2014年6月23日

炒辣菜脯





以往吃的辣菜脯都是市售那些,既貴且油......今次自己動手做,除了炒的時候會呼吸困難之外,整個過程都好容易,大家可以放心試做啦~ ^v^

材料:
菜脯900克
指天椒30克(約10隻)
魚露20毫升
蒜茸160克
糖2湯匙
豆瓣醬1-2茶匙

做法:
1. 先用清水和糖浸菜脯數小時,期間需檢查鹹度,浸至較為淡口即可。
2. 菜脯切小粒。(大量製造的話,可使用攪拌器將菜圃打碎。)
3. 用3-4湯匙油起鑊,炒香辣椒和蒜茸。
4. 一分鐘後,加入菜脯同炒。
5. 加入所有調味料炒數分鐘,期間要視乎情況加少許水。
6. 將菜脯炒至稍為乾身即成。

小貼士:
1. 用油愈多便愈香口,但卡路里亦會愈高。
2. 菜脯不算是非常健康的食物,間中淺嘗就好。
3. 請自行按個人口味加減辣度。

2014年6月20日

《黃背耳冬菇炒銀耳》








《黃背耳冬菇炒銀耳》不單是益食,炒起來味道還非常好!

營養價值方面:冬菇可助抗衰老、黃背耳則含膳食纖維,有助我們腸胃蠕動,又有人體必須的8種胺基酸和豐富的鈣質;銀耳則有「平民燕窩」之稱,含有多種營養,特別是蛋白質和氨基酸,是養顏的聖品啦!^__^

卡路里方面:不計調味料的話,整碟不足50卡!!要大力推薦給你、你、你和你!

材料
黃背耳1大碗
冬菇片半碗
雲耳大半碗
蒜茸適量
蠔油4-5湯匙
1湯匙
麻油少許

做法
1.
先洗淨並浸透所有材料(30-40分鐘)
2.
用適量的油起鑊,爆香蒜茸。
3.
加入所有材料、適量的水、蠔油和糖炆大約20-30分鐘即可。
4.
上碟後可加入少許麻油提味。

黃背耳還可以配合肉料和紅蘿蔔絲同炒;銀耳可以用來炒餸、煲湯和做糖水;冬菇的食法則更變化多端。除了可用來炒和炆之外,還可以用來煮麵、煲白粥或雞粥等等。



2014年6月15日

健康天然無添加雪條

健康天然無添加雪條












夏天到嘞,如果口痕想食雪糕雪條,但又唔想增加身體嘅負擔,可以試吓用生果做呀。無錯,完全唔需要加cream / 糖/ 奶等等嘅添加物,更唔需要用雪糕機/ 甜品機,一個小小的blender / 幾條雪條模就已經OK!! 效果係你估佢唔到咁好食!!!(握拳+感動~~~!) 大人同小朋友都好啱食架。


只需要幾片西瓜(用手提攪拌器打汁)、4小片芒果、幾粒藍莓、幾片奇異果 = 透心涼嘅夏日冰點。
起初我怕會好淡,點知...... 真●係●好●好●食●呀!
(建議可以選購甜一點的西瓜做汁底。)

2014年6月13日

健怡麵包卷

想不到早餐要吃甚麼?試做這個健怡麵包卷吧。青瓜、蟹籽和小蕃茄都沒有很多卡路里,怕太dry的,可加2湯匙Kraft fat free MAYO 和餡料混合,是非常適合炎炎夏日的一款早餐!(用無皮麵包會更好卷啊!)


口感清爽,低脂又低卡!





2014年6月12日

白酒煮蜆

這個星期就是父親節了,我想煮一道清淡輕鬆無負擔的海鮮,給同樣喜歡吃蜆的爸爸。








白酒煮蜆
材料 (2人份)
蜆1斤
薑4片(切絲)
洋蔥粒3湯匙
蒜茸適量
蔥段適量
白酒半杯
(低脂)清雞湯250毫升
鹽少許

做法
1. 用鹽水浸蜆2小時,待其吐沙。
2. 用滾水將蜆煮至開口即盛起備用。
3. 用1茶匙油起鑊,炒香薑片、洋蔥粒和蒜茸。
4. 倒入白酒和清雞湯煮滾。
5. 加入蜆和蔥段煮1分鐘即成。

營養小貼士
1. 每100克蜆肉只有約50卡及極低脂肪,屬理想瘦身食品。

2014年6月11日

健康低卡Sushi Roll

三文魚係高蛋白、低熱量的食物 。佢含有多種維他命同礦物質。此外,三文魚含有非常豐富嘅Omega-3 & 不飽和脂肪酸 。

Omega-3 可以有效咁幫我地降低膽固醇,保護心臟健康架 。豐富的Omega 3係有助兒童眼部發育,對腦部發展仲有一定幫助添!。







今次係我第一次包sushi roll~~ 賣相麻麻,下次一定會包得好D~ ^^

2014年6月10日

OREO香蕉蛋糕

第一次做OREO味的香蕉蛋糕,味道香甜而不膩,小朋友和大人都會很喜歡吧?大考完就可以做給小朋友當獎勵啊。









香蕉Oreo蛋糕
(氣炸鍋 / OVEN版)

準備時間: 15分鐘
份量: 氣炸鍋焗盤3/4滿
或:10個中size紙杯
170-180度•焗20分鐘

材料
無鹽牛油110克
Oreo餅碎4-5片(走cream)
香蕉1.5隻(全熟•150克)
雞蛋2隻
無鋁泡打粉1茶匙
牛奶少許
砂糖70克
低筋麵粉170克
鹽、肉桂粉少許(可略)
熟花生碎適量 (可略)

做法
1. 將牛油溶液和糖打至奶白色。
2. 逐少加入蛋液並用電動打蛋器打勻。加入少許牛奶。
3. 加入香蕉蓉和已過篩的粉類,攪勻成為粉漿。(切忌過分攪拌)
4. 灑上Oreo碎稍微拌一下。
5. 將粉漿倒入焗模內。
6. 放入已預熱至170-180度的氣炸鍋/焗爐內,焗20分鐘至金黃色。

小貼士
1. 想食得健康,可用低脂牛油及代糖。
2. 香蕉要用完全熟透的,蛋糕才會又香又甜又好味。

2014年6月9日

豆角炒筍(素)

間中食少啲肉,不單健康又環保,仲可以減少動物為我犠牲。







豆角含豐富蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃。夏天多吃更可消暑。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

竹筍含有粗纖維和草酸鈣,患有消化系統疾病的人,經常食用可以緩解。竹筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維的特點,食咗可減少體內脂肪累積,有減肥的作用!

材料 (2人份)
有機筍1包
豆角1扎
蘿蔔絲少許
薑3片
乾蔥1粒
蒜片少許
老抽1湯匙
蠔油2湯匙
魚露適量

做法
1. 豆角切段。所有材料切好。
2. 用2茶匙油爆香薑、乾蔥和蒜片。
3. 先炒香豆角,加少許水後焗2分鐘。
4. 加入筍、蘿蔔絲及其他所有調味料。
5. 再焗2分鐘即成。

小貼士
1. 如怕太清淡,可加點胡椒來提味。

2014年6月8日

焗爐 vs 氣炸鍋

Oven vs AirFryer~!!!






經過街市見到新鮮生猛靚龍蝦,忍唔住買咗隻返嚟用芝士蒜蓉開邊焗(半隻)+ AirFry咗另外半隻!究竟用相同嘅調味料,邊個方法會好味d呢?

P.S: 為咗做呢個《芝士蒜蓉焗龍蝦》嘅實驗,我哋洗嘢洗到死死吓。( ̄▽ ̄)

做法
1. 龍蝦洗淨,加少許鹽、蒜蓉、牛油、香草和自己喜歡的芝士
2. 焗爐預熱至240度 / AirFryer 則至200度。
3. 焗爐要焗15分鐘 / AirFryer 則焗10分鐘。
4. 出爐後可噴少許橄欖油和加點黑椒伴食。

實驗結果:曾經,我對AirFryer係有過懷疑,因為佢嘅功能似乎同焗爐重疊咗~ 但係你睇,左邊係10分鐘+焗爐;右邊係10分鐘+AirFryer... 右邊明顯好味、乾身同香口好多好多呀!

越式米紙卷

介紹一個色彩繽紛的低卡米紙卷,希望能為無常的生活,增添點點色彩。


越式米紙卷

材料 (2人份)
低脂火雞片1包
越南米紙10片
生菜10片
甘筍條10條
青瓜條10條
芒果條10條
火龍果條10條

自製甜酸醬
蘋果醋少許
香草半茶匙
蜜糖2湯匙
薄荷葉數片
辣椒碎適量

做法:
1. 火雞片切絲。甘筍、青瓜、芒果和火龍果洗淨切長條。
2. 生菜片洗淨備用。
3. 準備好自製醬汁。
4. 用暖水將越南米紙逐片浸軟。
5. 將餡料放在越南米紙上,包成手卷狀即成。

營養小貼士
1. 此米紙卷屬低卡低脂食物,各類蔬果含豐富維他命和礦物質。擔心果糖過高的朋友,可用車厘茄代替食譜中的芒果。

2014年6月3日

東坡肉






事先聲明,肉的確肥膩非常,沒可能會有健康版的做法減磅中或注重健康的你:慎入喔!^^

材料
五花腩2條
薑3片
八角5粒
酒50毫升
蔥段適量
生抽100毫升
黃糖或冰糖50克
水適量

做法
1. 腩肉洗淨備用。
2. 用油鑊將爆香薑、蔥段和八角。
3. 將腩肉煎至金黃色。
4. 加入所有其他材料。
5. 加水至微微蓋過腩肉。
6. 以小火煮60-90分鐘。
7. 最後,用大火收汁。

小貼士
1. 可按個人口味調整鹵水汁味道。
2. 可加1湯匙老抽上色。
3. 燘煮時要注意醬汁濃度。有需要時可加水。

紅油抄手

我係上海妹~!!! 超~~~~~~~~~~超鍾意食濃油赤醬,糖重色豐嘅上海嘢~!!






抄手

⏰準備時間: 20分鐘
😋份量: 2人

材料
雲吞皮30張
蔥花適量
豬肉碎300克
黑木耳末適量

醃肉料
、生抽、胡椒粉和糖各少許

醬汁
甜豉1湯匙
1湯匙
1湯匙
鎮江醋1湯匙

裝飾用
辣椒1湯匙
蒜末適量
花生碎適量

做法
1. 將豬肉醃好。
2. 將豬肉和木耳及蔥花拌勻。
3. 將餡料鋪平於雲吞皮上。
4. 用清水將雲吞對摺黏好。再將左右兩邊的雲吞皮,往內再對摺。
5. 將包好的小雲吞放進滾水煮三分鐘。
6. 上碟、淋上醬汁和裝飾即成。

愈食愈瘦凍豆腐







材料 (2人份)

凍豆腐一件
皮蛋一隻
台式油膏或老抽適量
乾蔥一湯匙
芝麻一湯匙
指天椒一隻(可略)

做法

1. 皮蛋切片,淋上油膏及其他配料即成。

營養小貼士

豆腐沒有肉類高膽固醇和高脂等的缺點,並含有豐富蛋白質、鈣質、大豆異黃酮等的養份。不過某些盒裝豆腐的營養價值比傳統豆腐低,選擇時要多多留意。

Goodbye long weekend~!


早晨~~~~~~~~~!! 大家的long weekend過得怎樣?又回到工作崗位了,一起來把懶懶豬吃掉吧!^__^