豆角炒筍(素)

間中食少啲肉，不單健康又環保，仲可以減少動物為我犠牲。

豆角含豐富蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃。夏天多吃更可消暑。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

竹筍含有粗纖維和草酸鈣，患有消化系統疾病的人，經常食用可以緩解。竹筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維的特點，食咗可減少體內脂肪累積，有減肥的作用！

材料 (2人份)
有機筍1包
豆角1扎
蘿蔔絲少許
薑3片
乾蔥1粒
蒜片少許
老抽1湯匙
蠔油2湯匙
魚露適量

做法
1. 豆角切段。所有材料切好。
2. 用2茶匙油爆香薑、乾蔥和蒜片。
3. 先炒香豆角，加少許水後焗2分鐘。
4. 加入筍、蘿蔔絲及其他所有調味料。
5. 再焗2分鐘即成。

小貼士
1. 如怕太清淡，可加點胡椒來提味。