我承認,我以前一直都誤會了南瓜!因為南瓜不單高纖、不易致胖,還含豐富營養、膳食纖纖和胡蘿蔔素,可以幫助我們抗氧化和令腸道更健康!適量食用還可以令皮膚靚靚。一杯重50克的香甜南瓜,更加只有35千卡,乃是做蛋糕或中式糖水的上佳之選。
另一方面,亞麻籽含奧米加三脂肪酸,有助維持心血管和消化系統的健康,而且還能夠加快身體脂肪燃燒的速度。除了用來做蛋糕,磨碎了的亞麻籽,還可以加入果汁、沙律或麵包麵糰中。
以下為超簡易的杯子蛋糕做法,無需打蛋器或其他用具,只需要將所有材料拌勻即可入爐。用植物油代替牛油,不單更健康,器具清洗亦極容易,非常適合我這種懶人。
材料(9中杯)
熟南瓜蓉150克
植物油(任何) 80毫升
低筋麵粉200克
糖80克
鹽1/16茶匙
(無鋁)泡打粉2茶匙
大蛋兩隻(約100克)
牛奶或無糖豆漿80毫升
亞麻籽2湯匙
做法
- 焗爐預熱至180度。
- 先將南瓜蒸熟,壓成蓉備用。
- 將亞麻籽磨碎。
- 將植物油、糖、鹽和雞蛋拌勻。
- 加入已過篩的粉類。
- 加入南瓜蓉、豆漿和亞麻籽拌勻。
- 將麵糊倒入容器中。
- 焗25分鐘即成。
小貼士
- 南瓜壓成蓉之後可能會有少量出水,可倒去多餘的水分以免麵糊太濕。
- 如喜歡香濃的口感,可用冷卻了的牛油溶液(約70克),代替食譜內的植物油。
- 不喜歡加入亞麻籽的話,可以同等份量的藜麥代替。
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