藍莓含豐富的花青素,可抗氧化和預防衰老,更可護目又能延緩退化。我喺食譜中又特別加入了原片大燕麥和奇亞籽來代替部分麵粉,增加小蛋糕的營養價值同纖維。
材料(6個份)
糖 60克
鹽 極少量
雞蛋 2隻
藍莓乳酪 125克(剛好1小盒)
油 40毫升
低筋麵粉 110克
原片大燕麥 / 任何即食燕麥片 40克
無鋁泡打粉 3克
奇亞籽 1湯匙(可略)
藍莓乾 適量
***我用過新鮮藍莓,不過口感會好濕,不太好吃***
做法
- 預熱焗爐至190度。
- 混合油、雞蛋及乳酪。
- 加入燕麥片、糖和鹽。
- 加入(過篩)低筋麵粉及泡打粉。
- 攪拌15-20下左右。(加入低筋麵粉之後,記着不要過度攪拌,以免麵粉起筋。)
- 放入適量的藍莓乾。(不要太多,以免過甜)再加入奇亞籽拌勻。
- 入爐焗20分鐘或至全熟即可。
小貼士
- 可以用其他果乾 (如:紅莓乾) 代替食譜中的藍莓乾。
- 想靚啲:可於入爐前,放三數粒藍莓乾在每一個小蛋糕上面。
- 想再靚啲:臨出爐前,將蛋糕放到焗爐上層焗1-2分鐘焗至金黃色。
- 想健康啲:可揀無糖乳酪。(但會淡口好多)
- 原片大燕麥會比即食燕麥更有益和更有咬口。
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