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2017年8月16日

【涼拌黑木耳 - 少酸辣版】

木耳含大量纖維，可以幫助腸臟蠕動，適合高血脂、高膽固醇、脂肪積聚及血液不暢通的朋友食用。（每次食用高纖維食品後記得要多喝水，以免纖維卡在腸內不易排出造成便秘。）
材料（2人份）
黑木耳（乾） 20克
白醋 3茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
魚露 ½-1茶匙
小配料
蒜片 適量
指天椒 適量
芫荽 可略
做法
  1. 黑木耳浸15分鐘至軟身，之後再用清水洗2-3次備用。
  2. 煮一鍋滾水，灼黑木耳1至2分鐘。
  3. 之後用冰水浸或用過濾水沖洗黑木耳使其降溫及爽口。
  4. 為免之後醬汁被溝稀，沖洗後請盡量揸乾水。
  5. 把所有調味混合再撒上喜歡的小配料即成。（夏天放雪櫃可保存3天）
小貼士

  1. 此乃即食菜式，無需預留時間醃製。
  2. 調好汁之後，可先試味並調校至自己最喜歡的辣度 / 味道。
  3. 醬汁內有少量糖和油，因此儘量不要連汁喝掉呀。
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【花椒油涼拌黑木耳 - 麻辣少辣版】




材料（2人份）
黑木耳（乾） 20克
魚露 2平茶匙
糖 ½茶匙
花椒油 1.5茶匙
（如沒有花椒油或不喜歡那種獨特麻香的朋友，請直接用一般麻油取代）
蠔油 1.5茶匙
小配料（不喜可略）
蒜末 適量
芝麻 適量
指天椒 適量
芫荽 適量
做法
  1. 黑木耳浸15分鐘至軟身，之後再用清水洗2-3次備用。
  2. 煮一鍋滾水，灼黑木耳1至2分鐘。
  3. 之後用冰水浸或用過濾水沖洗黑木耳使其降溫及爽口。
  4. 為免之後醬汁被溝稀，沖洗後請盡量揸乾水。
  5. 把所有調味混合再撒上喜歡的小配料即成。（夏天放雪櫃可保存3天）
小貼士
  1. 此乃即食菜式，無需預留時間醃製。
  2. 調好汁之後，可先試味並調校至自己最喜歡的辣度 / 味道。
  3. 醬汁內有少量糖和油，因此儘量不要連汁喝掉呀。

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2017年5月8日

【百變藜麥】 (多個食譜/配搭)

藜麥的食法千變萬化！喺我嘅網店買完之後，可以參考以下嘅食譜，包你以後都會愛上食藜麥架。(●°u°●)​ 」記得要買有機嘅藜麥，否則容易因水土污染而有食安風險。經濟日報早前也有相關的報道，有興趣可以上網查看。
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*首選在純淨無污染環境下種植的有機藜麥，因粒粒有機，口感飽滿天然！
【基本水煮法】
  1. 先將有機藜麥放在筲箕內清洗2-3分鐘。如果想完全去除藜麥的鹼水味，可於清洗後浸數小時至過夜。（我就絕少浸，一來是因為我沒耐性，哈哈，二來是因為我完全不覺得我賣的天然有機藜麥有特別的味道呢！純淨無污染環境下種植的有機藜麥真的寧舍不同，大家可以比較試試看。）
  2. 浸洗後，以1杯藜麥對1.8-2杯水的比例，用中火煮至水滾。之後收至小火，煮約13-15分鐘。煮好後再放10分鐘會更好吃呢！
煮好了！有少許水剩是正常的。

煮熟後的樣子：粒粒都會爆開的
搞掂~!

【基本加白米 / 十穀米 + 電飯煲煮法】
芋頭+藜麥+十穀米
  1. 照【基本水煮法】中的步驟一預備藜麥。
  2. 白米 / 十穀米則照常洗好再落水到電飯煲中。
  3. 將已洗好的藜麥，以1：2的比例加到電飯煲中即可。(即加3湯匙藜麥的話，就要加約5-6湯匙的水到電飯煲中)
  • 此混合煮法特別適合剛開始食藜麥的朋友


【藜麥沙律】

  1. 先用【基本水煮法】處理藜麥。
  2. 材料方面則可以說是千變萬化。我最常吃的是牛油果、紫洋蔥、粟米(我用綠巨人無鹽罐頭粟米)、三色椒、鷹咀豆(或其他罐頭豆)、蘋果、烚蛋、菠菜、果仁、果乾、芝士等等。
  3. 喜歡吃肉的朋友，則可以加入燒帶子、燒大蝦、烤魚或雞胸等，低
    脂肪高蛋白質的肉類。
  4. 醬汁方面：我最常用的是鹽、橄欖油和薑黃粉。此外，還可以加入少許的青醬、脫脂沙律醬或蛋黃醬、檸檬汁、橙汁、果醋及黑椒等等。如果喜歡亞洲風的，可以加入豉油、陳醋。


【藜麥Risotto拌芝士及雜菌】
魷魚藜麥沙律 (網上圖片)
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2017年2月28日

【無牛油·無負擔·健康花生曲奇（素）】


整曲奇唔使落牛油？係呀！我整嘅曲奇絕少用牛油，而且用嘅糖同配料都同普通嘅食譜有少少分別，有興趣一定要試吓，唔好食可以返嚟投訴我 ╮(╯▽╰)╭。我知大家都好忙，不過唔使擔心，呢個曲奇成個製作過程唔超過5分鐘，只需要煮個麵嘅時間就可以放入焗爐等食嘞。♪(´ε｀ ) 做俾自己或者小朋友做茶點都好合適。
材料（可作約20小塊）
芥花籽油 / 橄欖油（可受熱170度為佳）45克
糖 30克（推薦：原糖 / 有機椰子花糖 / 或任何有機、低升糖指數的糖：有相）
鹽 極少量
無糖豆漿 / 奶 2-3茶匙
花生粉 / 黃豆粉 / 合桃粉 25克
低筋麵粉 85克
花生碎 / 合桃碎 適量
（推薦：原糖 / 有機椰子花糖 / 或任何有機、低升糖指數的糖：有相）
做法
  1. 將頭四樣材料混合。
  2. 拌勻之後，加入花生粉和低筋麵粉。
  3. 焗爐預熱至170度。
  4. 如粉糰太軟身難以造型（尤其在夏天），可先放雪櫃（下格）30分鐘再操作。
  5. 把粉糰分成約20份，並加上花生碎（如圖），放入已預熱至170度的焗爐（中層）焗16-17分鐘左右即成。
  6. 焗好之後請放在架上放涼待曲奇變脆身。
小貼士

  1. 不同品牌的花生粉或黃豆粉的吸水程度不同，可視乎情況稍稍加減無糖豆漿的份量。
  2. 用食物手套混合材料和為餅乾造型會比較方便。


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2017年2月20日

【高纖 港式碗仔翅 清腸少油 減肥必食】（酸辣）


#減肥可食 #用薯粉或韓式粉絲
假期後想食返light啲？試吓做呢個健康版本嘅碗仔翅啦。碗仔翅乃係經典香港街頭小食，自己做嘅版本可以瘋狂加入高纖嘅食材，清腸又少油好多㗎。假期時大吃大喝，又或者係減緊肥嘅朋友，記得要補充維他命B ,因為佢哋能夠幫手促進脂肪同碳水化合物嘅代謝。

韓式粉絲係用番薯做嘅粗糧，係充滿飽足感又有助減肥嘅食物。
材料（可做4碗）
*食唔晒可以第2日加返少少水+落個煮好嘅麵落去做酸辣湯麵
大冬菇 / 花菇 5-6隻
甘筍 1條
（韓式）粉絲 55g
木耳/雲耳 適量
蛋 1隻
水 1公升
（葷食者：可加雞絲或瘦肉絲100克）

【調味料】
老抽 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許（推薦「手標牌」）
菇粉（我用的有鹽分） 2茶匙
辣椒 1隻
陳醋 2湯匙
（不喜歡吃酸辣版本的，可以省略辣椒及陳醋）
鹽 適量
鷹粟粉 2湯匙+ 水 2湯匙



如用來做正餐，可加一磚豆腐以增加蛋白質

做法
  1. 冬菇洗淨浸軟切幼條。留起浸菇水。
  2. 木耳/雲耳洗淨浸軟切幼條。
  3. 甘筍洗淨切絲。
  4. 韓式粉絲浸20分鐘後剪短。
  5. 煲滾1公升清水 /菇水加清水。
  6. 混合所有調味料備用。
  7. 下所有材料並用中小火煮5分鐘。（如用普通粉絲則請自行縮短烹調時間）
  8. 打蛋落煲並輕輕攪拌。
  9. 加入鷹粟粉漿及所有調味料。熄火試味即成。
小貼士
  1. 如用來做正餐，可加一磚豆腐以增加蛋白質。
  2. 請按個人喜好加減辣度。不想做酸辣版本的，請連陳醋也省略。
  3. 想吃肉的朋友可加雞絲或瘦肉絲100克。
  4. 韓國粉絲（番薯粉製）較有口感及高纖。用一般粉絲也可以，但第二天翻熱後會容易糊掉。
  5. 沒有菇粉或蔬菜粉的話，可以直接省略（會較淡）或用雞粉。
營養貼士

  1. 花菇纖維高且有助排便。
  2. 韓國粉絲是用番薯粉來做的，屬於低熱量的粗糧，維他命/營養較高，有飽足感又有助減肥。
  3. 假期時若大吃大喝，可以適量補充維他命B6及B12。因為他們能促進脂肪和碳水化合物的代謝，使他們轉化成能量。

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