2016年11月16日

麻辣茄子炒「肉碎」 (低脂低卡又含豐富蛋白質)

想減肥？又唔想流失肌肉 + 想食得低脂D? 可以用植物牛肉碎整呢味麻辣茄子炒「肉碎」。


* 我用的這款植物牛肉碎 (含蔥蒜) 的主要成份是青豆，CitySuper / Green Common等有售。
* 每55克 只有110千卡 及 4.5克脂肪 (脂肪含量約只有一般免治牛肉的4份1~!!!)
* 每55克 含13克 蛋白質 (比一般免治牛肉多接近1倍~!!!)
參考 (香港食安中心)：http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/presearch3c.php
* BEYOND MEAT 是由 BILL GATES (比爾蓋茨) 投資+專門研發素食的公司
* 可用真的免治牛肉代替食譜中的植物牛肉碎
* 含蔥蒜素食


材料 (2人份)
茄子1條
(植物) 牛肉碎1/2碗
油2茶匙
蒜蓉1茶匙
薑蓉1茶匙
(家樂牌) 麻辣鮮露1-2茶匙
(唔算有益但勝在方便同超好食~!) ^^'
辣椒絲適量
糖少量
煙紅椒粉適量 (可略)
花椒油1茶匙 (可略或以麻油代替)

做法
  1. 準備好蒜蓉、薑蓉及辣椒絲。
  2. 茄子洗淨切段備用。
  3. 熱油鑊，先爆香蒜蓉及薑蓉。
  4. 加入植物牛肉碎用中火炒約2分鐘。(可加入少許水同煮)
  5. 加入茄子及所有調味料續炒2分鐘並加蓋煮2分鐘至熟透入味。
  6. 上碟前可淋上少許花椒油提味。

小貼士
  1. 植物牛肉碎當然不能夠和真正的牛肉相比；但如果想吃得環保及低脂一點、減少殺生或欲嘗試素食的朋友也不妨一試。
  2. 茄子含有維他命A、B雜、C、P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養。
  3. 茄子含豐富的膳食纖維且有90%是水分，屬減磅益食。
  4. 加入草菇片同煮會更美味。

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