Kay 又大一歲了！新一年希望會繼續做多D運動同食得健健康康。
我的【瘦身雜貨店】網址：www.kforkitchenhk.com 暢銷書《愈食愈瘦》及《愈食愈瘦2》的作者Kay，是香港金閱獎2016最佳醫療健康書的得獎作家。曾花6個月時間成功減去40磅兼無反彈。近年集中創作健康又滋味的食譜，以破解瘦身就等於要過清蒸白烚生活的迷思。新作《愈食愈瘦3》（暫訂名稱）亦將於2018年5月推出。
2015年12月28日
2015年12月24日
【唔好再食M&X朱古力？】
聖誕節同新年最常收到嘅禮物⋯⋯ Top of the list應該都算係朱古力。（我尋日收到朋友嘅禮物，今日一邊影相一邊食咗4塊！有時我自制能力都真係麻麻。）
如果有得揀，我會鍾意食70%或以上嘅黑朱古力。黑朱古力比較食到可可嘅味道，亦都含有較多嘅抗氧化物和較少糖分；揀細細塊嘅包裝就更加容易控制進食嘅份量啦。（一日最多食兩塊）
推介牌子：
Lindt 70% / 85% / 99% 黑朱古力（各大超市有售）
馬莎Swiss Dark Chocolate等等
*糖尿病人可以試吓去卓越嘅一生良品，試試VALOR嘅無糖朱古力。
揀朱古力最緊要係記得睇個成份，如果第一個成份係糖（😅好似好多小朋友都鍾意食嘅'M&X'咁）又或者裡面有棕櫚油同氫化植物油等等嘅成份，就儘量唔好揀啦。因為呢兩種材料會增加血液中嘅壞膽固醇，含有好高嘅飽和脂肪甚至係反式脂肪，長遠對身體有害無益。希望大家都食得健康又安心。
最後，祝大家聖誕快樂呀！🎅
2015年12月9日
一齊行吓Aeon啦
今日去咗行Aeon
咁啱見到幾樣好嘢
一定要介紹俾大家
左上：吸油紙$10.9
有時如果同屋企人食飯，長輩煮咗啲比較油膩嘅餸或湯，呢個產品就會大派用場嘞！一吸即刻會變成全透明，個湯或者個餸會即時清咗好多！
左下：綠巨人無鹽粟米$15.9
夜晚黑我有時唔會食飯，間中會食低卡又有益嘅粟米。如果買唔切新鮮粟米嘅話，開一罐呢啲都OK。（放喺office遇上OT就可以叮熱加低脂沙律醬 + 蛋）（又或者喺屋企加幾舊西蘭花同芝士碎，入爐焗溶佢又係一個健康小食）
右上：極低卡已洗bb甘筍及雜菜$19-20
兩樣嘅卡路里都低到飛起！食一大碗都冇50千卡！佢地勝在有咬口又飽肚，食完開心過兔仔。我今晚晚餐就係食佢哋（同埋去皮鴨胸），如果怕淡茂茂，可以加一至兩湯匙日式芝麻醬（我用1/2 Mizkan金字牌）
右下：（新嘢！）北海道低脂牛奶
北海道牛奶好多人都飲過，但係深藍色嗰款脂肪真係比較高。上個月喺崇光超市見到呢隻低脂版！！！個心即刻興奮到離一離呀！哈！但係要40幾蚊⋯⋯ 所以都冇介紹俾大家。點知今日行Aeon嘅時候都見到，仲只係賣$24.5！有機會買嚟試吓。（我抬咗一盒返屋企，試完再同大家報告啦。）
2015年12月8日
【早餐食乜好？】
同大家分享下我最近做過嘅高纖早餐
🍴藜麥朱古力小鬆餅
（無牛油版本）
（一分鐘搞掂，返工首選）
（超飽肚，唔怕會偷食）
早餐一定要食得好
否則晏晝都未食就摷零食
減肥計劃就唔容易成功
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紫薯奇亞籽杯杯蛋糕
紫薯屬於低GI食物，比麵粉和白飯等食物健康。而奇亞籽則是近年大熱的「超級食物」，含超豐富的纖維和蛋白質仲有omega-3，非常飽肚又可以有助減磅。將兩者混合在杯杯蛋糕中，實屬健康的早餐或下午茶之選。
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| 尋日(15/7/2016)做嘅有花生版 ^_^ |
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去皮紫薯蓉70克
奇亞籽2茶匙
無糖豆漿/牛奶80-90毫升
糖45克
植物油（任何）40毫升
大蛋半隻（約30克）
低筋麵粉100克
（無鋁）泡打粉1茶匙
做法
- 清洗紫薯表皮，隔水蒸至軟熟。
- 把紫薯壓成蓉，備用。
- 預熱焗爐至180度。
- 將奇亞籽混入豆漿 (可靜待10分鐘)。
- 粉類過篩備用。
- 混合植物油、豆漿和蛋。
- 加入紫薯蓉拌勻。
- 將粉類加入。
- 輕輕拌勻並倒進紙杯中。
- 入爐前，將紙杯在桌上輕敲數下以迫出麵糊中的空氣。
- 入爐焗20-22分鐘即成。
小貼士
- 糖量可視乎紫薯甜度而定，可試試麵糊再增減。
- 如果喜歡香濃的口感，可用冷卻了的牛油溶液（約35克），代替食譜內的植物油。
- 不喜歡加入奇亞籽的話，豆漿/牛奶的份量可減至60毫升。
- 由於每個爐的火力和紙杯深度不同，請自行調節烘焗的時間。
- 可用竹籤插入蛋糕裡，沒有任何黏附物的話，即代表蛋糕已經全熟。
2015年11月26日
南瓜亞麻籽杯子蛋糕
我承認，我以前一直都誤會了南瓜！因為南瓜不單高纖、不易致胖，還含豐富營養、膳食纖纖和胡蘿蔔素，可以幫助我們抗氧化和令腸道更健康！適量食用還可以令皮膚靚靚。一杯重50克的香甜南瓜，更加只有35千卡，乃是做蛋糕或中式糖水的上佳之選。
另一方面，亞麻籽含奧米加三脂肪酸，有助維持心血管和消化系統的健康，而且還能夠加快身體脂肪燃燒的速度。除了用來做蛋糕，磨碎了的亞麻籽，還可以加入果汁、沙律或麵包麵糰中。
以下為超簡易的杯子蛋糕做法，無需打蛋器或其他用具，只需要將所有材料拌勻即可入爐。用植物油代替牛油，不單更健康，器具清洗亦極容易，非常適合我這種懶人。
材料（9中杯）
熟南瓜蓉150克
植物油（任何） 80毫升
低筋麵粉200克
糖80克
鹽1/16茶匙
（無鋁）泡打粉2茶匙
大蛋兩隻（約100克）
牛奶或無糖豆漿80毫升
亞麻籽2湯匙
做法
- 焗爐預熱至180度。
- 先將南瓜蒸熟，壓成蓉備用。
- 將亞麻籽磨碎。
- 將植物油、糖、鹽和雞蛋拌勻。
- 加入已過篩的粉類。
- 加入南瓜蓉、豆漿和亞麻籽拌勻。
- 將麵糊倒入容器中。
- 焗25分鐘即成。
小貼士
- 南瓜壓成蓉之後可能會有少量出水，可倒去多餘的水分以免麵糊太濕。
- 如喜歡香濃的口感，可用冷卻了的牛油溶液（約70克），代替食譜內的植物油。
- 不喜歡加入亞麻籽的話，可以同等份量的藜麥代替。
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2015年11月11日
【Kay第一次收到贊助之 ● Meyer美亞CIRCULON朱古力圈圈鍋】
謝謝美亞送我的新鍋具，耶耶耶！
我嘅煮婦魂又被燃燒到七樓咁高嘞！有冇人同我一樣，收到廚房用品會開心到癲咗？
Anyway, Meyer呢個朱古力圈圈鍋，標榜嘅係底部高低坑紋圈圈嘅專利設計，想搵隻萬用健康易洗嘅鍋，呢隻的確係不二之選！
我用呢個鍋煮咗無油煎蛋、低脂宮保雞件同炒雜錦（素）等等。用咗一段時間，我想講：😽「我想搵隻呢啲易用嘅健康鍋好耐嘞！！」
喺未詳細介紹個鍋之前，先同大家分享宮保雞件個食譜先吖。
宮保雞丁屬於多油重味嘅菜式。但今次嘅做法，完全不用油炸，靠呢個鍋嘅專利凹凸紋設計，先將低脂嘅雞件煎香，再靠花椒油同其他調味料，做出酸酸甜甜輕麻醒胃嘅效果。
急凍雞髀3隻（請凍肉店切件）
（雞上髀去皮：屬非常低脂部分、香滑又好味！）
乾辣椒適量（唔辣，取其色澤）
薑5片
乾蔥3粒
蒜頭3瓣
蔥段適量
花生/腰果適量
醃料
豉油1.5湯匙
麻油1茶匙
胡椒粉適量
生粉適量
糖1茶匙
水2-3湯匙
（打水令雞肉更香滑）
豉油1.5湯匙
麻油1茶匙
胡椒粉適量
生粉適量
糖1茶匙
水2-3湯匙
（打水令雞肉更香滑）
醬汁
生抽1湯匙
糖1湯匙
烏醋1湯匙
酒1茶匙
花椒油1-2茶匙（取其麻香，不喜可略）
（如果冇花椒油，用一湯匙花椒代替亦可。）
生抽1湯匙
糖1湯匙
烏醋1湯匙
酒1茶匙
花椒油1-2茶匙（取其麻香，不喜可略）
（如果冇花椒油，用一湯匙花椒代替亦可。）
做法
1. 用一至兩茶匙油起鑊，爆香乾辣椒、薑片、乾蔥和蒜頭。
2. 加入雞件，用中大火兩面各煎三分鐘。
3. 加一湯匙水，上蓋焗至雞件九成熟。
4. 加入醬汁煮一至兩分鐘。
5. 最後，加入蔥段和花生即可。
1. 用一至兩茶匙油起鑊，爆香乾辣椒、薑片、乾蔥和蒜頭。
2. 加入雞件，用中大火兩面各煎三分鐘。
3. 加一湯匙水，上蓋焗至雞件九成熟。
4. 加入醬汁煮一至兩分鐘。
5. 最後，加入蔥段和花生即可。
有關美亞呢個朱古力圈圈鍋：
*獨特的底部高低坑紋圈圈專利設計，有效減少油脂攝入；
*高低坑紋可減少油脂吸附在食物上，煎完食物之後的油脂，會流向凹槽，變相又食少啲脂肪；
*煎/煮完嘢之後，可直接上枱，清洗也極容易。
*11月30日前，喺美亞觀塘旗艦店、各大百貨公司及超市專櫃購買CIRCULON朱古力圈圈鍋系列，都有七折優惠。（適用於任何爐具）
(我用呢款30.5cm 未折前係$1099)
*獨特的底部高低坑紋圈圈專利設計，有效減少油脂攝入；
*高低坑紋可減少油脂吸附在食物上，煎完食物之後的油脂，會流向凹槽，變相又食少啲脂肪；
*煎/煮完嘢之後，可直接上枱，清洗也極容易。
*11月30日前，喺美亞觀塘旗艦店、各大百貨公司及超市專櫃購買CIRCULON朱古力圈圈鍋系列，都有七折優惠。（適用於任何爐具）
(我用呢款30.5cm 未折前係$1099)
2015年11月9日
低卡雜錦小炒（素食）
***食少啲肉，唔單止會對地球好啲；食多啲纖維仲可以幫我地吸走多餘嘅脂肪排出體外架。所以，記得每日都要儘量吸收足夠嘅纖維啊！
我以前係食肉獸，宜家為身體為地球同動物，有時都會間中食吓齋。今次呢味餸好味都暈，屬於第二日帶飯都仲咁好食嘅類別！呢輪又同同事夾份訂返曉峰有機菜，試咗包我好憎食嘅荷蘭豆⋯⋯ 嘩！好好味呀～～～～～（味吉洋一tone）（年紀大，口味原來真係會改變架！荷蘭豆宜家做咗我最新嘅best friend~!）
而秋天呢其實係品嚐蓮藕嘅最佳時節。(講起秋天，好耐冇見，唔知佢去左邊，今日真係好熱哦~!) 蓮藕飽肚，有膳食纖維同丹寧酸等等，可以幫我地抗氧化同促進胃腸蠕動。木耳嘅益處就更加唔洗我多講啦~~ 希望大家諗帶飯帶咩餸好嘅時候，考慮下食多D飽肚嘅菜啦。
材料
年藕1段（手心大）
貓耳朵或普通木耳1把
荷蘭豆1碗
紅蘿蔔1舊（手心大）
粟米芯8-10條
薑、乾蔥適量
調味料
油1湯匙
蠔油2-3湯匙
味醂或酒1湯匙
麻油少許（可略）
做法
- 貓耳朵洗淨浸軟。
- 年藕和紅蘿蔔切極薄片。
- 荷蘭豆和粟米芯洗淨備用。
- 用一湯匙油起鑊。
- 爆香薑和乾蔥。
- 先放蓮藕貓、耳朵和紅蘿蔔炒一炒。
- 加入少許清水再上蓋，以中火煮五分鐘至八成熟。
- 加入蠔油、味醂、荷蘭豆及粟米芯。
- 再上蓋煮約三分鐘。
- 待所有材料熟透之後，加入少許麻油即可上碟。
小貼士
1. 糖尿病患者同容易胃氣脹嘅朋友請限量進食年藕。
2. 年藕係澱粉類，該餐可考慮減飯。
3. 如果唔切薄片，就請酌量增加烹調嘅時間。2015年10月16日
無油濃香蛋餅
我好鍾意食蛋😁
水煮蛋🍳太陽蛋🍳炒滑蛋🍳蒸水蛋
通通都鍾意食
貪佢熱量低又營養豐富
但如果整蛋角
又怕要落好多油煎先好味
上個禮拜發現俾我打咗入冷宮嘅氣炸鍋
（用焗爐都得）
可以一滴油都唔使用
十分鐘內就煮到一味餸
真心易到⋯⋯有啲感動
嗰吓即刻令我嘅煮婦魂再次燃燒‼️
星期六日搵機會整吓呢個【無油濃香蛋餅】吖
我今次用咗極瘦嘅「佳之選加拿大式牌煙肉片」（似瘦火腿咁，之前有介紹過。營養師都推薦，兩塊等於一份肉。）
如果想再均衡一啲
仲可以加埋三色椒、菠菜
又或者係甘筍幼粒
有quota嘅朋友
不妨可以加少少牛奶🍼
令到成個菜口感更加豐富同滑溜
落幾多隻蛋就要睇你quota嘞
一隻大蛋一份肉
唔食黃就兩隻蛋白一份肉
自己換算就唔怕食大咗啦
四隻蛋+兩小片火腿切絲（共5份肉）+黑椒少許
打勻之後
加入已預熱至180度嘅氣炸鍋/焗爐內
焗約6-8分鐘便OK
視乎你要食幾熟啦
配碟菜+五穀飯或其他高纖飯/主食就又一餐囉
【小貼士】
我唔會落鹽調味
因為瘦煙肉已經有味
寧願真係淡到食唔落先後加啦
咁樣會健康 +容易控制啲
【關於膽固醇】
最新研究顯示，過量攝取飽和脂肪，才會令血液中的膽固醇上升；而雞蛋和海鮮中的膳食膽固醇，則對血液中的膽固醇影響不大。如果要有效控制體內膽固醇，最好是減少食用飽和及反式脂肪。（即肥肉及動物油脂等）
2015年10月10日
【韓星減肥法@飲食男女】
韓國女星個個都樣靚身材正
佢地嘅減磅秘密係咩呢
成效又如何呢？想知？
快啲睇吓我喺《飲食男女》嘅第三個video啦
多謝各位click click / like like 支持呀
Thank you thank you all *\(^o^)/*
P.S: 我真心係水腫王，導演都話我塊面嗰日比平時明顯肥咗 (´･_･`) 好在今日已經回復正常。
2015年9月20日
2015年9月13日
Myth or Science
明珠台
Myth or Science 節目
（第2-3集精華）
近排睇咗逢星期四930喺明珠台播嘅呢個節目，好好睇！我撮寫咗當中有趣嘅部分俾大家參考。有興趣可上Mytv網上重溫。（現只剩第三集可重溫，要睇就要快手嘞）
1. 關於餐具同食量
食淺色嘅嘢（如：飯）用深色嘅細碗/碟
食深色嘅嘢（如：牛扒）用淺色嘅細碗/碟
用細啲嘅碟！我地會因為視覺上嘅誤差而食少咗！
唔好睇少呢個差異，如每日只係食少100千卡，足以令人一年輕10.4磅！
2. 咖啡因可以提升記憶力！
咖啡唔會令身體缺水
但咖啡唔係人人都啱飲
要睇有冇某隻酵素
如果冇，可選擇一日一杯或者飲decaffine
3. 關於運動：
1小時嘅室外帶氧運動會令身體流失3.5公升嘅水分，運動完記得補水。
*****做運動會令膚質變好！*****
我絕對要再努力啲呀，因為呢排發現開始有較明顯嘅皺紋！
4. 肥就一定冇咁fit??
BMI高+內臟脂肪多啲都可以好fit??
原來呢啲朋友唔一定比BMI正常+較少脂肪組織嘅人身體差啲！佢地嘅運動表現可以較好+
患某啲病嘅機會反而會低啲啲。
（個人認為，（內臟）脂肪都係「寧缺勿濫」啦）
5. 血型減肥法有冇用呢？--》冇！
6. 海鹽、猶太鹽係唔係真係比餐桌鹽健康？--》NO! 佢哋含嘅鈉都係一樣，多食始終影響健康。
7. 黃糖、蜜糖以及龍舌蘭糖漿係唔係比白砂糖健康？--》NO. 糖就係糖，本質一樣都係高熱量低營養嘅食物。（原糖raw sugar據稱會好啲~~）
*雖然節目內部分嘅實驗方法可能未係好完美，但大部分都有比較大型嘅研究支持，所以都值得參考。
2015年9月10日
微卡晚餐！
去旅行又或者係外食食多咗，往後想調整嘅話，最好就係放工早啲返屋企，食一個微卡晚餐，將之前增加咗嘅體重一一減返返嚟！
同大家分享一個我間中都會食嘅微卡晚餐吖：
材料
鏗魚高湯/昆布高湯/清水加鹽/雞湯適量
冬菇或冬菇片適量
紹菜/椰菜適量
芋絲1盒
瘦肉碎3湯匙
（除肉碎外，其他材料都寫「適量」，因為都是微卡啦，可以放心吃到飽！YEAH！）
做法
1. 瘦肉碎（請選超瘦肉）可直接烹調，也可以用少許的豉油、糖和生粉先調味。冬菇洗淨浸軟。
2. 用1-2茶匙油、薑和蒜（可略）起鑊。
3. 先炒熟肉碎。
4. 加入所有蔬菜、菇片和高湯以中火煮約十分鐘。
5. 上碟前3分鐘，加入芋絲煮熟即可。
小貼士
1. 這個微卡晚餐，當午餐一樣可以。
2. 胃部較弱嘅朋友要適量進食，因為芋絲比較難消化。
3. 部分芋絲可能會有少許「味道」，可用滾水沖洗一下，加上高湯即可癖味。
2015年9月9日
傳統月餅 vs 冰皮月餅 vs 低糖月餅
減肥遇上中秋節應該點算好？過時過節當然要食啲應節食品，但點先可以食得健康啲呢？屋企已經有好多月餅，點先可以減少誘惑又可以造福社會呢？
月餅嘅款式愈來愈多，我尋日就喺SOGO見到「六黃白蓮蓉」！！當然唔少得近年好流行、一餅難求嘅「美心流心月餅」啦。除此之外，市面上仲有傳統嘅雙黃白蓮蓉、五仁月餅、奶黃月餅、黑松露月餅同埋其他用生果作為餡料嘅冰皮月餅等等。
傳統月餅一般係由豬油、糖同埋蓮蓉製成；但近年大家嘅健康意識提高咗，好多月餅都改用植物油嚟製造。但要留意返，佢哋嘅總脂肪同卡路里其實係冇減少到㗎。（1毫升油=9千卡）
傳統月餅每100克有超過20克嘅脂肪（1.3湯匙）同近50克嘅糖（12.5茶匙）！而冰皮月餅其實都不遑多讓，每件嘅size細啲，但每100克嘅糖分亦有接近50克！絕對係屬於高糖嘅食品。
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| 圖片來源：明報新聞網 |
¼個傳統月餅 vs 1個冰皮月餅
但當然，好少人會每日食一個月餅，所以又唔需要太過擔心。^_^ 咁如果每次只係食¼個傳統月餅（約46克），又有幾多卡路里呢？
¼個傳統月餅（46克），大概就有：
約200千卡（即約1碗飯）
2茶匙嘅脂肪
5.8茶匙嘅糖
（比較時要留意重量比傳統月餅重20%左右）
約183-200千卡（都係約1碗飯）
1.7茶匙嘅脂肪（平均幾隻味嘅數值）
3-4茶匙嘅糖
低糖月餅嘅選擇
低糖月餅同傳統月餅嘅卡路里睇起嚟分別唔係太大，但係低糖月餅採用嘅糖GI值比較低，對糖尿病又或者一般關注健康嘅人士都有好處。此外，唔講唔知，低糖月餅所採用嘅麥芽糖醇，人體只會吸收一半，另外一半會自然排出。咁即係話，食100克嘅糖，我哋實際吸收只有50克咋！想搵低糖嘅月餅，可以去美心、榮華、奇華同埋鴻星睇睇。
食月餅小貼士
1. 食傳統月餅嘅話，女士每次食¼個就已經係上限，如果食冰皮，可以兩個人分享一個吖。
2. 月餅食多咗嘅話，可以選擇減少正餐嘅飯量。例如晏晝食咗半個傳統月餅嘅話，夜晚可以食少碗飯。（但唔可以將cut飯+食snacks當成一個習慣）
3. 如果你好幸福，屋企有好多自己買或者係人哋送嘅月餅；Kay建議大家，可以考慮送俾街上嘅拾荒公公同婆婆 / 朝早喺地鐵收報紙嘅老人。Kay覺得咁樣嘅中秋會更有意義。如果你有好多月餅打算捐出，請考慮捐俾救世軍或其他社福機構。
救世軍「心好月圓」中秋行動
尚欠三千個月餅 請即捐餅支持
其他接受月餅捐贈嘅機構名單(2014)
***歡迎大家提供更多機構名單***
捐贈月餅時須注意：
1. 未必需要整盒捐贈，獨立包裝(單個裝)的也可以。
2. 檢查是否未過食用日期。
3. 一般不會接受冰皮月餅或雪糕月餅的捐贈。
4. 如果有低糖月餅，可特別註明給長者。
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