【自製海味鮮味粉— 雞粉及味精的最佳代替品】

以前醃肉或煮餸，總會下點點雞粉增添鮮味。

電視廣告中的大廚又說用雞粉好過用鹽，暗示用雞粉比用鹽更健康！！（旁邊還企了一位營養師呢！）實情是：雞粉比鹽和味精更咸更「化學」呀！

那麼，雞粉其實是甚麼呢？且看看超市中部分雞粉的成份吧：鹽、麥芽糖糊精、穀氨酸一鈉（即係味精）、澱粉/粟粉、增味核苷酸、雞油、植物油、抗結劑、香料、豉油粉、酵母精華、糖⋯⋯ （說好了的「雞」呢？）(￣▽￣)

算了吧，與其食化學雞粉，不如自己動動手，花5分鐘用充滿umami*的食材，自製海味鮮味粉啦。那麼，以後炒菜醃肉煮麵條的時候，都可以食得更安心。

材料

乾冬菇

櫻花蝦

乾瑤柱

海帶

柴魚

（份量隨意·相片中的食材約可做兩小瓶）

做法

1. 用濕布抺一抺海帶、冬菇和乾瑤柱表面。
2. 冬菇和柴魚可按需要切細。
3. 把櫻花蝦以外的材料，用白鑊微烘三兩分鐘。
4. 把所有食材放入食物研磨機內打成粉末即可。

小貼士

1. 我用的chopper / grinder，是759的cheap cheap牌。^_^ $168左右還有8折！本來好想要粉紅V仔的，但全港都缺貨，沒法子。（攤手）
2. 鮮味粉的用量會比雞粉多一些。因此，不妨一次過多做一點。
3. 鮮味粉比鹽、雞粉或味精更健康。含鈉量亦遠遠比其他的調味品更低。

*Umami: 日本科學家發現的第五種味道，一般稱為「鮮味」。一般天然存在於母乳、香菇、海藻、海鮮、芝士和番茄當中。

***Kay減肥及健康產品代購 https://www.facebook.com/groups/1560377917612654/

***想睇更多健康食譜 & 減磅貼士，請到：https://www.facebook.com/kforkitchenhk