2016年2月19日

【日本限醣減肥法達人猝死:唔食飯會瘦得快啲?】(長文,不喜請略)

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雖然猝死的原因有很多,但如果真的是為了減肥而賠上性命,值得嗎?其實Kay間中都會遇上讀者朋友問「不吃飯會瘦得更快嗎」之類的問題,不如今日就一併回覆。歡迎share俾唔食飯或怕食飯會肥的朋友參考。

限醣其實就是主張吃肉和菜來減肥。據稱每星期可「瘦」5-8公斤!坦白講,我當年都有試過!(話說我為了瘦真的除了毒品以外就甚麼都吃過⋯⋯絕望到一個點⋯⋯)「成效」還超級好呢!(下面再講)但是,是否能夠達到「長遠健康減重」這個目標就是重點了。

很多人都以為不吃澱粉就會瘦或以為米飯等食物「很肥」。事實又是怎樣呢?

☆ 每1克碳水化合物和蛋白質含4千卡的熱量;而每1克脂肪則有9千卡。

☆ 脂肪的熱量比碳水化合物和蛋白質高。(米飯五穀不是最肥)

☆ 但當然,如果你每天都吃白飯、麵包店裡的麵包、蛋糕等精緻碳水化合物,長久下來還是會胖的。

☆ 精緻碳水化合物吃過多會令血糖驟高,使身體分泌胰島素幫助血糖下降。但大量的胰島素分泌之後,會令身體把多餘的脂肪儲存起來(變成肥胖)。

雖然書店裡都充斥著很多由減重達人甚至醫生編寫的「限醣/食肉減肥法」的書籍;但只要有點常識的人都知道,那是一個不健康、不均衡及難以長期執行的減肥法(我每餐無粥粉麵飯不歡,況且沒吃澱粉而要只吃肉的話,我每天會吃很大份量的肉才會飽,長遠會增加心血管的負擔,危害健康及性命)。

所以,要減肥真的要均衡飲食(請參考早前我post的幾款低卡餐單和計算BMR的方法)和做適量的運動。識「揀飲擇食」才會令身體回復到健康的狀態。

☻ 我當年都試過只吃肉而一星期瘦好幾磅!但體重下降不代表瘦了(瘦是要減脂肪),只是因為不吃澱粉類會令身邊去水,所以吃肉減肥的人起初都會很亢奮,以為自己真的瘦了啦。其實只是幻象和會令身體中毒。

☻ 怕白飯會「肥」的朋友,可注意飯量和以紅米、糙米和藜麥等作為主食;或間中以粟米、番薯和薯仔等代表白飯。

☻ 有時間不妨上Google查 ‘atkins cardiac arrest’。看看當年食肉減肥法的始創人Atkins在家門前倒下及懷疑因心臟問題猝死的文章。

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/wellbeing/art/20160219/19496716
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2016年2月17日

【好嘢一定要同大家分享-- 免費減磅餐單】

今日發現 EatingWell 個網站有一星期七日嘅減磅餐單提供!仲好細心咁分埋1200, 1400, 1600, 1800千卡等等嘅餐單。完全免費架!鍾意食西餐嘅朋友應該啱用。歡迎分享。
***關於代購Group: 由於反應好熱烈,短短幾個鐘已經爆咗1000大關。對於暫時未能入谷嘅朋友:Kay真係覺得非常唔好意思。我承諾如果我搞得掂D單 / 成件事嘅話,一定一定會立即按申請時間加入更多朋友入Group一齊買一齊食架***
http://www.eatingwell.com/nutrition_health/meal_plans/plans#/1200_diet/week/1/


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2016年2月12日

【Superfood系列:清腸··低卡··防皺紋··抗癌之選:薑黃炒飯】

新年過後,又是時候重拾健康飲食的習慣了。今日做了薑黃三色椒炒紅米飯,好味飽肚清腸胃之餘,對身體更非常有益!薑黃其實有甚麼用途呢?

薑黃(Turmeric)是印度人常用的香料。研究顯示,薑黃素有抗炎、降膽固醇、抗氧化(令皮膚靚靚、防皺防暗瘡)、抗菌、抗病毒及促進傷口癒合和抗癌等功效。想多吃薑黃,除了炒飯之外,更可以在烹調咖喱時,加入適量的薑黃粉同煮。薑黃粉(由$20起)於各大型超市有售。

*進行牙齒美白療程中的朋友暫不宜吃薑黃。
https://www.facebook.com/Kaysprivatekitchen/

2016年2月11日

【預防癌症·身體健康】

新一年先祝大家笑口常開、身體健康、愈食愈fit~! 近幾年,Kay身邊的親人、舊同學和好友均不幸地患上癌症,其中有幾位更已離開了我;因此,我十分希望可以將健康飲食的信息,傳遞給所有朋友。新一年,不妨訂立新的飲食及生活習慣,讓自己可以和家人朋友開開心心過每一天啦。

好想和大家分享剛在二月號的《明報月刊》看到,由美國核子醫學專家尹浩鏐寫的文章,節錄如下:

1. 減肥:食道癌、結腸直腸癌、乳腺癌、子宮內膜癌及腎癌等等,都與肥胖有關,儘量把BMI維持在18.5-24.9之間有助減低癌症發病率。
2. 避免長坐:都說 ‘Sitting is the new smoking’. 長期坐着,身體會把脂肪儲存起來;因此所以,儘量每隔個多小時就起來來回走動一下啦。
3. 做帶氧運動:一星期五天,每次三十分鐘,便已經可以有效降低癌症病發率百分之五十以上。
4. 吃健康的食物:醫學研究發現,除了紅肉、煙燻、醃製和燒烤食物,有增加患腸癌的危險外,沒有其他食物會引發癌症。可以的話,多吃水果、粗糧、高纖維及維他命的食物,可以預防多種慢性疾病、改善體質及提高抗癌能力。
5. 戒煙戒酒:這個應該不用多說,總之想減低患癌風險,就儘量不要大量吸煙和飲酒。因為煙酒和肺癌、宮頸癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、結腸直腸癌及乳腺癌等等都有非常密切的關係。

趁新年趕緊訂立新的飲食習慣並落實執行吧。希望大家都可以快快樂樂、健健康康地過猴年。Kay僅在此送上我和愛人最真誠的祝福。(^ν^)

2016年2月5日

【早餐改食呢啲,每兩星期瘦一磅?】

新年期間,早餐可以考慮食light啲,留返啲quota俾拜年時可能會遇上嘅朱古力、曲奇餅、各式小食、瓜子、金莎、蘿蔔糕、年糕、芋頭糕、椰汁糕等等。

左邊呢隻muesli係馬莎百貨咁多款當中最低糖,同時亦都係最高纖嘅。佢嘅糖分主要來自乾果(如果你可以食得極為清淡,可以選擇乾冇乾果嘅款式),佢本身係無添加糖嘅。$58一大袋。我習慣就咁食(Muesli & Granola都可以生食),牛奶豆漿一概唔加。食一小碗60克都只係240千卡左右。咁如果你平時早餐食開500千卡,改食呢種早餐每兩星期都慳到3500千卡/1磅。

*起身後兩個鐘內記得點都要食少少嘢,唔好以為唔食就會瘦得再快啲,其實咁做只會令身體儲存更多嘅脂肪備用同減慢新陳代謝㗎。
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2016年2月3日

***新年意頭菜必備 -- 五色低糖發糕***

簡單易做,過年必備嘅低糖發糕!完全唔需要落油,搞好啲粉,蒸十分鐘左右就食得!

Kay做咗好幾個味,希望大家新一年都好似發糕咁發個大財!最緊要係全家上上下下都笑口常開、身體健康!想減磅嘅就愈食愈瘦!^v^

原味材料(5小杯)
低筋麵粉110克
糖50克
暖牛奶130毫升
泡打粉5克

如要製作不同顏色的發糕,請準備以下「額外材料」:
紅豆蓉1湯匙
甘筍蓉1湯匙
朱古力粉1/2茶匙
綠茶粉1/2茶匙

做法
1. 將暖牛奶與麵粉和糖混合。
2. 加入泡打粉,成為牛奶粉漿。
3. 取五個小杯,每杯放入不同的額外材料。
4. 倒入牛奶粉漿並拌勻。
5. 隔水蒸至全熟即可。



【易整好味又健康·七彩撈起及電飯煲糯米飯】+ 【拜年小貼士】 + 【食完之後----> 勁後悔 ---->好驚又肥咗----> 又再食......】

【易整好味又健康·七彩撈起及電飯煲糯米飯】
好在前兩日有朋友問起,我仲有冇做過啲乜嘢同新年有關嘅健康菜式,呢個都算係其中之一。當然,唔落臘腸就更加好,不過新年就下其他親戚朋友我都會落一條半條。
如果想攞個好意頭,年初一可以整一大碟「撈起」吖!材料當然就好百搭,我會建議:
甘筍絲、冬菇絲、紅椒絲、青瓜絲、紫薯絲、粟米粒、豆乾絲、柚子、素雞絲⋯⋯ 呢碟撈起唔單止色彩豐富好意頭,仲包保健康有益!食飽仲會覺得滿足有營又健康。(去朋友屋企整一大份一整食啦~)
【拜年小貼士】
新年就到,如果你都準備緊禮物同朋友拜年,不妨考慮一下,唔好買朱古力同糖果,可以考慮買吓生果或者類似壽桃牌盒裝嗰啲麵咁吖。
【食完之後----> 勁後悔 ---->好驚又肥咗----> 又再食......】
如果想食湊熱鬧食吓金莎,記得每1粒都含有75千卡、5克匙油同5克糖,食3粒已經係一碗飯嘅卡路里。(可以嘅話,唔好食OR食1粒再食啲腰果同2個生果其實仲開心有益~ 費事食完之後又後悔,後悔完之後又怕肥…… 你明嘅。^^) 同一道理可apply落其他糕點同肥膩食物度。
最後,新年嘅時候,每逢食嘢之前,先飲兩杯暖笠笠嘅熱茶或者熱水,咁猴年就一定會肥少啲、開心啲啦。我承諾新年期間,我一定會嚴格執行健康飲食,希望大家都一齊努力啊!

http://kforkitchen.blogspot.hk/2015/02/blog-post_2.html

2016年2月2日

【1,600千卡外食餐單】 (每星期減1-2磅)

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如你每天需要2,600千卡,以下這個餐單可助你每星期減2磅
如你每天需要2,100千卡,以下這個餐單可助你每星期減1磅
想計算自己每日所需的卡路里,請到---> http://kforkitchen.blogspot.hk/2016/02/bmr.html


1,600千卡外食餐單


第一天 (1,622千卡)
早餐
7-11火腿烚蛋三文治1盒 (218千卡)
低脂芝士1片無糖豆漿240毫升脫脂奶240毫升 (可加代糖) (80千卡)
較低糖水果1份 (拳頭大的蘋果、橙或火龍果等等) (75千卡)


午餐  
牛丸湯麵/米白魚蛋湯麵/米1碗 (平均約350千卡)
灼菜1碗 (全走) (25千卡)
熱檸檬茶/檸檬水1杯 (走甜但可加代糖) (6千卡)


下午茶
較低糖水果1份 (拳頭大的蘋果、橙或火龍果等等) (75千卡)
9粒無調味非油炸杏仁6粒無調味非油炸腰果 (68千卡)
無糖豆漿240毫升脫脂奶240毫升 (可加代糖) (80千卡)


晚餐
帶子、赤貝、三文魚、蝦、蟹柳壽司:任何配搭並5碟 (500千卡)
枝豆1客 (90千卡)
無糖可樂 (0千卡)
較低糖水果1份 (拳頭大的蘋果、橙或火龍果等等) (75千卡)


第二天 (1,564千卡)
早餐
7-11日式照燒雞白/麥三文治1盒 (278千卡)
低脂芝士1片無糖豆漿240毫升脫脂奶240毫升 (可加代糖) (80千卡)
較低糖水果1份 (拳頭大的蘋果、橙或火龍果等等) (75千卡)


午餐
白切雞飯1碗 (去皮走薑蓉300克) 510千卡
灼菜1碗 (全走) (25千卡)
熱檸檬茶/檸檬水1杯 (走甜但可加代糖) (6千卡)


下午茶
較低糖水果1份 (拳頭大的蘋果、橙或火龍果等等) (75千卡)
6粒無調味非油炸杏仁4粒無調味非油炸腰果 (45千卡)
無糖豆漿240毫升脫脂奶240毫升 (可加代糖) (80千卡)


晚餐
海帶豆腐清湯1小碗 (25千卡)
泡菜2小碟 (50千卡)
海鮮豆腐鍋½份 (240千卡) 韓式拌飯 (走麻油、極少醬1碗) (240千卡)
韓國大麥茶或粟米鬚茶1杯 (0千卡)
較低糖水果1份 (拳頭大的蘋果、橙或火龍果等等) (75千卡)


第三天 (1,619千卡)
早餐
聖安娜高纖黑裸麥亞麻籽包半份 (125克) (348千卡)
低脂芝士1片無糖豆漿240毫升脫脂奶240毫升 (可加代糖) (80千卡)
較低糖水果1份 (拳頭大的蘋果、橙或火龍果等等) (75千卡)


午餐
蝦餃及燒賣各1件 (106千卡)
蒸帶子腸粉、蒸齋腸粉、蒸鮮蝦腸粉蒸牛肉腸粉1條 (70-80千卡)
叉燒包、奶皇包雞包仔1個 (120千卡)
灼菜1碗 (全走) (25千卡)
中國茶 / 花茶1杯 (0千卡)


下午茶
較低糖水果1份 (拳頭大的蘋果、橙或火龍果等等) (75千卡)
6粒無調味非油炸杏仁4粒無調味非油炸腰果 (45千卡)
無糖豆漿240毫升脫脂奶240毫升 (可加代糖) (80千卡)


晚餐
泰式生蝦5隻 (100克) (100千卡)
青木瓜沙律粉絲海鮮沙律½碟 (約220千卡)
泰式明爐蒸魚¼客 (200千卡)
青檸梳打 (走甜) (可加代糖) (0千卡)
較低糖水果1份 (拳頭大的蘋果、橙或火龍果等等) (75千卡)


注意事項
  1. 餐單內的食物可以轉換。只需留意替代食物的卡路里、纖維、碳水化合物含量和肉類等等,要與餐單內的相約。例:晚上不吃壽司,可以吃魚蛋米加水煮菜或高纖消腩鍋等等。http://kforkitchen.blogspot.hk/2014/10/blog-post_23.html
  2. 一日三餐都外食,即使卡路里沒有超標,甚至能令磅數一直下降,其實都不是理想的情況,因為外食始終會較高糖分、鹽分和脂肪。有可能的話,盡可能自己動手準備早餐,再慢慢逐步嘗試改變生活和飲食習慣、增加運動並減少外食才是長遠健康之道。
  3. 此餐單旨在介紹外出飲食時相對較健康的選擇,所有資料僅屬建議及參考。開始減肥前,建議大家要先了解自己的身體狀況和基礎代謝率BMR,方便知道自己每減一磅需時多少天等重要資料 (見另文)。
  4. 由於此為外食餐單,如需補充鈣質和更多纖維,可考慮飲用高鈣脫脂奶、加鈣米奶或有機無糖豆奶及進食適量的奇亞籽 (關於奇亞籽,請見另文:http://kforkitchen.blogspot.hk/2015/03/superfoodchia-seeds.html
  5. 7-11網站有個不錯的服務,不單有由有註冊營養師提供的營養配搭,還詳細列出所有7-Signature食物的營養資料,當中更包括好些低卡低脂又不失美味的選擇,以後想食得健康就更方便了。https://www.7-eleven.com.hk/eathealthy/products-index.html
  6. 以上卡路里數字只供參考,因每間餐廳的用料或份量會稍有不同。
  7. 資料參考:香港食物安全中心 http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/presearch3c.php及中國食物成分表2002。


想食得更健康,可參考下面1,600千卡的分配方式,再按自己的喜好安排每天的餐單:


1,600卡 (更多食物換算,請參考我另一本著作《愈食愈瘦》)
五穀主食:8份 (共約2⅔碗五榖)
肉類:6份 (即約6隻麻雀大小的瘦牛羊豬雞肉,1份等如1隻蛋或120克豆腐等等)
蔬菜:6份 (即約3碗熟蔬菜或菇菌類)
水果:3份 (即3個拳頭大的蘋果、橙或火龍果等等)
脂肪:4份 (4茶匙油)
奶類:0-1份 (1份=1杯240毫升奶 / 1片芝士)
如欲查詢不同的食物營養資料,可到香港食物安全中心:

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/presearch3c.php


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