2016年4月24日

【又嚟飲少杯即瘦系列】(短片)


想瘦真係冇想像中咁困難。
好似呢D支支都1XX至2XX千卡嘅嘢飲，你每日CUT一支(200千卡)，一年輕21磅囉！(Special thanks to: 幫我剪片嘅愛人)

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2016年3月14日

【健康能量早餐 - with Philips】

正所謂一日之計在於晨，早餐吃得好，整天都會精神奕奕、神采飛揚。與其匆忙的吃加工麵包做早餐，不如利用高纖飽肚的奇亞籽和一些鮮果以及脫脂奶，花幾分鐘製作以下這道特飲，start a good day 啦。這份早餐已經包含了成年人一天所需的水果份量、一份奶、豐富的蛋白質及8克的纖維(即相等於近8碗熟小白菜的纖維含量)*。喜歡的話，還可以加入其他時令水果，調較成屬於自己的口味。

材料 (1人份)  (每杯約290千卡)
脫脂奶 / 杏仁奶/無糖豆漿1杯 (250毫升)
熟香蕉1隻
士多啤梨5大粒
奇亞籽1湯匙

做法
1. 香蕉去皮切件。
2. 先將脫脂奶加入Philips的隨行杯。 
3. 再加入香蕉和洗淨的士多啤梨。
4. 開動攪拌器攪拌至均勻。
5. 加入奇亞籽，換上樽蓋，就可以帶出街飲用。
 


小貼士
1. 可用無糖豆漿或杏仁奶代替食譜內的脫脂奶。
2. 可將香蕉和洗淨的士多啤梨放入Philips的隨行杯，再放入雪櫃數小時甚至過夜，之後再加脫脂奶攪拌。

*食物纖維含量參考：香港醫管局 www21.ha.org.hk
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2016年3月2日

【必做的一道菜：普羅旺斯雜菜燴 Ratatouille】

好好吃好好吃好好吃！因為真的很好吃，所以要說三次！^__^ (Kay當初覺得就是一堆焗雜菜吧，應該不會很特別啦？<---- 一個大誤)
曾經在飛機上看過《五星級大鼠》，英文片名Ratatouille就是指法式料理「普羅旺斯雜菜燴」。這道菜色不但易做又顧腸胃，而且更因為用上了橄欖油、香氣十足的百里香、番茄、洋蔥、蒜頭和黑椒等烹調，吃起來有質感又很健康，是非常理想的晚餐 / side dish~!

***非常適合隔天吃 / 下午先做好，待所有蔬菜汁液完全吸收好，晚上稍為reheat再吃***
材料 (3-4人份)
翠玉瓜1條
茄子1條
甘筍1條
(也可以用黃色的翠玉瓜)
紅椒1大個
(好甜好甜，1個彷彿太少了)
洋蔥1個
番茄2大個
蒜頭4瓣
百里香/迷迭香1小株
(太多會有苦味哦)
茄膏2湯匙(不喜可略)
海鹽適量
黑胡椒適量
橄欖油2湯匙
做法
  1. 將翠玉瓜、紅椒、番茄和茄子的表皮洗淨。
  2. 甘筍洗淨去皮。
  3. 將番茄切小粒、紅椒和洋蔥切絲。
  4. 把翠玉瓜、茄子和甘筍切成極薄片。(甘筍可斜切，三者的大小相約會更好看)
  5. 預熱焗爐至170度。
  6. 熱油鑊，爆香蒜頭。
  7. 加入洋蔥煮至軟身。
  8. 倒入茄膏、百里香和番茄煮大約10分鐘至糊狀。
  9. 關掉爐火，將翠玉瓜、茄子和甘筍薄片梅花間竹地鋪在番茄糊上。
  10. 最後在旁邊加入紅椒絲。
  11. 以油掃掃上1湯匙的橄欖油。(我則習慣用橄欖油噴霧)
  12. 撒上海鹽和黑胡椒調味。
  13. 放入已預熱至170度的焗爐焗60-80分鐘，待蔬菜軟身及轉金黃色即可。
***非常適合隔天吃 / 下午先做好，待所有蔬菜汁液完全吸收好，晚上稍為reheat再吃***

*部分法國廚師會加入酒同煮。
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2016年2月19日

【日本限醣減肥法達人猝死：唔食飯會瘦得快啲？】（長文，不喜請略）

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 雖然猝死的原因有很多，但如果真的是為了減肥而賠上性命，值得嗎？其實Kay間中都會遇上讀者朋友問「不吃飯會瘦得更快嗎」之類的問題，不如今日就一併回覆。歡迎share俾唔食飯或怕食飯會肥的朋友參考。

限醣其實就是主張吃肉和菜來減肥。據稱每星期可「瘦」5-8公斤！坦白講，我當年都有試過！（話說我為了瘦真的除了毒品以外就甚麼都吃過⋯⋯絕望到一個點⋯⋯）「成效」還超級好呢！（下面再講）但是，是否能夠達到「長遠健康減重」這個目標就是重點了。

很多人都以為不吃澱粉就會瘦或以為米飯等食物「很肥」。事實又是怎樣呢？

☆ 每1克碳水化合物和蛋白質含4千卡的熱量；而每1克脂肪則有9千卡。

☆ 脂肪的熱量比碳水化合物和蛋白質高。（米飯五穀不是最肥）

☆ 但當然，如果你每天都吃白飯、麵包店裡的麵包、蛋糕等精緻碳水化合物，長久下來還是會胖的。

☆ 精緻碳水化合物吃過多會令血糖驟高，使身體分泌胰島素幫助血糖下降。但大量的胰島素分泌之後，會令身體把多餘的脂肪儲存起來（變成肥胖）。

雖然書店裡都充斥著很多由減重達人甚至醫生編寫的「限醣/食肉減肥法」的書籍；但只要有點常識的人都知道，那是一個不健康、不均衡及難以長期執行的減肥法（我每餐無粥粉麵飯不歡，況且沒吃澱粉而要只吃肉的話，我每天會吃很大份量的肉才會飽，長遠會增加心血管的負擔，危害健康及性命）。

所以，要減肥真的要均衡飲食（請參考早前我post的幾款低卡餐單和計算BMR的方法）和做適量的運動。識「揀飲擇食」才會令身體回復到健康的狀態。

☻ 我當年都試過只吃肉而一星期瘦好幾磅！但體重下降不代表瘦了（瘦是要減脂肪），只是因為不吃澱粉類會令身邊去水，所以吃肉減肥的人起初都會很亢奮，以為自己真的瘦了啦。其實只是幻象和會令身體中毒。

☻ 怕白飯會「肥」的朋友，可注意飯量和以紅米、糙米和藜麥等作為主食；或間中以粟米、番薯和薯仔等代表白飯。

☻ 有時間不妨上Google查 ‘atkins cardiac arrest’。看看當年食肉減肥法的始創人Atkins在家門前倒下及懷疑因心臟問題猝死的文章。

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/wellbeing/art/20160219/19496716
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2016年2月17日

【好嘢一定要同大家分享-- 免費減磅餐單】

今日發現 EatingWell 個網站有一星期七日嘅減磅餐單提供！仲好細心咁分埋1200, 1400, 1600, 1800千卡等等嘅餐單。完全免費架！鍾意食西餐嘅朋友應該啱用。歡迎分享。
***關於代購Group: 由於反應好熱烈，短短幾個鐘已經爆咗1000大關。對於暫時未能入谷嘅朋友：Kay真係覺得非常唔好意思。我承諾如果我搞得掂D單 / 成件事嘅話，一定一定會立即按申請時間加入更多朋友入Group一齊買一齊食架***
http://www.eatingwell.com/nutrition_health/meal_plans/plans#/1200_diet/week/1/
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2016年2月12日

【Superfood系列：清腸··低卡··防皺紋··抗癌之選：薑黃炒飯】

新年過後，又是時候重拾健康飲食的習慣了。今日做了薑黃三色椒炒紅米飯，好味飽肚清腸胃之餘，對身體更非常有益！薑黃其實有甚麼用途呢？

薑黃(Turmeric)是印度人常用的香料。研究顯示，薑黃素有抗炎、降膽固醇、抗氧化（令皮膚靚靚、防皺防暗瘡）、抗菌、抗病毒及促進傷口癒合和抗癌等功效。想多吃薑黃，除了炒飯之外，更可以在烹調咖喱時，加入適量的薑黃粉同煮。薑黃粉（由$20起）於各大型超市有售。

*進行牙齒美白療程中的朋友暫不宜吃薑黃。
https://www.facebook.com/Kaysprivatekitchen/

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2016年2月11日

【預防癌症·身體健康】

新一年先祝大家笑口常開、身體健康、愈食愈fit~! 近幾年，Kay身邊的親人、舊同學和好友均不幸地患上癌症，其中有幾位更已離開了我；因此，我十分希望可以將健康飲食的信息，傳遞給所有朋友。新一年，不妨訂立新的飲食及生活習慣，讓自己可以和家人朋友開開心心過每一天啦。

好想和大家分享剛在二月號的《明報月刊》看到，由美國核子醫學專家尹浩鏐寫的文章，節錄如下：

1. 減肥：食道癌、結腸直腸癌、乳腺癌、子宮內膜癌及腎癌等等，都與肥胖有關，儘量把BMI維持在18.5-24.9之間有助減低癌症發病率。
2. 避免長坐：都說 ‘Sitting is the new smoking’. 長期坐着，身體會把脂肪儲存起來；因此所以，儘量每隔個多小時就起來來回走動一下啦。
3. 做帶氧運動：一星期五天，每次三十分鐘，便已經可以有效降低癌症病發率百分之五十以上。
4. 吃健康的食物：醫學研究發現，除了紅肉、煙燻、醃製和燒烤食物，有增加患腸癌的危險外，沒有其他食物會引發癌症。可以的話，多吃水果、粗糧、高纖維及維他命的食物，可以預防多種慢性疾病、改善體質及提高抗癌能力。
5. 戒煙戒酒：這個應該不用多說，總之想減低患癌風險，就儘量不要大量吸煙和飲酒。因為煙酒和肺癌、宮頸癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、結腸直腸癌及乳腺癌等等都有非常密切的關係。

趁新年趕緊訂立新的飲食習慣並落實執行吧。希望大家都可以快快樂樂、健健康康地過猴年。Kay僅在此送上我和愛人最真誠的祝福。（＾ν＾）
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2016年2月5日

【早餐改食呢啲，每兩星期瘦一磅？】

新年期間，早餐可以考慮食light啲，留返啲quota俾拜年時可能會遇上嘅朱古力、曲奇餅、各式小食、瓜子、金莎、蘿蔔糕、年糕、芋頭糕、椰汁糕等等。

左邊呢隻muesli係馬莎百貨咁多款當中最低糖，同時亦都係最高纖嘅。佢嘅糖分主要來自乾果（如果你可以食得極為清淡，可以選擇乾冇乾果嘅款式），佢本身係無添加糖嘅。$58一大袋。我習慣就咁食(Muesli & Granola都可以生食)，牛奶豆漿一概唔加。食一小碗60克都只係240千卡左右。咁如果你平時早餐食開500千卡，改食呢種早餐每兩星期都慳到3500千卡/1磅。

*起身後兩個鐘內記得點都要食少少嘢，唔好以為唔食就會瘦得再快啲，其實咁做只會令身體儲存更多嘅脂肪備用同減慢新陳代謝㗎。
https://www.facebook.com/Kaysprivatekitchen/
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2016年2月3日

***新年意頭菜必備 -- 五色低糖發糕***

簡單易做，過年必備嘅低糖發糕！完全唔需要落油，搞好啲粉，蒸十分鐘左右就食得！

Kay做咗好幾個味，希望大家新一年都好似發糕咁發個大財！最緊要係全家上上下下都笑口常開、身體健康！想減磅嘅就愈食愈瘦！^v^

原味材料（5小杯）
低筋麵粉110克
糖50克
暖牛奶130毫升
泡打粉5克

如要製作不同顏色的發糕，請準備以下「額外材料」：
紅豆蓉1湯匙
甘筍蓉1湯匙
朱古力粉1/2茶匙
綠茶粉1/2茶匙

做法
1. 將暖牛奶與麵粉和糖混合。
2. 加入泡打粉，成為牛奶粉漿。
3. 取五個小杯，每杯放入不同的額外材料。
4. 倒入牛奶粉漿並拌勻。
5. 隔水蒸至全熟即可。



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【易整好味又健康·七彩撈起及電飯煲糯米飯】+ 【拜年小貼士】 + 【食完之後----> 勁後悔 ---->好驚又肥咗----> 又再食......】

【易整好味又健康·七彩撈起及電飯煲糯米飯】
好在前兩日有朋友問起，我仲有冇做過啲乜嘢同新年有關嘅健康菜式，呢個都算係其中之一。當然，唔落臘腸就更加好，不過新年就下其他親戚朋友我都會落一條半條。
如果想攞個好意頭，年初一可以整一大碟「撈起」吖！材料當然就好百搭，我會建議：
甘筍絲、冬菇絲、紅椒絲、青瓜絲、紫薯絲、粟米粒、豆乾絲、柚子、素雞絲⋯⋯ 呢碟撈起唔單止色彩豐富好意頭，仲包保健康有益！食飽仲會覺得滿足有營又健康。(去朋友屋企整一大份一整食啦~)
【拜年小貼士】
新年就到，如果你都準備緊禮物同朋友拜年，不妨考慮一下，唔好買朱古力同糖果，可以考慮買吓生果或者類似壽桃牌盒裝嗰啲麵咁吖。
【食完之後----> 勁後悔 ---->好驚又肥咗----> 又再食......】
如果想食湊熱鬧食吓金莎，記得每1粒都含有75千卡、5克匙油同5克糖，食3粒已經係一碗飯嘅卡路里。(可以嘅話，唔好食OR食1粒再食啲腰果同2個生果其實仲開心有益~ 費事食完之後又後悔，後悔完之後又怕肥…… 你明嘅。^^) 同一道理可apply落其他糕點同肥膩食物度。
最後，新年嘅時候，每逢食嘢之前，先飲兩杯暖笠笠嘅熱茶或者熱水，咁猴年就一定會肥少啲、開心啲啦。我承諾新年期間，我一定會嚴格執行健康飲食，希望大家都一齊努力啊！

http://kforkitchen.blogspot.hk/2015/02/blog-post_2.html

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