2015年3月31日

Michel Cluizel 的朱古力示範會

當blogger剛好一年了,第一次以K For Kitchen的名義出席活動。那當天活動的主題是甚麼呢?哈哈!說出來一定會嚇大家一跳的!^_^ 先花十秒猜猜看吧。

Kay出席的其實是Michel Cluizel的朱古力示範會。啊?朱古力不是減肥人士的公敵嗎?!Kay去朱古力示範會會不會太犯規?坦白講,我真的非·常·喜·歡·吃·朱·古·力!!(所以才會做無油份朱古力蛋糕、自製香蕉朱古力雪糕、低脂低卡朱古力奶,還會在新年時天天吃一粒家長送我的agnés b朱古力 ^^) 即使在成功減磅之後,我間中都會奬勵一下自己,吃一些品質高、味道好的朱古力。(價錢通常都不便宜,所以也不會吃很多:-P)因為我相信,過到抑制慾望,反而會因補償心理令自己吃更多!相信曾經試過節食減肥的人,都應該會有相同的經歷。

當日負責示範會的廚師是法籍的Stephen Vieux, 是位長居日本、獲獎無數又廚藝高強的大師!他是為了這天的Afternoon Tea而專程由日本飛來香港的。Kay好想在現場偷偷師,但大師實在太厲害,Kay完全追不上他的speed哦,我還是乖乖的專心試食好了。^_^
怎樣?很想吃吧?^__^
猜到當天的主題嗎?沒錯,是Easter啦!
原來好多餐廳和自助餐所製作的甜品都是使用這樣的成品~~ 真的好吃又方便哦。
主持一邊介紹一邊充當翻譯,好有才呀~!
超~~~~~~~~~~~~~~~~~~~好吃的Strawberry Choco Mash~!!! 白色的部分是marshmallow哦~~ 我吃了整整一大顆!現在依然很回味就是了!
人靚心更靚的慎昌Senior Marketing Manager, Karen Hung~ 
原本打算只吃一口但最後發現一件也太少的Apricot Sacher Torte~!!! 相逢恨晚呀!
主辦單位慎昌(Sims)的安排超貼心,當日在享受採用Michel Cluizel不同種類的朱古力甜品 buffet + coffee / tea / champagne之餘,我也長了很多關於朱古力的知識。對於從小到大都喜歡「打爛沙盤問到篤」的Kay來說,今天真的有賺到!>v< 原來種植可可豆附近的土壤,如果有種植其他農作物的話(如芒果),種種出來的可可都會沾到淡淡的芒果香氣!在大部分生意都給大財團壟斷了的今天,好像Michel Cluizel這種還是以family business形式種植可可豆的做法真的已幾乎絕種了。好高興這個下午可以嚐到沒有基因改造、沒有乳化劑的高級的朱古力。Kay真心期待以後繼續參與不同的活動!:-D


以下是一些有關朱古力的小知識:

1. 每日可以食幾多?

朱古力始終是熱量高的食物,因此,每次食10克左右(約50千卡)淺嚐一下就好。

2. 朱古力有益健康嗎?

大部分人吃朱古力都是為了滿足口腹之慾,但原來適量進食朱古力(尤其是黑朱古力)有助我們抗抑鬱、抗憂鬱、降低血壓、保護心血管和減少壞膽固醇。此外,還有效避免氧化及動脈硬化,降低心血管疾病及中風機會。但當然啦,「有益」並不等如要把朱古力當飯吃呀。要吸收朱古力中的抗氧化成分,便應選擇純度70%以上、沒有添加忌廉或全脂牛奶成份的黑朱古力。至於朱古力中的飽和脂肪,它與其他飽和脂肪不同,研究顯示一般食用並不會增加心血管病風險。

(Extended Reading / 延伸閱讀→ https://www.top1health.com/Article/16376)
1. 西班牙格拉納達大學(University of Granada)的科學家研究了包括西班牙和英國在內的歐洲9個國家的1500名12 - 17歲青少年,關注他們的飲食和健康活動。他們發現,通常承認經常吃大量朱古力的人,全身各部位的脂肪水平都低於同等條件下的其他人。而且更重要的是,無論他們是否經常運動,抑或是否節食,其胃部附近都更苗條平整。研究還發現,朱古力也對人體循環、血壓和心臟健康有積極影響。
2. 瑞士蘇黎世大學醫院最新報告指出,每日吃少量黑朱古力,可顯著增加吸收抗氧化劑。而黑朱古力含有的抗氧化劑高於紅酒、茶及莓類水果! 朱古力尤其是係黑朱古力,唔單止可以抗氧化、減壓、減少為膽固醇同埋保護心臟等等嘅功用!

3. 提升好心情:朱古力成分中的色胺酸,可幫助人體合成血清素,當人體內的血清素充足,便能穩定情緒於和諧中,通常女性的血清素比男性少,所以女性比男性容易有情緒不穩、嘮叨、鑽牛角尖等負面情緒反應,因此女性吃朱古力後,更容易讓心情轉好。

4. 不思議!美國有人吃巧克力減了105公斤?


Kay接受過的訪問 -- 壹週刊(19/3)

 今日 (19/3/2015) 出版嘅壹週刊有Kay嘅訪問。^___^ 今次係講全穀物同高纖飲食。如果想食得又飽又唔肥,咁就一定要睇睇嘞~

25/3 係 K For Kitchen 開 Page 一週年 + Kay 4月又會出新書 (會有唔同嘅餐單、瘦身必讀嘅減磅問答101同埋好多好多健康零食介紹等等) ,仲會推出唔同嘅有獎問答遊戲!!
新增說明文字






冬菇燕麥糠蒸肉餅 (鑄鐵鍋 + 隔水蒸版本)

不是大家追問,Kay不會發現原來我一直都沒有為我在壹週刊的訪問中提及到的燕麥糠蒸肉餅寫食譜!太可惡了!現在立即補上這個高纖低脂的零失敗食譜。

做冬菇蒸肉餅的時候,我總會加入適量的燕麥糠,一來可鎖住肉類的水分;二來更可降低膽固醇,讓身體吸收更多水溶性纖維,那麼即使是用全瘦肉來蒸,都會有八成像蒸肥豬肉的口感!

材料(鑄鐵鍋版)
瘦肉碎200克
冬菇片適量
燕麥糠2湯匙
浸菇水5湯匙 + 1湯匙
胡椒粉少許
麻油1茶匙
生抽1湯匙
蔥花適量

做法
1. 冬菇片洗淨浸軟備用。
2. 浸冬菇水要留起。
3. 將麻油、生抽、燕麥糠和胡椒粉等等與瘦肉碎混合。
4. 逐少加入5湯匙的浸菇水到豬肉至完全吸收。
5. 將冬菇片放在肉餅上鋪勻。
6. 在鑄鐵鍋內加進1湯匙的浸菇水。
7. 用小火做「無水蒸」約12分鐘。
(Kay用有9級火的Panasonic電磁爐,起初7-8分鐘用4級火,後轉小至3級火。)
8. 撒上適量蔥花即成。

小貼士
1. 燕麥糠不單能為瘦肉鎖住水分,更有助降低膽固醇。
2. 免治瘦肉最好從肉檔選購,可著肉販切豬前腿的瘦肉,再現場絞碎或回家自行剁碎。

材料(隔水蒸版)
瘦肉碎200克
冬菇片適量
燕麥糠2湯匙
浸菇水3-4湯匙
胡椒粉少許
麻油1茶匙
生抽1湯匙
蔥花適量

做法
1. 冬菇片洗淨浸軟備用。
2. 浸冬菇水要留起。
3. 將麻油、生抽、燕麥糠和胡椒粉等等與瘦肉碎混合。
4. 逐少加入浸菇水到豬肉至完全吸收。
5. 將冬菇片放在肉餅上鋪勻。
6. 水滾後,隔水蒸12分鐘左右即成。
7. 撒上適量蔥花即成。

小貼士
1. 燕麥糠不單能為瘦肉鎖住水分,更有助降低膽固醇。
2. 免治瘦肉最好從肉檔選購,可著肉販切豬前腿的瘦肉,再現場絞碎或回家自行剁碎。

2015年3月22日

「高纖、含鐵質同多種維他命」嘅餅餅同穀物早餐?

行超市,可能你都會見過甚至買過類似以下呢兩款產品:「高纖、含鐵質同多種維他命」嘅餅餅同穀物早餐。好多時仲會以「每小包只含XXX卡路里」嚟作招徠。淨睇包裝我覺得係冇得輸嘅,畢竟都係日本貨嘛。但真正嘅營養成分其實係點嘅呢?

事實上,呢兩款產品同好多超市裡面嘅其他類似嘅產品一樣,含糖量都有至少60%!60%係點嘅概念呢?你攞起一塊餅,再幻想當中嘅體積有一半以上係糖啦。就係咁上下。

希望大家都會愈食愈健康。星期六快樂!


2015年3月20日

健怡版一鑊熟意粉 - 蕃茄底 & 白汁底


繼《整個番茄飯》 後,早前網上又興起《一鑊熟意粉》。顧名思義,《一鑊熟意粉》係一煲到底連汁連料直接上火煮,煮完就原煲上。一聽就知好處係連碟都不用洗!懶惰成性的我,有時會宅到連街都不想落!如果想繼續宅下去而又不用餓死的話,我會打開冰箱看看有甚麼材料等著餵飽我。Kay常備的材料有蟹柳、日式魚蛋、百佳牌瘦到爆連營養師都大推嘅煙肉、不同種類的菇、低脂及正常版芝士、急凍魷魚、青口和蝦肉、粟米、洋蔥等等。上星期我就係咁,一煲紅汁(鮮蕃茄)一煲白汁(脫脂奶和低脂芝士)煮十分鐘左右就有一煲意粉食!是否很吸引呢?^_^


Kay永遠食紅汁,因為紅汁始終比白汁低卡,汁底我用了蕃茄和少許雞湯+水。意粉:蕃茄:水的比例大概是1:2:3。即100克意粉便用200克蕃茄和300克水。不過只用清水的話,口感會非常清淡喔,建議當中部分可用清雞湯代替。(材料部分可自由發揮,只需要注意食材的出水量就OK~)


材料(紅汁)--> 非常低卡
意粉100克
蕃茄200克
水/清雞湯300毫升
蘑菇5大粒
黃椒1/3個
粟米半碗
洋蔥1/4個
日式魚蛋適量
(鬆弛熊魚蛋:各大日式超市中有售)
低脂芝士碎少許
辣椒仔辣汁適量
黑椒少許(裝飾用)
香草少許(裝飾用)


做法
1. 所有材料洗淨切好。
2. 開火並加入除芝士、黃椒和辣椒仔外的所有材料。
3. 水滾後開蓋續煮約十分鐘。
4. 請不時攪拌以免黏鍋。此外,可視乎情況加點熱水或開大一點火收汁。
5. 煮至意粉差不多全熟時加入黃椒。
6. 最後,灑上芝士碎和黑椒即成。


小貼士
1. 過程中可因應火力和情況而加水。一開始先不要加超過300毫升,以免煮出來汁不成汁。^_^
2. 想知要煮多久,請參考意粉包裝上說明的時間。
3. 為免黏鍋,請邊煮邊輕輕攪拌。
4.食材配搭好百變。需要留意不同食材有不同的烹調時間。為免糊掉,比較容易熟的,可以到中後期才加入。


白汁的做法相同,只是材料少了比較會出水的蕃茄,那意粉:奶+清雞湯+水的部分就會有點不同,比例大約是1:3.3)
材料(白汁)
意粉100克
脫脂奶200毫升
清雞湯100毫升
水30毫升
蘑菇5大粒
黃椒1/3個
粟米半碗
洋蔥1/4個
日式魚蛋適量
牛油 / 橄欖油15克
低脂芝士碎3湯匙
鹽適量
黑椒少許(裝飾用)

香草少許(裝飾用)

2015年3月12日

缸瓦佬(港版的台北鶯歌)

缸瓦佬(港版的台北鶯歌)

兩個月前,當Kay正在為新書的攝影工作做準備時(四月中出版,請多多支持喔。^_^),看到家裡都只有單一的LC碗碟和少量Franc Franc餐具,非常熱心的編輯小姐就提議我到缸瓦佬看看有沒有合適的碗碟。




第一次到出名平靚正的缸瓦佬,感覺是到了一間比較破舊的十蚊店那樣,沒有裝修但完全符合預期!絕大部分貨品只是港幣$5-$20。在租金飆升、百物騰貴的香港,要找這種價格相宜、種類又超多的店已經非常不容易了。喜歡入廚或購買杯杯碟碟的朋友可要多多支持小店哦。


在缸瓦佬,除了有很多非常受外籍主婦歡迎的(可入焗爐)烤盤之外,就連最傳統的瓦煲(煮煲仔菜或煲仔飯必備)、公雞碗(古早+大牌檔風味)、花紋陶碟、仿LC的小鍋鍋和永不過時的白骨瓷器等都有!因此,無論甚麼時候,都總會見到許多同道中人在發掘寶物。不過有一點要留意,由於價格低廉,部分貨品難免會有少許瘕疵但不影響使用,選購時多看兩眼就好(我當是樂趣的一部分)。不合完美主意者 。


和大家分享我第一次到缸瓦佬買到的戰利品。總數不過港幣$300!有機會去看看吧,花個十元八塊就能夠買到心頭好的話,已經能夠令人開心一整天。



旺角 總店 旺角洗衣街201號
營業時間:上午10時至下午9時
租約至2016年9月
太子地鐵B2出口, (伊利沙伯中學對面)


九龍城店 九龍城獅子石道67號
營業時間:上午9時至下午9時
租約至2015年4月5日


荃灣店 荃灣大河道20號
營業時間:上午10時至下午9時
租約至2015年4月30日


香港店 灣仔灣仔道222號
營業時間:上午10時至下午9時
租約至2015年9月
(資料更新日為12.3.2015)


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營養師都推薦嘅梳打餅

晏晝喺公司口痕我會食呢個----> 營養師都推薦嘅梳打餅。
Bourbon (即係出勁多條裝零食果間公司)出品,$20一包共48塊。原產地:日本。



而我就係喺零食物語旗下特賣場買嘅。另外,惠康及百佳很多時做$18.9@~

留意脂肪率都唔算低,每次食一兩包就好。^_^