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2017年1月16日

【敗家Kay買廚師機•Wall Street湯圓班順利完成•Green Common素蘿蔔糕】

【敗家Kay買廚師機】
新一年好身痕，成日都想買啲嘢。左揀右揀之後，我揀咗Bosch嘅廚師機！愛人叫我買嘢要「攻頂」，以免之後覺得唔夠用會後悔。有佢呢句說話我就安心晒嘞，我最後揀咗MaxxiMUM系列裡面嘅MUMXL40G！佢呢個系列寫明係「專業廚師級」，好明顯係俾我呢D成日幻想自己係大廚嘅人用啦！(*≧ω≦)
MaxxiMUM 裡面嘅 MUMXL40G (網上圖片)
可能因為佢唔會再出呢個型號？！官網寫就寫$6,988，但網上訂就平好多，$5,XXX成交！仲送貨+送書+送一堂學點用部機。（百老匯呢排用匯豐卡都有優惠，但呢個級數做減價嘅就只有MUMXL10TGB，減完都要$3,988仲要得3件配件，其他所有額外嘢都要另外加錢再配，實在好唔化算。）
唔抵嘅所謂「優惠」@百老匯
廚師機應該星期四會送到嚟，到時再同大家報告究竟佢好唔好用吖。我最想即刻整Robert Go、裸麥麵包、同戚風蛋糕！諗起唔洗手磨蘿蔔同自己打蛋白同麵糰就已經覺得好興奮！(*≧ω≦) 但究竟呢部機，會唔會好快又俾我打入冷宮同封塵呢？！大家要拭目以待。哈~~

【Wall Street湯圓班順利完成】


準備中~

呢一組同學合作無間哦~~

擺碟靚到暈嘅同學~

超多謝Wall Street提供場地+勁友善嘅staff x 10~!!

好有天份嘅同學 x 2~!

有同學仔巧遇返自己嘅中學同學~!! >v<

今晚識到好多同我一樣傻更更嘅朋友~ ^^

見到大家好enjoy, 我都好開心~


整湯圓真係超好玩~ 搓吓搓吓，有得玩又有得食~! 星期三銅鑼灣見！

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2017年1月12日

【紫薯湯圓】（無添加色素）


堅好味！ 簡單易做+煙煙韌韌又有芝麻餡！
我超鍾意任何QQ、煙韌、有咬口嘅芋圓、番薯圓、紫薯圓、紫薯湯圓、清心圓等等等等。以下呢個食譜係我自己試驗咗多次之後得出嘅最佳版本，大家快啲試做吖，包你會鍾意。(●°u°●)​ 」
介紹返：湯圓裡面有幼滑嘅芝麻餡，外層就係用紫薯+糯米粉搓成嘅皮。食到最尾兩啖，仲會有陣陣嘅紫薯香喺口腔裡面回盪！


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材料（可做130克粉糰，即10粒細過金莎少少嘅湯圓皮）
糯米粉 50克
紫薯蓉 60克
滾水 20-25克
芝麻餡 10粒
（或任何餡料）
做法
1. 紫薯去皮洗淨切件蒸/煮熟。
2. 蒸熟後稍稍放涼再壓成蓉。
 3. 將糯米粉和紫薯蓉混合。
 4. 慢慢加入滾水搓成不黏手粉糰。（水要逐少逐少加，否則一下子加得太多會成了糊仔。水的份量可加可減，主要視乎紫薯蓉的濕度和糯米粉的吸水程度而定。）
 5. 將粉糰平均分成10份，成為各重約13克的小粉糰。
 6. 搓好每粒小粉糰後，可壓一下方便包芝麻餡。
 7. 收口再搓圓備用。如一次過大量製作，記緊要用保鮮紙或濕布蓋住粉糰。
8. 煮滾一小煲水，水滾後收中火落湯圓。
9. 記得要立即攪拌，以免湯圓黏底。
10. 湯圓浮起後再煮1分鐘即成。
小貼士
  1. 由於芝麻和紫薯都已經有甜味，所以我用清水煮，但大家可以按個人口味再加片糖、冰糖、黃糖或薑片等等提味。
  2. 芝麻餡可以自己炒。但要注意，餡料太濕會令湯圓外皮龜裂。嫌麻煩又想包得乾手淨腳就可以去南貨店買現成餡料$39/50粒。
  3. 此外，烘焙店有一包包適合製作湯圓及包點的餡料（$25左右一隻手掌咁大包）。買回來後要先放雪櫃下格稍微雪硬一點，分好一粒粒後上粉，之後請放到冰格儲存數小時再用。
  4. 湯圓皮及餡料的大小可按個人喜好調校。

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2017年1月10日

Rilakuma 鬆弛熊湯圓食譜


超易上手嘅鬆弛熊湯圓食譜嚟嘞~! 希望大家都會一試就成功啦~ 鬆弛熊，我要食你嘞~!! 哈哈哈哈哈~~~!!
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材料 (20粒份量)
糯米粉 200克
滾水 90克*
冰水 60-65克*
（*留意單位是「克」）
老薑 數片
片糖 適量
芝麻餡20份
（也可以用花生醬、紅豆蓉、Nutella朱古力等等）
（市售或自煮的也可）
糯米粉及 油 各少許（防黏碟黏手）
食用色素 啡、黃 各少許
（烘焙店有售）
手套 1對（處理食物用）
黑色食用色素筆 1枝
（烘焙店有售）

黑色食用色素筆 1枝
（烘焙店有售）
做法
  1. 1. 將90克滾水(可增加粉糰的煙韌度) 和糯米粉充分用匙羹拌勻。
  2. 2. 再加入60克冰水，並用戴上手套的手拌勻粉糰。（太黏可先塗上一兩滴油）
  3. 3. 搓粉糰 (共重345克) 數分鐘至不黏手、不太乾或太濕。請視乎需要慢慢再加冰水或點點的粉。（記著要有耐性，水或粉都要慢慢加。這個步驟尤其重要，成功的粉糰手感應像 “Play-Doh”「奇樂膠」）

  4. 取20克的白粉糰搓圓備用。另取45克的白粉糰，加3-4滴黃色食用色素拌勻備用。色素要逐少加添，否則麵糰太濕會很難操作。此外，粉糰煮熟後也會變深色，色素不宜過度添加。粉糰完成後，記緊要用濕毛巾或保鮮紙蓋好。




  6. 粉糰煮熟後會變深色，色素不宜過度添加。
    重覆步驟（4），今次用啡色色素做一份280克的啡色粉糰。
  7. 將啡色粉糰分成每粒約14克的小粉糰 (共20粒)。
  8. 從冰格中取出芝麻餡料，把啡色粉糰包住芝麻餡，再搓圓並稍為按壓成扁扁圓圓的熊臉備用。（請蓋上保鮮紙）


  9.  取黃色粉糰，分成小粒。搓圓後再黏在啡色湯圓的耳朵位置上。（可視乎需要用極少份量的水把它們黏合。）
  10. 取白色粉糰，分成小粒。搓圓後，稍為按壓成扁扁圓圓的鼻子。
  11. 用黑色食用色素筆畫上眼睛及口鼻。
  12. 煲一煲滾水，放入老薑和片糖。
  13. 水滾後收中小火，放入湯圓並稍為攪拌以免黏底。
  14. 湯圓滾至浮起後再滾30秒即成。
小貼士

  1. 不喜歡用食用色素的，可以用南瓜、抹茶粉、竹炭粉、紫薯、紅菜頭等等的天然色素代替。
  2. 滾水可增加粉糰的煙韌度。
  3. 不同牌子的糯米粉的吸水度不同，請視乎需要加減粉或水量。（以上食譜用的是「三象牌」）
  4. 食用色素要逐少加添，以免太濕影響造型。下色素前要留意，顏色粉糰煮好之後會變深。
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2017年1月9日

賀年桔仔湯圓食譜


仲有三星期就係農曆新年，團年同元宵都一定要食啲湯圓先好意頭。今次做嘅桔仔湯圓，寓意新一年大家都大吉大利，雞年愈搵愈多！下星期會去Wall Street一齊嚟玩免費班嘅朋友，不妨先看熟食譜，到時就可以大展身手啦。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
（唔好俾長長嘅食譜嚇親，做起嚟其實相當簡單㗎！）
當日我戴手套搓有少少wrinkles, 煮熟咗就靚仔晒~! ^^
材料

糯米粉 200克

滾水 90克*
冰水 60-65克*
（*留意單位是「克」）
老薑 數片
片糖 適量
芝麻餡20份
（也可以用花生醬、紅豆蓉、Nutella朱古力等等）
（市售或自煮的也可）
糯米粉及 油 各少許（防黏碟黏手）
食用色素 橙、綠、啡 各少許
（烘焙店有售）
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做法
  1. 將90克滾水 (可增加粉糰的煙韌度) 和糯米粉用匙羹充分拌勻。
  2. 先加入60克冰水，並用戴上手套的手拌勻粉糰。（太黏可先塗上一點油）
  3. 搓數分鐘至粉糰 (共重345克) 不黏手、不太乾或太濕。請視乎需要慢慢再加冰水或點點的粉。（記著要有耐性，水或粉都要慢慢加。這個步驟尤其重要，成功的粉糰手感應像 “Play-Doh”「奇樂膠」）
  4. 取20克的白粉糰，加2-3滴啡色食用色素拌勻備用。色素要逐少加添，否則麵糰太濕會很難操作。此外，粉糰煮熟後也會變深色，色素不宜過度添加。粉糰完成後，記緊要用濕毛巾或保鮮紙蓋好。
  5. 重覆步驟（4），今次用2-3滴綠色食用色素做一份20克的綠色粉糰。
  6. 取橙色色素，加入餘下的白色粉糰中。把顏色混合好後，將其分成每粒約15克的小粉糰(共20粒)。
  7. 從冰格中取出芝麻餡料
    (可自製或於南貨店 / 九龍城買)，把橙色粉糰包住芝麻餡再搓圓封好備用。（請蓋上保鮮紙）
  8. 取啡色粉糰，分成小粒。搓圓後再搓成短小的柱體並黏在橙色湯圓上。（可視乎需要用極少份量的水把它們黏合。）
  9. 取綠色粉糰，分成小粒。搓圓後，先搓成短小的柱體，再搓成上尖下闊的圓錐體。
  10. 稍稍把圓錐體壓平，放在橙色的湯圓上成為葉面。用牙籤在上面畫出葉的紋理。
  11. 煲一煲滾水，放入老薑和片糖。
  12. 水滾後收中小火，放入湯圓並稍為攪拌以免黏底。
  13. 湯圓滾至浮起後再滾30秒即成。


 小貼士

  1. 不喜歡用食用色素的，可以用南瓜、抹茶粉、竹炭粉、紫薯、紅菜頭等等的天然色素代替。（已另寫食譜分享做法）
  2. 不同牌子的糯米粉的吸水度不同，請視乎需要加減粉或水量。（以上食譜用的是「三象牌」）
  3. 食用色素要逐少加添，以免太濕影響造型。下色素前要留意，顏色粉糰煮好之後會變深。





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