2014年7月29日

電飯煲豉油雞(零失敗!!)

見過好幾款電飯煲豉油雞的食譜,這個版本的味道最好!!
預備好材料之後,只需等30分鐘就必定成功!! 新手/貪吃的人必試喔! ^____^










 
材料
雞半隻
老抽1湯匙
玫瑰露2湯匙
糖2湯匙
薑數片
蒸魚豉油5湯匙
蔥適量

做法
1. 將所有材料放入電飯煲內,按COOK / 煮飯掣。
2. 煮15分鐘後,將雞反轉,再煮15分鐘即成。
(鹹味請自行調整)

小貼士
1. 因為怕汁太濃,所以我到最後5分鐘加了少許水。
2. 想健康一點,可先去除雞皮。(吃的時候才去皮會比較遲,因為脂肪都在烹調時滲進了雞肉中。)

2014年7月22日

土匪雞翼(減磅慎入) ^__^




雞翼係雞一個比較肥的部分。即使係去皮先食,都好難改變佢係高脂肪食物的事實。不過,為好友慶生,也管不了那麼多,就吃兩隻去皮版土匪高興一下啦。(我曾經係譚仔super fans, 呢碟土匪雞翼正好俾我回味下呢個香口小食。)


材料:
雞翼10隻
孜然粉2湯匙
黑芝麻1湯匙
鹽1茶匙
生抽1湯匙
雞粉1茶匙 (可略)
五香粉1茶匙
胡椒粉少許
糖少許

做法:
1. 將所有材料混合好。
2. 醃最少4小時至入味。
3. 可用氣炸鍋炸13-15分鐘 / 用平底鍋煎熟雞翼。
4. 上碟前加少量孜然粉及黑芝麻裝飾。

有AirFryer當然方便,如果冇,用焗爐或平底鍋煎都一樣咁惹味架。(另外,再講究一點的話,可以先用平底鍋煎香雞翼表皮,再用焗爐焗熟,就好像煎牛扒一樣。^^)

2014年7月18日

自製羅勒青醬(家用少油版)

Kay’s自製羅勒青(家用少油版)

上年的這個時候,Kay和愛人正在意大利坐郵輪遊歐洲。轉眼又一年了,今年沒有長假,要回味在意大利吃到的青醬和ham, 唯有自己動手做吧!此青醬用來配多士、意粉和pizza都一流。試過喜歡的話,可將材料倍增,做好後放到雪櫃或送人都很適合。





材料:
羅勒葉 (Thai Basil) 20大片左右 (台灣朋友常用「九層塔」代替)
輕怡芝士兩片(我用President的Light Cheese)
熟花生碎20克
蒜頭5瓣
鹽適量
橄欖油30毫升

做法:
1.     將所有材料(橄欖油除外)放進攪拌器。
2.     攪拌1-2分鐘,邊打邊加入適量的橄欖油。
3.     打好的青醬要額外加一湯匙橄欖油保鮮。

小貼士:
1.     吃不完的青醬可貯存於雪櫃裡三星期左右。

2.     青醬顏色會慢慢變深,屬正常現象。
3.  其他人都會用松子而不是花生碎,但我家沒松子,我也不太喜歡那味道,所以便用了花生碎啦。^^

牛油味琳香煎三文魚




Kay平日飲食都算好清淡,所以間中都會俾自己抖抖,食少少「好嘢」。在名古屋看飲食節目時見到,日本人原來喜歡做這道賣相真真不錯的三文魚料理,Kay回港後便忍不住要立即動手試試!

三文魚係高蛋白、低熱量的食物 。佢含有多種維他命同礦物質。此外,三文魚含有非常豐富嘅Omega-3 & 不飽和脂肪酸 。

Omega-3 可以有效咁幫我地降低膽固醇,保護心臟健康。豐富的Omega 3係有助兒童眼部發育,對腦部發展仲有一定幫助添!


材料:
三文魚柳1件
鹽少許
黑椒少許
麵粉少許
油1茶匙

調味料:
牛油1湯匙
白酒或味琳1湯匙

做法:
1. 用鹽和黑椒醃三文魚(兩邊)15分鐘。
2. 把麵粉薄薄的拍到三文魚上。(多餘的粉要拍走)
3. 中火加熱平底鑊,倒入1茶匙油。
4. 每邊以中火各煎3-4分鐘。過程中要稍稍搖動鑊身,讓魚煎得更平均。
5. 用紙巾抹走鑊中多餘的脂肪,加入1湯匙白酒或味琳和牛油
6. 用湯匙將溶液不斷的淋在魚身上。待十數秒或稍稍收汁即成

2014年7月13日

抗氧化日式香菇飯






剛從名古屋回來兩天,Kay就已經好回味這個日式香菇飯!此飯香口且極易做,又不需要用油,配魚配漬物也同樣可口!

冬菇含豐富纖維和抗氧化物,它比蘑菇、舞茸、金菇、雞髀菇等都更為優勝架!要抗衰老的話,冬菇真的是平、靚、正的上上之選!

此外,乾菇的營養價值跟鮮冬菇並無分別,而每100克冬菇又只有60卡路里及少於1克的脂肪,好適合注重健康的你。

材料:
金鳳+雙羊百搭米各1.5杯 (4人份)
(其實用任何米都OK) :-D
蘿蔔絲一碗
香菇片適量

調味料:
日本豉油/豉油2湯匙*
明太子雪菜漬物3-4湯匙
味琳1湯匙
日式乾蔥

*請按個人口味調整豉油用量。

做法:
1. 洗一洗香菇片。再用水浸大半小時。浸菇的水要留起。
2. 先好米,加入蘿蔔絲和香菇片。(想再高纖一點,可混合糙米同煮。)
3. 可用先前留起的浸菇水煮飯。(水量比平時要少一點點。)
4. 飯煮好後先待15分鐘,才加入配料拌勻。(飯吸好水會更好吃。)

5. 加入所有調味料拌勻即成。

2014年7月4日

泰式酸辣鮮魷

天氣熱到人都暈暈地,搞到我完全唔想整d煎煎炒炒嘅餸~ 呢個泰式酸辣鮮魷,只需要灼一灼,撈一撈就食得,啱晒好懶但又鍾意食酸辣嘢嘅我!






材料:
鮮魷200
粟米仔5
小番茄5
指天椒1
蔥段適量
薑片數片
魚露2茶匙
2茶匙
檸檬汁少許
泰式甜酸醬1湯匙

做法:
1.  
先將魷魚洗淨切好。
2.  
煲滾水,下薑、蔥和粟米仔,煮一分鐘。
3. 加入魷魚同灼一分鐘,盛起備用。
4.  
將魚露、糖、檸檬汁和泰式甜酸醬混合。
5. 放入魷魚、粟米仔、小番茄和指天椒等拌勻即成。
小貼士:
魷魚的脂肪和熱量都低,100克生魷魚就只有92卡路里。不過,魷魚的膳食膽固醇含量則較高,膽固醇問題的朋友,記住小食多滋味呀。


https://www.facebook.com/Kaysprivatekitchen/

2014年7月1日

壽司

瞓唔著,6:30就起咗身。有咩好做呢?梗係為我愛人預備早點啦。

上次包壽司成績自覺麻麻,幾天後就見到Carol老師的blog有教包壽司的video~!! 冇乜經驗嘅我立即把video看了1.5遍~ 今早就憑記憶做一次!

(也要多謝其他朋友,包括Agnes and Venus給我的意見!全都非常有用啊!)







1. 浸好壽司米(30分鐘)。1杯米可以包2卷壽司。
2. 飯煮好後,請等待20分鐘。
3. 加入壽司醋 (或白醋+糖+少少鹽),邊加邊拌勻和儘快吹涼壽司飯。
4. 餡料請隨個人喜好選擇。
5. 紙菜放在竹簾上,手上沾一點開水,鋪適量的壽司飯。(米飯要鋪平壓緊,厚度約0.5CM)
6. 飯放8分就好,不要到頂;餸要放近自己身前方。
7. 抓住靠身體這一邊的竹簾往外捲,一邊捲一邊壓實。
8. 最後,用捲簾包住整個壽司至筒狀即OK~!