超惹味薑蔥炒大蝦

港式薑蔥炒蟹好吃但步驟繁複，且還要先「泡油」才夠香口，實在有違我健康飲食的原則。以下的這個做法，用了老薑、蔥、蒜和米酒等等的天然調味料帶出海蝦的鮮味，吃起來一樣好味到要吮勻每一隻手指！

材料（2人份）

海蝦半斤

老薑薄片10-15片

蔥段半碗

蒜茸1湯匙

米酒2湯匙

蠔油1湯匙

豉油1-2茶匙

清雞湯50毫升

油1湯匙

紅青椒少許（可略）

（上碟前用）

麻油少許

蔥花少許

做法

1. 海蝦洗淨去腸備肉。

2. 熱油鑊，以大火爆香薑片、蒜茸和蔥段。

3. 下蝦炒約1-2分鐘至變色。

4. 加入米酒、蠔油，豉油及清雞湯。

5. 湯汁滾起後即轉小火。

6. 加蓋焗3-4分鐘至蝦全熟即可。

7. 上碟前可加入少許麻油及蔥花。

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