2017年1月10日

Rilakuma 鬆弛熊湯圓食譜


超易上手嘅鬆弛熊湯圓食譜嚟嘞~! 希望大家都會一試就成功啦~ 鬆弛熊，我要食你嘞~!! 哈哈哈哈哈~~~!!
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材料 (20粒份量)
糯米粉 200克
滾水 90克*
冰水 60-65克*
（*留意單位是「克」）
老薑 數片
片糖 適量
芝麻餡20份
（也可以用花生醬、紅豆蓉、Nutella朱古力等等）
（市售或自煮的也可）
糯米粉及 油 各少許（防黏碟黏手）
食用色素 啡、黃 各少許
（烘焙店有售）
手套 1對（處理食物用）
黑色食用色素筆 1枝
（烘焙店有售）

黑色食用色素筆 1枝
（烘焙店有售）
做法
  1. 1. 將90克滾水(可增加粉糰的煙韌度) 和糯米粉充分用匙羹拌勻。
  2. 2. 再加入60克冰水，並用戴上手套的手拌勻粉糰。（太黏可先塗上一兩滴油）
  3. 3. 搓粉糰 (共重345克) 數分鐘至不黏手、不太乾或太濕。請視乎需要慢慢再加冰水或點點的粉。（記著要有耐性，水或粉都要慢慢加。這個步驟尤其重要，成功的粉糰手感應像 “Play-Doh”「奇樂膠」）

  4. 取20克的白粉糰搓圓備用。另取45克的白粉糰，加3-4滴黃色食用色素拌勻備用。色素要逐少加添，否則麵糰太濕會很難操作。此外，粉糰煮熟後也會變深色，色素不宜過度添加。粉糰完成後，記緊要用濕毛巾或保鮮紙蓋好。




  6. 粉糰煮熟後會變深色，色素不宜過度添加。
    重覆步驟（4），今次用啡色色素做一份280克的啡色粉糰。
  7. 將啡色粉糰分成每粒約14克的小粉糰 (共20粒)。
  8. 從冰格中取出芝麻餡料，把啡色粉糰包住芝麻餡，再搓圓並稍為按壓成扁扁圓圓的熊臉備用。（請蓋上保鮮紙）


  9.  取黃色粉糰，分成小粒。搓圓後再黏在啡色湯圓的耳朵位置上。（可視乎需要用極少份量的水把它們黏合。）
  10. 取白色粉糰，分成小粒。搓圓後，稍為按壓成扁扁圓圓的鼻子。
  11. 用黑色食用色素筆畫上眼睛及口鼻。
  12. 煲一煲滾水，放入老薑和片糖。
  13. 水滾後收中小火，放入湯圓並稍為攪拌以免黏底。
  14. 湯圓滾至浮起後再滾30秒即成。
小貼士

  1. 不喜歡用食用色素的，可以用南瓜、抹茶粉、竹炭粉、紫薯、紅菜頭等等的天然色素代替。
  2. 滾水可增加粉糰的煙韌度。
  3. 不同牌子的糯米粉的吸水度不同，請視乎需要加減粉或水量。（以上食譜用的是「三象牌」）
  4. 食用色素要逐少加添，以免太濕影響造型。下色素前要留意，顏色粉糰煮好之後會變深。
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