泰式香茅青檸煮蜆

認識我的朋友都知道，我非常喜歡吃低卡美味的清酒煮蜆，有時加一把粉絲或芋絲便又是一餐。不過，炎炎夏日有時又會好想吃泰菜，怕炒粉麵飯太滯胃的話，不妨動手做這道「泰式香茅青檸煮蜆」。做法非常簡單，一炒一焗轉眼便可上桌！而檸檬葉、羅勒和青檸等的天然香氣，是好吃得會令人感動的！

材料（2人份）

蜆半斤

香茅2支

蒜頭適量

乾蔥適量

蔥段適量

檸檬葉1把

九層塔或羅勒1把

青椒1條

紅椒1條

指天椒1條
（不嗜辣的可略所有椒類）

青檸汁2-3茶匙

魚露適量

清雞湯100毫升

油2茶匙

做法

1. 用鋼盤盛鹽水待蜆吐沙。（放1-2小時即可）

2. 所有材料洗淨切好備用。

3. 檸檬葉、九層塔或羅勒要切絲令其容易出味。

4. 香茅則要先用刀背拍幾下才切，否則不能帶出其香味。

5. 熱油鑊，以大火爆香除蜆和清雞湯外的所有材料。

6. 1分鐘後加入蜆和清雞湯炒1分鐘。

7. 上蓋焗至蜆開口即成。

小貼士

1. 上碟前可加入份量外的青檸汁。

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