沾沾自喜Kay一早起身整咗⋯⋯
🍽 非油炸（焗爐版）素脆脆春卷🍺
堅💥好食☄️ 後悔食咗早餐先整😁
堅💥好食☄️ 後悔食咗早餐先整😁
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| 鳴謝才華洋溢嘅愛人Mr Funny成日都幫我影食物相 ^__* |
材料 （約做16條）
銀芽 100克
冬菇 2隻（浸好後約60克）
甘筍 50克 （1條）
金菇 100克（約半包）
木耳絲 50克（浸好計）
韓式粉絲或薯粉 1把（浸洗後約60克）
油 1湯匙 （掃上春卷上用）
春卷皮 1包（我用公仔牌）
蛋黃 1隻（上色用·可略）
鷹粟粉 1.5茶匙 + 水 1.5茶匙（封口用）
*可隨意加：肉絲、筍或沙葛*
【調味料】
（素）蠔油 1.5湯匙
麻油 1茶匙
酒 1茶匙
老抽 少許
鷹粟粉 1湯匙
做法
- 先預備好所有材料：冬菇及韓式粉絲浸軟，其他材料全部洗淨切短段。（從冰格取出春卷皮）
- 用半茶匙油起鑊。
- 先用中火加50毫升水炒甘筍絲及韓式粉絲約1分鐘至稍為軟身。
- 之後加入銀芽、金菇、木耳絲及所有【調味料】。
- 春卷皮請依包裝上的指示，放室溫約15至30分鐘解凍。剪開包裝之後記得要用濕布蓋着春卷皮。（可預熱焗爐至220度）
- 放適量的餡料在春卷皮中央，兩邊捲起後再向上捲起，最後用鷹粟粉水封口。
- （充份）預熱焗爐 / 氣炸鍋至220度。入爐前，在春卷表面掃上約1湯匙的油。(油愈多愈香口，反之亦然。)
若果想焗得更加香脆，可以用架墊高春卷才放入焗爐 - 想外表焗至金黃色，可以先焗15分鐘後取出，在春卷表面掃上1隻蛋黃，再放焗3至5分鐘上色即成。（全素的朋友請跳過此步直接焗18-20分鐘）
小貼士
- 若果想焗得更加香脆，可以用架墊高春卷才放入焗爐。
- 這個材料和調味料的配搭可以說是完美！大家可以放心試做。
3. 餡料可以多炒一點，有剩可以下一餐用來炒韓式粉絲、烏冬或鐵板炒麵。 
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