超簡易版糖醋排骨

糖醋排骨的做法有很多，今天介紹的簡易版和外頭吃到的不同，這款家用版健康很多，因為不用泡油，做法又超簡便，大人細路試過都會讚不絕口啦。

材料
排骨500克
薑3片
水適量


調味料
口訣：4•3•2•1
4湯匙糖
3湯匙醋 (我用鎮江醋)
2湯匙豉油 (或1湯老抽+1湯匙生抽)
1湯匙紹興酒
生粉水適量(可略)
鹽1/3茶匙

裝飾
芝麻適量

做法
1. 排骨洗淨備用。
2. 用油鑊將薑爆香。
3. 將排骨煎至金黃色。
4. 加入所有調味料。
5. 加水至微微蓋過排骨。
6. 以小火煮20分鐘。
7. 加鹽，用大火收汁。有需要可加少許生粉水。

小貼士
1. 用帶少許肥肉的小排骨會更易入味和香口。
2. 鹽到最後才加入，可令排骨保持嫩滑。
3. 用1湯匙老抽是為了更易上色。