三低便當系列 (1) -- 茶樹菇粟米高纖飯 配 潮式豆乾節瓜炒白蝦

如果大家喜歡，Kay可以著手預備一系列的好味三低(低卡低鈉低脂)便當，方便大家不論在家，或是在office, 都可以輕鬆享瘦！

今天介紹的這個便當，無論用料或做法都相當簡單。連洗連切不過20分鐘左右，非常適合忙碌的香港人。

先介紹Kay超喜歡的「高纖紅米配茶樹菇和粟米飯」！這個飯不單只外表討好，入口的時候，還會有濃濃的菇味湧出來！在咀嚼的過程中，間中又會咬到一兩粒又甜又多汁的粟米，成功豐富了整個飯的口感！這個飯不單高纖，還含較低的GI值(升糖指數)，可有效維持飽肚的感覺。

紅米的維他命B、鐵質、纖維含量都較白米高，可有效刺激腸道和預防腸癌，膽固醇高的人士亦適合食用。

先說說飯的做法：

材料
白米60克
紅米20克
茶樹菇1把
粟米2湯匙

做法
1. 預備好紅米。
(有些紅米需預先浸四至六小時，有些則不需要。請注意包裝上的說明。)
2. 由於紅米比較難消化，所以我一般都會以1：3或1：4的比例去煮。
3. 茶樹菇先洗淨並浸透。
4. 可用浸菇水煮飯。
5. 將所有材料倒入電飯煲，加入適量的水便OK。

小貼士
1. 可用白米代替紅米。只是白米的營養價值沒紅米那麼高，但一般適量食用並不會致肥，可放心食用。^^
2. 80克生米 = 約280卡 = 約半"o麥" = 一碗飯

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右邊的是潮式豆乾節瓜炒白蝦。不要看他的樣子好像很淡，其實很好下飯。秘訣之一，就是要選用低鹽的麵豉醬。此外，為了要做到低鈉，蝦則只用胡椒粉醃一醃就好。

潮式豆乾節瓜炒白蝦的做法

材料
潮式豆乾1塊
節瓜1條
白蝦10隻
低鹽麵豉醬1湯匙
胡椒粉適量
油1/2茶匙
水少許

做法

1. 先將所有材料洗淨。
2. 豆乾和節瓜切粒。
3. 用適量胡椒粉醃好白蝦。
4. 用½茶匙油起鑊，炒香白蝦。
5. 加入豆乾和節瓜。請視乎情況加適量的水同煮。
6. 加入低鹽麵豉醬，煮至材料全熟即可。

小貼士
1. 用LC煮的話，幾乎不用加水，還可保持食物的水份，做到原汁原味的效果。
2. 不喜歡食蝦的朋友，可用帶子替代。
3. 低鹽麵豉醬，可在日式超市中找到。
4. 要成功減磅，或者維持體重和健康，便一定要注意脂肪、鹽分同卡路里的汲取。