紅油抄手

我係上海妹~!!! 超~~~~~~~~~~超鍾意食濃油赤醬，糖重色豐嘅上海嘢~!!

紅油抄手

⏰準備時間: 20分鐘
😋份量: 2人

材料
雲吞皮30張
蔥花適量
豬肉碎300克
黑木耳末適量

醃肉料
蔴油、生抽、胡椒粉和糖各少許

醬汁
甜豉油1湯匙
蠔油1湯匙
蔴油1湯匙
鎮江醋1湯匙

裝飾用
辣椒油1湯匙
蒜末適量
花生碎適量

做法
1. 將豬肉醃好。
2. 將豬肉和木耳及蔥花拌勻。
3. 將餡料鋪平於雲吞皮上。
4. 用清水將雲吞對摺黏好。再將左右兩邊的雲吞皮，往內再對摺。
5. 將包好的小雲吞放進滾水煮三分鐘。
6. 上碟、淋上醬汁和裝飾即成。

愈食愈瘦凍豆腐

材料 (2人份)

凍豆腐一件
皮蛋一隻
台式油膏或老抽適量
乾蔥一湯匙
芝麻一湯匙
指天椒一隻(可略)

做法

1. 皮蛋切片，淋上油膏及其他配料即成。

營養小貼士

豆腐沒有肉類高膽固醇和高脂等的缺點，並含有豐富蛋白質、鈣質、大豆異黃酮等的養份。不過某些盒裝豆腐的營養價值比傳統豆腐低，選擇時要多多留意。

Goodbye long weekend~!

早晨~~~~~~~~~!! 大家的long weekend過得怎樣？又回到工作崗位了，一起來把懶懶豬吃掉吧！^__^

芝士蒜蓉焗龍蝦

經過街市見到新鮮生猛靚龍蝦，忍唔住買咗隻返嚟用芝士蒜蓉開邊焗（半隻）+ AirFry咗另外半隻！究竟用相同嘅調味料，邊個方法會好味d呢？

實驗結果：曾經，我對AirFryer係有過懷疑，因為佢嘅功能似乎同焗爐重疊咗~ 但係你睇，左邊係10分鐘+焗爐；右邊係10分鐘+AirFryer... 右邊明顯好味、乾身同香口好多好多呀！

From: 我經常幫趁的海鮮檔@沙田，每次都唔會令我失望！(記得放尿啊~ ^^)

P.S: 為咗做呢個《芝士蒜蓉焗龍蝦》嘅實驗，我哋洗嘢洗到死死吓。(￣▽￣)

做法

1. 龍蝦洗淨，加少許鹽、蒜蓉、牛油、香草和自己喜歡的芝士。

2. 焗爐預熱至240度 / AirFryer 則至200度。

3. 焗爐要焗15分鐘 / AirFryer 則焗10分鐘。

4. 出爐後可噴少許橄欖油和加點黑椒伴食。

川式涼拌木耳

你沒有看錯，是的，我又做涼拌了！只怪香港的夏天實在太熱，每餐有點點的涼拌菜式，整個用餐的感覺會涼快很多。

木耳味甘，性平，能益氣強生，有活血的功效。此外，木耳還可以幫助我們預防缺鐵性貧血。


材料
木耳6両
四川花椒少許
辣椒油適量(可略)
薑絲適量
生抽1湯匙
老抽1湯匙
陳醋/鎮江醋1湯匙
糖1-2湯匙

裝飾
芝麻和指天椒絲適量

做法
1. 木耳浸開備用。
2. 用滾水煮木耳3分鐘。
3. 用冰水浸著煮好的木耳。
4. 隔水備用。
5. 加入薑絲和所有調味料即成。

肉桂香蕉小蛋糕 (肥版)

準備時間: 20分鐘
份量: 約7-8個中size紙杯
170-180度•焗22-25分鐘

材料
無鹽牛油70克
低筋麵粉100克
香蕉1.5隻
雞蛋2隻
泡打粉1茶匙
砂糖70克
鹽1克、肉桂粉少許(可略)
合桃碎適量(裝飾用)
(亦可使用杏仁片或花生碎)

做法
1. 將牛油溶液和糖打勻。
2. 逐少加入蛋液並用電動打蛋器打勻。
3. 加入香蕉蓉和已過篩的粉類，攪拌成為粉漿，但不要過分攪拌。
4. 將粉漿倒入焗模或紙杯內。
5. 灑上合桃碎等等。
6. 放入已預熱的焗爐內，用170-180度焗約20-22分鐘。

小貼士
1. 想食得健康啲，可以用可烘焙嘅橄欖油代替食譜內嘅牛油。
2. 香蕉要選完熟的，焗出來才會又香又甜又好味。

麵包超人Bagel

兩星期前到了神戶麵包超人館，回香港後便一直念念不忘...... 今天早餐就做了個Anpanman Bagel~

Bagel放進焗爐至熱透，可塗上cream cheese / 放芝士及任何自己喜歡的配料拌食。

可惜忘了家中沒有tomatoes~ 否則面珠會更靚更紅潤~

食材 （ 1 人份 ）

• 比高包1個
• 三文魚適量
• 芝士1片
• 黑胡椒適量
• 紫菜少許
• 小蕃茄適量

極速煲粥法（亦適用於煲紅豆沙）

同大家介紹一個極速煲粥(紅豆)法，保證慳火好味又環保！

準備時間: 3分鐘+15分鐘

材料

米

水

保鮮盒/袋一個

做法

1. 將米洗淨並放進保鮮盒中。

2. 加水(室溫水)，水要完全蓋過米。

3. 將保鮮盒放進冰箱（冰格）過夜便可。

4. 第二天可照常煲粥，水滾落冰米，再滾起就可轉小火。

5. 由於米粒的澱粉經已被糊化，因此，煲15分鐘已經OK + 幾

乎看不到任何完整米粒了。

小貼士

1. 不要用鹽醃米粒，因為鹽會阻礙米粒糊化。

2. 煲紅豆的時候，亦可以用相同的方法，保證紅豆亦都會極速「起沙」！

看，米粒的水分子已經晶化了！(一遇熱便會極速達到糊化狀態。)

水滾再煲10分鐘之後，已經幾乎看不到任何完整米粒了。

配料可最後才放。

辣漬韭菜

由於泡菜的主要材料是以蔬菜為主，所以當中包含了豐富的纖維，而且低糖低熱量。每半杯的泡菜只含約15卡路里及少於1克的脂肪。此外，泡菜亦含有豐富的維他命A、胡蘿蔔素、維他命C及維他命B雜。

另外，辛辣的泡菜中含有辣椒素，有助抑制食欲，減低過量進食的機會。有科學研究顯示餐前進食辣椒，每餐平均可少進食74千卡路里。辣椒素另一作用是刺激交感神經系統，促進新陳代謝，令人體消耗的能量增加。

韭菜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，故有「洗腸草」之稱。
(Source: MSL HK)

材料

韭菜1斤（約600克）
黃芽白/大白菜少許
洋蔥半個
蒜頭6粒
蔥段適量
指天椒1隻
韓式辣椒粉30-40克
糖1.5湯匙
豉油2湯匙
鹽適量

做法
1. 韭菜洗乾淨後切段。
2. 用適量的鹽令韭菜出水。
3. 靜待30分鐘。
4. 檢查韭菜是否已經變軟身。
5. 確定之後可以將韭菜的水完全瀝乾。
6. 加入所有材料及調味料。
7. 兩天後便可享用。
8. 每天翻動兩次會更入味、味道更平均。

小貼士
1. 韭菜出水後，如發覺太鹹，可於調味前，加些飲用水沖淡。

超簡易版糖醋排骨

糖醋排骨的做法有很多，今天介紹的簡易版和外頭吃到的不同，這款家用版健康很多，因為不用泡油，做法又超簡便，大人細路試過都會讚不絕口啦。

材料
排骨500克
薑3片
水適量


調味料
口訣：4•3•2•1
4湯匙糖
3湯匙醋 (我用鎮江醋)
2湯匙豉油 (或1湯老抽+1湯匙生抽)
1湯匙紹興酒
生粉水適量(可略)
鹽1/3茶匙

裝飾
芝麻適量

做法
1. 排骨洗淨備用。
2. 用油鑊將薑爆香。
3. 將排骨煎至金黃色。
4. 加入所有調味料。
5. 加水至微微蓋過排骨。
6. 以小火煮20分鐘。
7. 加鹽，用大火收汁。有需要可加少許生粉水。

小貼士
1. 用帶少許肥肉的小排骨會更易入味和香口。
2. 鹽到最後才加入，可令排骨保持嫩滑。
3. 用1湯匙老抽是為了更易上色。