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| 堅好味！ 簡單易做+煙煙韌韌又有芝麻餡！ |
我超鍾意任何QQ、煙韌、有咬口嘅芋圓、番薯圓、紫薯圓、紫薯湯圓、清心圓等等等等。以下呢個食譜係我自己試驗咗多次之後得出嘅最佳版本，大家快啲試做吖，包你會鍾意。(●°u°●) 」
介紹返：湯圓裡面有幼滑嘅芝麻餡，外層就係用紫薯+糯米粉搓成嘅皮。食到最尾兩啖，仲會有陣陣嘅紫薯香喺口腔裡面回盪！
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材料（可做130克粉糰，即10粒細過金莎少少嘅湯圓皮）
糯米粉 50克
紫薯蓉 60克
滾水 20-25克
芝麻餡 10粒
（或任何餡料）
做法
1. 紫薯去皮洗淨切件蒸/煮熟。
2. 蒸熟後稍稍放涼再壓成蓉。
3. 將糯米粉和紫薯蓉混合。
4. 慢慢加入滾水搓成不黏手粉糰。（水要逐少逐少加，否則一下子加得太多會成了糊仔。水的份量可加可減，主要視乎紫薯蓉的濕度和糯米粉的吸水程度而定。）
5. 將粉糰平均分成10份，成為各重約13克的小粉糰。
6. 搓好每粒小粉糰後，可壓一下方便包芝麻餡。
7. 收口再搓圓備用。如一次過大量製作，記緊要用保鮮紙或濕布蓋住粉糰。
8. 煮滾一小煲水，水滾後收中火落湯圓。
9. 記得要立即攪拌，以免湯圓黏底。
10. 湯圓浮起後再煮1分鐘即成。
小貼士
- 由於芝麻和紫薯都已經有甜味，所以我用清水煮，但大家可以按個人口味再加片糖、冰糖、黃糖或薑片等等提味。
- 芝麻餡可以自己炒。但要注意，餡料太濕會令湯圓外皮龜裂。嫌麻煩又想包得乾手淨腳就可以去南貨店買現成餡料$39/50粒。
- 此外，烘焙店有一包包適合製作湯圓及包點的餡料（$25左右一隻手掌咁大包）。買回來後要先放雪櫃下格稍微雪硬一點，分好一粒粒後上粉，之後請放到冰格儲存數小時再用。
- 湯圓皮及餡料的大小可按個人喜好調校。
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