無油乳酪輕蛋糕（勁易做、超鬆軟）

減磅期間好想食蛋糕？

減磅成功又怕食甜品會好肥？

那Kay就必須大力向大家推介以下這款鬆軟無比的乳酪蛋糕！

材料非常簡單，唔肥又好味！即使是小朋友都可以食這款感覺細密、鬆軟又有蛋香的乳酪蛋糕！

材料（2個手板大份量）

大蛋3隻（每隻50克）

低筋麵粉60克

Yoplait Light 版各種果味乳酪120毫升

檸檬汁1茶匙

（代）糖1湯匙

又或者⋯⋯

材料

大蛋3隻（每隻50克）

低筋麵粉60克

純乳酪120毫升

檸檬汁1茶匙

（代）糖2.5湯匙

（我用Splenda可烘焙代糖）

做法

1. 蛋黃與蛋白分開盛於兩個盤子裡。

2. 將蛋黃和已過篩之麵粉及乳酪混合。

3. 用電動打蛋器將蛋白打至濕性發泡後再加入檸檬汁。

4. 分2-3次加入（代）糖於蛋白霜中，並繼續打至硬性發泡。

5.確保蛋白霜在倒扣盆子時已不會流下來。

6. 分2-3次將蛋白霜加到蛋黃麵糊中。注意要輕手切拌以免消泡。

7. 入爐前，將麵糊放在桌面上輕敲數下。

8. 放入已預熱150度的焗爐內焗40分鐘。

9. 最後，以180度再焗5-8分鐘讓蛋糕上色。

10. 焗好的蛋糕要倒扣放涼。冷凍或熱食均可。

小貼士

1. 可選任何口味的乳酪。相片中藍蓋的Yoplait無糖乳酪（含代糖）於Citysuper有售$14@。此乃微甜版本，可按個人口味增減代糖份量。

2. 檸檬汁的作用主要是去除蛋腥，不喜可略。