好吃。
  4. 蘇太名醬:購於九龍城同名地舖。各區的Green Common都有得賣。$85@
  5. 如用新鮮牛肝菌的,切記不要用水直接沖洗以保留原味。

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