2015年11月26日

南瓜亞麻籽杯子蛋糕

我承認，我以前一直都誤會了南瓜！因為南瓜不單高纖、不易致胖，還含豐富營養、膳食纖纖和胡蘿蔔素，可以幫助我們抗氧化和令腸道更健康！適量食用還可以令皮膚靚靚。一杯重50克的香甜南瓜，更加只有35千卡，乃是做蛋糕或中式糖水的上佳之選。
另一方面，亞麻籽含奧米加三脂肪酸，有助維持心血管和消化系統的健康，而且還能夠加快身體脂肪燃燒的速度。除了用來做蛋糕，磨碎了的亞麻籽，還可以加入果汁、沙律或麵包麵糰中。
以下為超簡易的杯子蛋糕做法，無需打蛋器或其他用具，只需要將所有材料拌勻即可入爐。用植物油代替牛油，不單更健康，器具清洗亦極容易，非常適合我這種懶人。
材料（9中杯）
熟南瓜蓉150克
植物油（任何） 80毫升
低筋麵粉200克
糖80克
鹽1/16茶匙
（無鋁）泡打粉2茶匙
大蛋兩隻（約100克）
牛奶或無糖豆漿80毫升
亞麻籽2湯匙



做法
  1. 焗爐預熱至180度。
  2. 先將南瓜蒸熟，壓成蓉備用。
  3. 將亞麻籽磨碎。
  4. 將植物油、糖、鹽和雞蛋拌勻。
  5. 加入已過篩的粉類。
  6. 加入南瓜蓉、豆漿和亞麻籽拌勻。
  7. 將麵糊倒入容器中。
  8. 焗25分鐘即成。
小貼士

  1. 南瓜壓成蓉之後可能會有少量出水，可倒去多餘的水分以免麵糊太濕。
  2. 如喜歡香濃的口感，可用冷卻了的牛油溶液（約70克），代替食譜內的植物油。
  3. 不喜歡加入亞麻籽的話，可以同等份量的藜麥代替。
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2015年11月11日

【Kay第一次收到贊助之 ● Meyer美亞CIRCULON朱古力圈圈鍋】

謝謝美亞送我的新鍋具，耶耶耶！
我嘅煮婦魂又被燃燒到七樓咁高嘞！有冇人同我一樣，收到廚房用品會開心到癲咗？

Anyway, Meyer呢個朱古力圈圈鍋，標榜嘅係底部高低坑紋圈圈嘅專利設計，想搵隻萬用健康易洗嘅鍋，呢隻的確係不二之選！

我用呢個鍋煮咗無油煎蛋、低脂宮保雞件同炒雜錦（素）等等。用咗一段時間，我想講：😽「我想搵隻呢啲易用嘅健康鍋好耐嘞！！」

喺未詳細介紹個鍋之前，先同大家分享宮保雞件個食譜先吖。

低脂宮保雞件（3-4人份）
宮保雞丁屬於多油重味嘅菜式。但今次嘅做法，完全不用油炸，靠呢個鍋嘅專利凹凸紋設計，先將低脂嘅雞件煎香，再靠花椒油同其他調味料，做出酸酸甜甜輕麻醒胃嘅效果。

材料
急凍雞髀3隻（請凍肉店切件）
（雞上髀去皮：屬非常低脂部分、香滑又好味！）
乾辣椒適量（唔辣，取其色澤）
薑5片
乾蔥3粒
蒜頭3瓣
蔥段適量
花生/腰果適量

醃料
豉油1.5湯匙
麻油1茶匙
胡椒粉適量
生粉適量
糖1茶匙
水2-3湯匙
（打水令雞肉更香滑）

醬汁
生抽1湯匙
糖1湯匙
烏醋1湯匙
酒1茶匙
花椒油1-2茶匙（取其麻香，不喜可略）
（如果冇花椒油，用一湯匙花椒代替亦可。）

做法
1. 用一至兩茶匙油起鑊，爆香乾辣椒、薑片、乾蔥和蒜頭。
2. 加入雞件，用中大火兩面各煎三分鐘。
3. 加一湯匙水，上蓋焗至雞件九成熟。
4. 加入醬汁煮一至兩分鐘。
5. 最後，加入蔥段和花生即可。
有關美亞呢個朱古力圈圈鍋：
*獨特的底部高低坑紋圈圈專利設計，有效減少油脂攝入；
*高低坑紋可減少油脂吸附在食物上，煎完食物之後的油脂，會流向凹槽，變相又食少啲脂肪；
*煎/煮完嘢之後，可直接上枱，清洗也極容易。
*11月30日前，喺美亞觀塘旗艦店、各大百貨公司及超市專櫃購買CIRCULON朱古力圈圈鍋系列，都有七折優惠。（適用於任何爐具）
(我用呢款30.5cm 未折前係$1099)
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2015年11月9日

低卡雜錦小炒（素食）

***食少啲肉，唔單止會對地球好啲；食多啲纖維仲可以幫我地吸走多餘嘅脂肪排出體外架。所以，記得每日都要儘量吸收足夠嘅纖維啊！
我以前係食肉獸，宜家為身體為地球同動物，有時都會間中食吓齋。今次呢味餸好味都暈，屬於第二日帶飯都仲咁好食嘅類別！呢輪又同同事夾份訂返曉峰有機菜，試咗包我好憎食嘅荷蘭豆⋯⋯ 嘩！好好味呀～～～～～（味吉洋一tone）（年紀大，口味原來真係會改變架！荷蘭豆宜家做咗我最新嘅best friend~!）
而秋天呢其實係品嚐蓮藕嘅最佳時節。(講起秋天，好耐冇見，唔知佢去左邊，今日真係好熱哦~!) 蓮藕飽肚，有膳食纖維同丹寧酸等等，可以幫我地抗氧化同促進胃腸蠕動。木耳嘅益處就更加唔洗我多講啦~~ 希望大家諗帶飯帶咩餸好嘅時候，考慮下食多D飽肚嘅菜啦。
材料
年藕1段（手心大）
貓耳朵或普通木耳1把
荷蘭豆1碗
紅蘿蔔1舊（手心大）
粟米芯8-10條
薑、乾蔥適量
調味料
油1湯匙
蠔油2-3湯匙
味醂或酒1湯匙
麻油少許（可略）
做法
  1. 貓耳朵洗淨浸軟。
  2. 年藕和紅蘿蔔切極薄片。
  3. 荷蘭豆和粟米芯洗淨備用。
  4. 用一湯匙油起鑊。
  5. 爆香薑和乾蔥。
  6. 先放蓮藕貓、耳朵和紅蘿蔔炒一炒。
  7. 加入少許清水再上蓋，以中火煮五分鐘至八成熟。
  8. 加入蠔油、味醂、荷蘭豆及粟米芯。
  9. 再上蓋煮約三分鐘。
  10. 待所有材料熟透之後，加入少許麻油即可上碟。
小貼士
1. 糖尿病患者同容易胃氣脹嘅朋友請限量進食年藕。
2. 年藕係澱粉類，該餐可考慮減飯。
3. 如果唔切薄片，就請酌量增加烹調嘅時間。

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