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2017年8月16日

【極低卡麻辣涼拌海蜇 / 海蜇頭】

圖為之前Kay做的海蜇頭
海蜇爽口又營養豐富,更含有一般人飲食中缺乏的碘,一年四季拿來做涼拌都一樣簡單好食。
本來想買海蜇頭 ($40盒) 影相惟當時已全售罄,所以今次用咗已浸發海蜇($30盒)。

Kay嘅購買地點 - 九龍城上海新三陽南貨 / 沙田街市

材料 (2人份)
鹽 ¼ 茶匙(醃海蜇用)
麻辣鮮露 1茶匙
麻油 ¼ 茶匙
芝麻 少許
辣椒 少許

做法
1. 用清水沖洗海蜇後隔去所有水份。
2. 再用¼茶匙鹽醃15分鐘至海蜇出水。
3. 再用清水洗走鹽份。
4. 將海蜇放入微滾的水中灼5-10秒。(記住要超快手,否則會令海蜇嚴重收縮,硬過擦膠)
5. 之後立即放到冰水中降溫。
6. 再次隔去*所有*水份備用。(否則會令醬汁變稀)
7. 混合調味料即可享用。

小貼士
1. 即製即食,不用預先醃製。可放放雪櫃三天。
2. 如用海蜇頭,口感會更鬆脆可口,惟調味部分則要重手一點。
3. 麻辣鮮露我用家樂牌(橙色樽頂,部分超市及糧油雜貨店有售),唔算超健康但勝在無油同少糖,可限量進食。我超like, 食過就會返唔到轉頭。
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K for Kitchen 瘦身雜貨店 (有超多瘦身零食、減肥皇牌產品、養生茶飲等等)
Kay的兩本著作:《愈食愈瘦》《愈食愈瘦 2》
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2017年7月22日

【藜麥減肥餐單】

以下呢個絕密3日減3磅餐單,係Kay經過多次試驗寫成嘅!而家同大家無私分享,希望大家會食得又飽又健康!



呢個餐單超健康、勁飽肚、又有足夠嘅蛋白質、仲可以幫大家去埋水腫,每次食每次都work嘅簡餐!成日食仲一定會又瘦又健康添!




早餐(70-250卡)

購買--->  https://goo.gl/Fw7Z96
水500毫升 + 益生菌2粒**
中型香蕉1隻 + 烚蛋2隻


~或~
水500毫升 + 益生菌2粒**
即食米粉1個(少味粉、完全不喝湯)


~或~
水500毫升 + 益生菌2粒**
日本酵素代餐**1大杯(22卡)
果仁數粒**
(適合想減快啲 / 不需要太多卡路里嘅朋友)

購買日本代餐---> https://goo.gl/mzaSAQ


小食時間(20卡)

檸茶 / 檸水 / 青檸水 走甜 (可用全天然代糖)
水250-500毫升
強烈建議大家在飲品中加入奇亞籽**或奇亞籽粉**以吸收靚油份、加速排便、將宿便和腸內毒物排走、吸收omega 3 & 6脂肪酸 (有助去水腫、改善心情和穩定心情)、吸收超豐富的蛋白質、鐵質、和比牛奶多6倍的鈣質、不同的維他命和礦物質。
購買-->  https://goo.gl/pvUJtj

購買--> https://goo.gl/bztdeD


購買--> https://goo.gl/q6gGgS


午餐(370-440卡)
藜麥沙律(冷熱均可)
有機熟藜麥½杯**(240毫升嘅杯) + 牛油果¼個 + 紫洋蔥¼個 + 無鹽粟米⅓罐 (可用綠巨人(超市) 或 新鮮粟米) + 烚蛋1隻(如早上已吃蛋-- 可略)+爽甜蘋果½個 (大推ENVY- 2017年:百佳惠康有售) + 白灼蝦仁或帶子 6-8隻
(可用沒有卡路里和鹽分的黑椒及煙紅椒粉等等調味)


巴西莓精華2粒**(全天然 + 有效促進脂肪燃燒同新陳代謝)
購買---> https://goo.gl/pDEogL
小食時間(5卡)
日本瘦身咖啡**
購買---> https://goo.gl/SmvyPo
~或~
黑啡1杯
~或~
即沖低卡咖啡**1杯
(有需要加餐嘅朋友可以加一盒脫脂奶或無糖豆漿)


飲完咖啡**
請飲500毫升清水
500毫升 暖宮 / 下火 / 去水養生茶**(任飲)
購買養生茶飲--> https://goo.gl/Lnav7W
晚餐(440卡)
基本上和午餐一樣 (((o(*゚▽゚*)o)))
但當中可加入無數嘅變化


藜麥沙律(冷熱均可)
購買藜麥:

https://goo.gl/3CTr4b
有機熟藜麥½杯** + 牛油果¼個 + 紫洋蔥¼個 + 無鹽粟米⅓罐 (可用綠巨人 或 新鮮粟米) + 三色椒粒粒1杯 + 爽甜蘋果½個 (大推ENVY- 2017年:百佳惠康有售) + 白灼蝦仁或帶子 6-8隻
(可用沒有卡路里和鹽分的黑椒及煙紅椒粉等等調味)
#蝦可以轉為 灼帶子 或 雞胸


500毫升清水


臨睡前(宵夜)^_^
日本夜遲酵素**(大推!日人發明,令人「邊睡邊瘦」!)

購買 https://goo.gl/D3b9Bk

重要事項


  1. 每人需要嘅卡路里唔同,如果你因為體重或工作性質而需要多啲能量,請自行加餐。
  2. 如果你唔需要咁多卡路里,朝早你可以自己飲杯代餐(22卡),我網店有售。
  3. 唔使擔心雞蛋會帶來膽固醇嘅問題,因為身體會識得調節。膽固醇問題除咗遺傳之外,最大嘅問題其實係嚟自缺乏運動、進食牛羊豬雞等等嘅動物脂肪同食得太多海鮮內臟。
  4. 成功減咗3磅之後,應該會有好大嘅動力,希望繼續健康食落去。
  5. 之後每星期都可以透過類似嘅健康飲食方法,持續減磅。有興趣可以到網店買返我嘅三本書,裏面有1200 / 1400 / 1600卡嘅低卡餐單架。
  6. 如果對之後嘅飲食有任何疑問,歡迎大家喺Facebook PM / WhatsApp 6688-1970 搵我。
  7. 剩低嘅牛油果可以攞嚟做沙律、雪糕、醬汁、雪條;切開嘅一面向下密封放雪櫃儲存並盡快食用。
  8. 雖然呢個餐單減磅效果非常理想,但如果想做到完全唔反彈 + 持續減磅,記得一路都要盡量維持健康嘅飲食習慣呀。

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2017年2月9日

【無水蒸泡菜煮花甲 -- 熱辣辣有營低卡下飯菜】


顧名思義,無水蒸即係唔添加任何水份,純粹用返海鮮同其他食材嘅鮮味烹調。呢味餸唔單止勁好食,仲唔需要特別加油同鹽已經超掂!煮好之後會有啲濃濃嘅海鮮湯喺底,無論撈飯撈麵都一樣咁正㗎!(1斤花甲 / 蜆=只有100卡多啲)

好多謝Vita Craft嘅邀請 ^_^
喺SOGO親身示範+一齊食海鮮
材料(2-3人份)
花甲1斤(約600克)
銀芽150克 (即搣好頭尾後計)
泡菜200克(我用韓國大牌Chongga)
花雕1湯匙
麻油2茶匙(可略)
黑椒少許(可略)
蔥少許(裝飾用)

做法
1. 清水浸花甲半小時。(加鹽及換水的效果更佳)
2. 洗淨芽菜備用。
3. 開中火,落芽菜墊底。
4. 加入花甲。
5. 均勻地鋪上泡菜並蓋上鑊蓋。
6. 加入花雕及麻油。
7. 用中火焗5-7分鐘 至花甲全部開口即可。
8. 上碟前可用適量的花雕(份量外)、蔥及黑椒調味。


小貼士

  1. 建議用 Ultra Vita Craft / LC / Staub 等等,蓄水能力佳嘅廚具。👋🏼😋
  2. 不用擔心太鹹,因為銀芽和泡菜煮完後會出水,只要不把湯汁全都喝掉就好。(*≧ω≦)
  3. 如用其他廚具烹調,可視乎情況加點點水同煮。
  4. 買不到花甲(較厚肉和少沙)的話,用蜆代替也可以。

#芽菜嘅蛋白質比肉類更豐富
#適量食用泡菜對腸胃有益
#1斤蜆嘅卡路里只有100多啲

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2016年7月10日

【自製海味鮮味粉— 雞粉及味精的最佳代替品】

以前醃肉或煮餸,總會下點點雞粉增添鮮味。


電視廣告中的大廚又說用雞粉好過用鹽,暗示用雞粉比用鹽更健康!!(旁邊還企了一位營養師呢!)實情是:雞粉比鹽和味精更咸更「化學」呀!
那麼,雞粉其實是甚麼呢?且看看超市中部分雞粉的成份吧:鹽、麥芽糖糊精、穀氨酸一鈉(即係味精)、澱粉/粟粉、增味核苷酸、雞油、植物油、抗結劑、香料、豉油粉、酵母精華、糖⋯⋯ (說好了的「雞」呢?)( ̄▽ ̄)


算了吧,與其食化學雞粉,不如自己動動手,花5分鐘用充滿umami*的食材,自製海味鮮味粉啦。那麼,以後炒菜醃肉煮麵條的時候,都可以食得更安心。
材料
乾冬菇
櫻花蝦
乾瑤柱
海帶
柴魚
(份量隨意·相片中的食材約可做兩小瓶)


做法
  1. 用濕布抺一抺海帶、冬菇和乾瑤柱表面。
  2. 冬菇和柴魚可按需要切細。
  3. 把櫻花蝦以外的材料,用白鑊微烘三兩分鐘。
  4. 把所有食材放入食物研磨機內打成粉末即可。


小貼士
  1. 我用的chopper / grinder,是759的cheap cheap牌。^_^ $168左右還有8折!本來好想要粉紅V仔的,但全港都缺貨,沒法子。(攤手)
  2. 鮮味粉的用量會比雞粉多一些。因此,不妨一次過多做一點。
  3. 鮮味粉比鹽、雞粉或味精更健康。含鈉量亦遠遠比其他的調味品更低。


*Umami: 日本科學家發現的第五種味道,一般稱為「鮮味」。一般天然存在於母乳、香菇、海藻、海鮮、芝士和番茄當中。



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2016年7月5日

【醉一口鮑魚(超稔身版)】

好多時都聽到減磅中嘅朋友訴苦,話同朋友或者家人一齊食飯,成日都要分開食或者直頭無啖好食。其實,只要識揀識食,減肥都有好多好嘢食架。
介紹返呢個簡單易做極低脂肪的一道菜!無論佐酒或宴客都夠晒大方得體。用剩嘅汁,仲可以用多一次,我通常會整醉雞蛋同醉鴨腎。放喺雪櫃幾時食都得!
 
 
 

材料(3-4人份)
鮑魚仔300克(約$120+)
清雞湯/清水200-300毫升
糟鹵130毫升
 *上海食品店或一般糧油雜貨店有售
花雕酒80毫升
(糟鹵:花雕酒比例約為1.6:1)

做法

  1. 先著海鮮檔把鮑魚仔去殼洗淨。回家後請儘快開始烹調。如有需要,可再用刷*細細力*把鮑魚仔的污垢刷走。
  2. 開一鍋清雞湯或清水。待剛開始滾時,即收最細火,落鮑魚仔後上蓋用*特細火低溫*慢煮5分鐘。(我用電磁爐嘅1-2度火)(如鮑魚仔較大,請自行增加烹調時間
  3. 煮好後不要即時打開蓋,可待另外2-3分鐘讓鮑魚仔給燜熟。(如鮑魚仔較大,請自行增加烹調時間
  4. 預備一盤冰水,浸凍返鮑魚仔。
  5. 及後在鮑魚背面「界」十字花,讓其充分吸收糟鹵和花雕的精華。
  6. 放入醬汁內浸3小時至過夜即可。

小貼士

  1. 糟鹵的選擇很多,請視乎所選品牌的咸度,調整與花雕酒的比例。講究一點的朋友,可到老三陽找貴一點的牌子試試。我在不同的街市買過較廉價的寶鼎和寶鼎天魚,味道算是可以。
  2. 凍水落鮑魚會更稔口,但要識控制時間。多練一兩次便會掌握到火候。
  3. 喜歡重酒味的朋友,可於享用前再淋上適量花雕伴食。
  4. 剩下的汁可以再用一次,我通常會用來做醉雞蛋或醉鴨腎(煮熟後要先切薄片待其入味)。但如果再次用來做醉鮑魚,「力度」則會不太夠。
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