日式茶碗蒸

Kay第一次做日式茶碗蒸。和中式的蒸水蛋不同，做茶碗蒸需要加入適量的味琳、蟹肉(柳)、鮮蝦和冬菇。由於用料豐富，所以只需簡單的調味，便已經可以做到入口即溶、嫩滑綿綿的口感！

材料：

雞蛋(大)2隻

水適量

冬菇數片

中蝦2-3隻

蟹柳1條

鹽1/4茶匙

味醂2-3茶匙 (可略) (AEON超市 / CitySuper 有售)

蔥花適量 (可略)

日式醬油適量

做法：
1. 以1：1.2的比例，將蛋加水拌勻成為蛋漿。

2. 加入鹽、味醂和日式醬油。

3. 如蛋漿內有氣泡，可用牙籤將其刺破。

4. 用微波爐保鮮紙蓋住蛋面才蒸可令表面更滑。

5. 水滾下蛋。用中火先蒸5分鐘。

6. 待蛋面開始凝固，再加入冬菇、中蝦和蟹柳。

7. 再次蓋好保鮮紙蒸約8分鐘即可。

8. 加上蔥花裝飾即成。

【小貼士】

1.  蒸的時間需視乎器皿深淺厚薄而調整。

2.  要入口再嫩滑一點，可先將蛋漿過篩。

【維基小百科】味醂（日語：味醂／みりん mirin *），中文有時亦作味霖，來自日本，是一種類似米酒的調味料，含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。

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