2016年7月30日

【日本櫻花水信玄餅(零脂肪)】

今早到九龍塘出席了驟然離世的朋友的喪禮。回家後決定做一點甜品,邊做邊懷念著他生前的點滴。

要做近日在網絡大紅的水信玄餅,理論上用蒟蒻粉、果凍粉、啫喱粉、魚膠粉、白涼粉都可以。但個人推薦無糖蒟蒻粉蒟蒻果凍粉,因為前者可以輕易控制糖分的攝取;而後者不單超易脫模,大人和小朋友也會非常喜歡它QQ彈彈的口感

材料
糖 / 鹽漬櫻花(富澤商店或烘焙店有售)8-10朵
蒟蒻果凍粉 / 水晶果凍粉 / 無糖蒟蒻粉100克(亦可買日式白涼粉 + 糖 + 水)
水500毫升
適量佐料(自選·不喜可略):
黃豆粉少許
黑糖漿適量(可和1:1的水自煮 或 買現成的)
紅荳蓉少許
櫻花蒟蒻適量(可略)
球狀模具1個 / 任何喜歡的矽膠模具
(以上材料於一般烘焙店、富澤商店及CitySuper有售)

做法
  1. 將漬櫻花用開水泡開。(如用鹽漬則要換水2-3次,泡至櫻花沒甚咸味為止)
  2. 將100克蒟蒻果凍粉和500毫升的滾水混合。(或按包裝上說明的份量混合)
  3. 把櫻花放在模具中。
  4. 將拌勻了的混合物倒入模具至9-10分滿。(過程要快快手,因為混合物在1-2分鐘後會開始凝固。)
  5. 待櫻花水信玄餅凝固後,可自選喜歡的佐料一同食用。

小貼士
  1. 強烈推薦大家使用矽膠或軟身的模具,因為其他模具會較難脫模。
  2. 每日需要1,500千卡的女士,根據世衛的標準,每天只可以吃4茶匙糖左右
  3. 想更易控制糖分,可以用無糖蒟蒻粉。再在拌食時加入適量的黃豆粉及黑糖漿




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2016年7月27日

【高纖 去水腫 原片大燕麥 香蕉 無麵粉 無牛油 黑糖 蛋糕】

如果怕 白麵粉白飯米線、白麵包 呢類 精製食物 多吃無益,自己動手做小蛋糕時,不妨用高纖維原片大燕麥 或 全麥麵粉 代替一般低筋白麵粉吖。
貫徹我健康 / 懶惰的作風 XDDD,這個食譜 不 用 牛 油 和 打 蛋 器,以免為了焗幾個蛋糕而要做很多清潔功夫⋯⋯ 動手做蛋糕,不但可以滿足口腹之欲,還可以送給同事鄰居朋友等等,讓他們也有健康+美味的回憶。多做幾個,當早餐或下午茶都一樣合
(這個食譜可做8小杯或1大3小杯 · 見上圖)

材料 (共8小杯·105千卡**@)
熟香蕉2隻(合共約170克)
大雞蛋2隻(合共約100克)
原片大燕麥100克
泡打粉1茶匙
植物油10克(我用可烘焙橄欖油)
鹽1小小小撮
黑糖12克(少甜版)
全麥麵粉10克(可略,蛋糕會較濕潤)

以下為額外材料*,不喜可略
肉桂粉¼茶匙 (香蕉的絕配)
香草精華¼茶匙 (增加香氣)
合桃、花生或杏仁碎少許 (益食/優質脂肪)

做法
1. 預熱焗爐至170度。
2. 將香蕉壓成蓉。
3. 混入雞蛋、植物油、糖和鹽拌勻。
4. 加入原片大燕麥和泡打粉。
5. 可於此時加入全麥麵粉或額外材料*
6. 完全拌勻後即可入爐。
7. 焗18-20分鐘左右或至全熟即成。

小貼士
1. 出爐前,可用竹籤插入蛋糕裡,沒有任何黏附物的話,即代表蛋糕已經全熟。
2. 如打算使用代糖,請選擇可烘焙的款式。份量方面,由於每款代糖的甜度不一,最好先查看包裝說明,或在入爐前直接試試麵糊再自行調節一下。
3. **以上卡路里計算並未包括toppings~




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2016年7月20日

【羽衣甘藍巴馬臣芝士蛋餅 Frittata with Kale & Parmesan Cheese】



羽衣甘藍 (Kale) :近兩年非常非常受歡迎的超級食物,可以幫助身體排毒和補充膳食纖維。它含豐富的維他命A, C & K (不適合正服用薄血丸的朋友)、鐵質鈣質胡蘿蔔素、葉酸、膳食纖維等等。有抗癌及預防黃斑病變的功效。羽衣甘的藍卡路里低,清炒做脆片甚至打汁做早餐都可以。怕味道不容易接受的話,可以加一點蜜糖或香蕉一起blend~ 我那麼揀飲擇食的人,也覺得味道絕對可以接受。^_^
意大利人很喜歡做蛋餅,算是非常普遍的家常菜。蛋和菜的比例十分隨意,通常還會加入蘑菇、洋蔥、煙肉、意大利青瓜等等。我每次都會做一大盤,再分幾餐食用。


上星期來了個大埔半天遊!尾站到了好好逛的大埔街市。在1樓的一家蔬菜店裡買到了超新鮮和靚仔的羽衣甘藍!但每朝早打蔬菜smoothies也吃不完所有kales呀,除了放到焗爐烤成脆片,最好就是把部分用來做蛋餅一家人吃了。


材料(2人份)(每份約300千卡:2.5份肉2份穀)
椰菜花1碗(切細)
洋蔥½個
羽衣甘藍2碗
蒜蓉1湯匙
蛋5隻
胡椒適量
鹽適量
水½杯
煙紅椒粉½茶匙(可略)
巴馬臣芝士約⅕杯
橄欖油1湯匙


做法(焗爐版及直接pan fry版)

  1. 預熱焗爐至200度。
  2. 用橄欖油爆香蒜蓉。
  3. 下洋蔥煮3分鐘至軟身。
  4. 加入椰菜花及水,上蓋煮5分鐘。
  5. 加入羽衣甘藍、鹽及胡椒再煮約3分鐘。
  6. 加入蛋漿及煙紅椒粉,熄火。
  7. 入爐前鋪一層芝士在蛋漿上面。
  8. 如果用可入焗爐的skillet, 那就直接入爐(下層)焗20-25分鐘即可。
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2016年7月19日

【Kay's 必瘦心得大公開】

K for Kitchen瘦身雜貨店 (已開業~! ^^)
以後可更方便買到低卡小食及各皇牌減肥補充劑。
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K for Kitchen 瘦身雜貨店 (有超多瘦身零食、減肥皇牌產品、養生茶飲等等)
《K for Kitchen 瘦身廚房》 部落格 / Blog
我的兩本著作:《愈食愈瘦》《愈食愈瘦 2》
Facebook 專頁 (睇更多健康食譜&食物介紹)
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哈哈!個題好勁呀今次!^o^
想瘦?認真睇完再著手準備開始啦。
健康咗真係會成個人都開心晒架!


以下係 堅 ● 有用 嘅瘦身健康tips~ 跟住做,唔瘦返 幾十磅 都一定會 愈食愈健康


1)進食前 先飲水
不要少看「水」對減肥的幫助。真心推薦大家,每天最少喝8杯水。(可混合適量的茶 和 1小碗的清湯)
餐前 10-15分鐘 豪飲1-2杯水 已經成了我保持體重的秘訣!試過你就明白!飽了一半才開始進食,想食得好多也很難!又,在想食零食之前,再飲返杯水先,不要想吃便立即喪吃。^^
此外,有時以為自己肚餓,其實往往只係身體發出嘅 缺水 訊號。飲不夠水會亂吃東西,這方面我可說是專家 ^^"。身體真的很會fake人⋯⋯ 信我,去到邊都帶定支水吖
(我平日外出會帶 1公升粉紅色閃粉 nalgene水樽~!)好變態?XDDD
肥到爆~~!
2)先食菜 後食飯和肉
身體需要 最少20分鐘 才會開始有飽的感覺。因此,飲完水之後,開始食1大碗菜,慢慢才繼續吃飯和肉啦。
繼續肥到爆~~!
3)每日食足4-5餐
你沒有看錯!一日三餐其實並不太健康,亦絕對會影響體重。研究顯示,餐與餐之間 隔太久 的人會 更易肥!(如1點食lunch, 但要8點才吃晚飯的大部分打工仔)
解決方案還記得剛才說「食飯前●先飲水」嗎?由於水提供的飽肚感好可能在 餐後2-3小時 漸漸消失;因此,早餐後2小時及午餐後2-3小時,是上佳的補充營養時機!記得預備些 健怡小食 或 下午茶 如 生果 / 非油炸原味果仁(有助減肥架!) / 米餅 / 真●黑朱古力 / 低脂奶 / 無糖豆漿 / 有機米奶 / 低卡咖啡 等食物 長備身邊呀。
繼續肥到爆~~! XDDD
4)每日10,000步
除了做運動,也不要忘記了「活動」。「可以行的話就不要乘車,可以站立的話就不要坐。」記住這兩句說話吧,終身受用的。Remember: sitting is the new smoking~! 多活動的話,每天消耗的熱量會較多,絕對會影響你的體重。由今日開始,養成 周身郁 的習慣吧!(我用語音輸入法,電話幫我記錄為:「由今日開始,養成周身肉的習慣吧」!)XDDD
繼續肥到~~!!!! 仲去到邊食到邊......
5)瞓7小時或以上:睡眠充足的話,大腦會分泌荷爾蒙,使身體分解脂肪。但如果冇充足嘅睡眠,身體就會…… 乖啦,早啲瞓。>v<
繼續去到邊食到邊...... >.<
6)逐漸減少食 單一碳水化合物 和 精緻澱粉
(即係要少食 又肥又唔飽 嘅:白麵包、白飯、蛋糕、曲奇等)
可以多D食藜麥、奇亞籽、黑米、糙米、十穀米、蕎麥麵、芋絲、粟米、all Bran和意粉等等。想延長飽肚感,就要多留意上述的低升糖指數食物啦*。
*資料來源:中國食物成分表


**千萬千萬不要試 食肉減肥法。因為大量減少碳水化合物的攝取量,會令身體頓時失去能量。此外,還會令人便秘、中毒、嘔吐、頭痛、情緒焦慮、營養不均衡等,嚴重的會致死
140磅左右@ 台北
7)每日2-3份水果
水果提供的天然果糖,對身體造成的反應,和同其他糖完全不相同!!果糖亦都不列入世衛每天對女士建議的5-6茶匙糖的限額之中。水果能夠為身體帶來非常多的益處,每日按體重和需要,進食2-3份水果吧。
*果汁不是水果(慢磨機連纖維食就OK)
件衫係加加加大...... 
8)定期定時量體重 & 體脂
一星期一次已經OK 否則可能會神經衰弱。
(我以前係每日都會上磅⋯⋯)
電話記錄身體的變化,訂立一個中短期的目標吧。
(不要雄心壯志的說半年要減50磅但星期六日就和朋友吃雞煲或放題)^_^
eat eat eat... 所以塊面大過pizza... ^^
9)寫低 / 影低 自己食過的食物 + 搵個戰友支持自己
可以提醒自己 吃了甚麼 和 吃了多少
拍完照之後,大家可以send俾我睇吓架:)
如果你不介意我超長氣 又 喜歡囉囉嗦嗦的話


10)減少 及 轉食較健康的零食
不懂得選擇較健康的食物?
我出版的兩本書《愈食愈瘦》& 《愈食愈瘦2》 或 我的健康食品代購Group可以幫到你 ^_^ 有問題請隨便PM我吖~~


喂喂,快D著手準備開始啦。

由飲水、瞓覺、零食、生果到食物嘅記錄,只要下定決心,冇嘢冇可能!加油!共勉之。(*^o^*)
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2016年7月14日

【想降膽固醇?食呢4款食物啦 (含餐單*) --- BBC節目 + 醫生親身測試成功降膽固醇42%】

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BBC的這個節目來到第三季了,上星期四在明珠台播出的第2集 (今晚9:35會播第3集呀),就由本身膽固醇超標的醫生兼主持人Doctor Mosley,試食由Professor Jenkins於2003年設計的降膽固醇餐單 (Portfolio Diet)。該餐單包括:
Doctor Mosley

  • 果仁
  • 水溶性纖維
  • 每日食15-25克的大豆類食物
  • 植物固醇 (主要是吃添加了植物固醇的乳酪)美國心臟協會不建議孕婦或正餵乳的媽媽食用植物固醇

而Doctor Mosley 則把餐單稍為改成:
  • 每日食60克杏仁 + 75克燕麥 + 2-3克植物固醇

結果,醫生的壞膽固醇由5.5降至3.2,大跌42%!想降膽固醇,其實可以從飲食做起。


節目將42位高膽固醇人士分成3組:
Group A:每日額外進食 75g 燕麥
Group B:每日額外進食 65g 杏仁
Group C:每日減少進食膽固醇食物,並以植物脂肪取代動物脂肪 + 戒食雞蛋和紅肉


8星期後,成績最好的是Group C,LDL平均降低了13%;Group A成績亦很不俗,膽固醇減了10%;惟Group B的膽固醇數值卻沒太大的變化。


Info
Trust Me, I'm a Doctor III (醫生話你知 第3季)
播映日期︰由2016年6月30日 (第1集) 起~~
逢星期四晚 9:35p.m 明珠台

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以下為Kay在BBC網上節錄的additional information~ 也給大家參考參考~ *如有疑問,請向醫生查詢。

Is the Portfolio Diet Right for You?

"If your goal is cholesterol reduction, this is a very adequate plan," Milani says. "If your goal is weight reduction, this may not be it. If your goal is reducing your risk of heart attack, the Mediterranean diet may be better -- although plant sterols and nuts are part of the Mediterranean diet, too."
But Milani is quick to note that the foods in the portfolio diet can be added to almost any healthy diet.
"What Jenkins and colleagues are saying is you can take these components and put them in any diet," Milani says. "It can be done -- inexpensively -- to get people's cholesterol under control."


Jenkins notes that cholesterol-lowering drugs have more side effects at high doses. He therefore suggests that the foods in the portfolio diet may help people get the most out of these drugs -- without increasing the dosage.