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2017年5月8日

【百變藜麥】 (多個食譜/配搭)

藜麥的食法千變萬化！喺我嘅網店買完之後，可以參考以下嘅食譜，包你以後都會愛上食藜麥架。(●°u°●)​ 」記得要買有機嘅藜麥，否則容易因水土污染而有食安風險。經濟日報早前也有相關的報道，有興趣可以上網查看。
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*首選在純淨無污染環境下種植的有機藜麥，因粒粒有機，口感飽滿天然！
【基本水煮法】
  1. 先將有機藜麥放在筲箕內清洗2-3分鐘。如果想完全去除藜麥的鹼水味，可於清洗後浸數小時至過夜。（我就絕少浸，一來是因為我沒耐性，哈哈，二來是因為我完全不覺得我賣的天然有機藜麥有特別的味道呢！純淨無污染環境下種植的有機藜麥真的寧舍不同，大家可以比較試試看。）
  2. 浸洗後，以1杯藜麥對1.8-2杯水的比例，用中火煮至水滾。之後收至小火，煮約13-15分鐘。煮好後再放10分鐘會更好吃呢！
煮好了！有少許水剩是正常的。

煮熟後的樣子：粒粒都會爆開的
搞掂~!

【基本加白米 / 十穀米 + 電飯煲煮法】
芋頭+藜麥+十穀米
  1. 照【基本水煮法】中的步驟一預備藜麥。
  2. 白米 / 十穀米則照常洗好再落水到電飯煲中。
  3. 將已洗好的藜麥，以1：2的比例加到電飯煲中即可。(即加3湯匙藜麥的話，就要加約5-6湯匙的水到電飯煲中)
  • 此混合煮法特別適合剛開始食藜麥的朋友


【藜麥沙律】

  1. 先用【基本水煮法】處理藜麥。
  2. 材料方面則可以說是千變萬化。我最常吃的是牛油果、紫洋蔥、粟米(我用綠巨人無鹽罐頭粟米)、三色椒、鷹咀豆(或其他罐頭豆)、蘋果、烚蛋、菠菜、果仁、果乾、芝士等等。
  3. 喜歡吃肉的朋友，則可以加入燒帶子、燒大蝦、烤魚或雞胸等，低
    脂肪高蛋白質的肉類。
  4. 醬汁方面：我最常用的是鹽、橄欖油和薑黃粉。此外，還可以加入少許的青醬、脫脂沙律醬或蛋黃醬、檸檬汁、橙汁、果醋及黑椒等等。如果喜歡亞洲風的，可以加入豉油、陳醋。


【藜麥Risotto拌芝士及雜菌】
魷魚藜麥沙律 (網上圖片)
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2017年3月2日

杞子蟲草花XO醬蒸燕麥肉餅

蟲草花含多種養分，並具有補肺、益腎、止咳及養精氣等療效；而杞子則含有多種微量元素和營養，不單可益精明目，還有助提升身體的免疫力。
材料（2-3人份）
杞子 1湯匙
蟲草花 8克
即食燕麥片 20克
水 2湯匙
免治豬肉 300克
李錦記生抽 2茶匙
李錦記老抽 ½茶匙
李錦記純正芝麻油 1-2茶匙
李錦記XO醬 1湯匙
糖¼茶匙


做法

  1. 洗淨杞子及蟲草花。蟲草花略浸至軟身備用。
  2. 混合免治豬肉和即食燕麥片、水、生抽、老抽及麻油。
  3. 最後放上杞子和蟲草花。
  4. 水滾起計，用中大火蒸約15分鐘即成。
  5. 此菜式的調味較為清淡，進食前可加1湯匙XO醬提升味道及香氣。
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川辣合桃韭菜炒豬膶

冬天手腳容易冰冷的朋友，可以透過味甘性溫的韭菜補腎驅寒。此外，合桃含豐富的脂肪酸和蛋白質等，對潤腸補肺都有一定的益處。
材料（2-3人份）
豬膶240克
韭菜200克
合桃40克
薑2片
油1湯匙
【豬膶醃料】
鷹粟粉1湯匙
米酒1茶匙
【調味料】
李錦記純正芝麻油 1茶匙
李錦記舊庄特級蠔油 1茶匙
生抽½茶匙
老抽½茶匙
李錦記四川風味麻辣醬2茶匙
做法
  1. 豬膶洗淨用【豬膶醃料】醃5-10分鐘。
  2. 煮一煲滾水，水滾後下豬膶並立即關火。
  3. 灼5-10秒後即可浸到冷水中備用。
  4. 預先拌勻所有【調味料】。
  5. 用一湯匙油爆香兩片薑。
  6. 炒香合桃。
  7. 下韭菜快炒30秒並隨即加入豬膶及所有調味料，以大火炒至豬膶熟透即成。
【處理豬膶小貼士】

  1. 豬膶需切片及反覆洗淨至幾乎無血水。
  2. 再用米酒和鷹粟粉醃5-10分鐘癖腥。
  3. 之後煮滾水拖5-10秒（不要煮至全熟），隨即浸在冷水中，確保肉質彈牙又不會腥。

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2017年2月14日

【非油炸 超脆口 高纖 無負擔 春卷】

沾沾自喜Kay一早起身整咗⋯⋯
🍽 非油炸（焗爐版）素脆脆春卷🍺
堅💥好食☄️ 後悔食咗早餐先整😁
鳴謝才華洋溢嘅愛人Mr Funny成日都幫我影食物相 ^__*
材料 （約做16條）
銀芽 100克
冬菇 2隻（浸好後約60克）
甘筍 50克 （1條）
金菇 100克（約半包）
木耳絲 50克（浸好計）
韓式粉絲或薯粉 1把（浸洗後約60克）
油 1湯匙 （掃上春卷上用）
春卷皮 1包（我用公仔牌）
蛋黃 1隻（上色用·可略）
鷹粟粉 1.5茶匙 + 水 1.5茶匙（封口用）
*可隨意加：肉絲、筍或沙葛*
【調味料】
（素）蠔油 1.5湯匙
麻油 1茶匙
酒 1茶匙
老抽 少許
鷹粟粉 1湯匙
做法
  1. 先預備好所有材料：冬菇及韓式粉絲浸軟，其他材料全部洗淨切短段。（從冰格取出春卷皮）
  2. 用半茶匙油起鑊。
  3. 先用中火加50毫升水炒甘筍絲及韓式粉絲約1分鐘至稍為軟身。
  4. 之後加入銀芽、金菇、木耳絲及所有【調味料】。
  5. 春卷皮請依包裝上的指示，放室溫約15至30分鐘解凍。剪開包裝之後記得要用濕布蓋着春卷皮。（可預熱焗爐至220度）
  6. 放適量的餡料在春卷皮中央，兩邊捲起後再向上捲起，最後用鷹粟粉水封口。




  7. （充份）預熱焗爐 / 氣炸鍋至220度。入爐前，在春卷表面掃上約1湯匙的油。(油愈多愈香口，反之亦然。)
    若果想焗得更加香脆，可以用架墊高春卷才放入焗爐
  8. 想外表焗至金黃色，可以先焗15分鐘後取出，在春卷表面掃上1隻蛋黃，再放焗3至5分鐘上色即成。（全素的朋友請跳過此步直接焗18-20分鐘）
小貼士

  1. 若果想焗得更加香脆，可以用架墊高春卷才放入焗爐。
  2. 這個材料和調味料的配搭可以說是完美！大家可以放心試做。
  3. 3. 餡料可以多炒一點，有剩可以下一餐用來炒韓式粉絲、烏冬或鐵板炒麵。
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