【必做的一道菜：普羅旺斯雜菜燴 Ratatouille】

好好吃好好吃好好吃！因為真的很好吃，所以要說三次！^__^ (Kay當初覺得就是一堆焗雜菜吧，應該不會很特別啦？<---- 一個大誤)

曾經在飛機上看過《五星級大鼠》，英文片名Ratatouille就是指法式料理「普羅旺斯雜菜燴」。這道菜色不但易做又顧腸胃，而且更因為用上了橄欖油、香氣十足的百里香、番茄、洋蔥、蒜頭和黑椒等烹調，吃起來有質感又很健康，是非常理想的晚餐 / side dish~!

***非常適合隔天吃 / 下午先做好，待所有蔬菜汁液完全吸收好，晚上稍為reheat再吃***

材料 (3-4人份)

翠玉瓜1條

茄子1條

甘筍1條

(也可以用黃色的翠玉瓜)

紅椒1大個

(好甜好甜，1個彷彿太少了)

洋蔥1個

番茄2大個

蒜頭4瓣

百里香/迷迭香1小株

(太多會有苦味哦)

茄膏2湯匙(不喜可略)

海鹽適量

黑胡椒適量

橄欖油2湯匙

做法

1. 將翠玉瓜、紅椒、番茄和茄子的表皮洗淨。
2. 甘筍洗淨去皮。
3. 將番茄切小粒、紅椒和洋蔥切絲。
4. 把翠玉瓜、茄子和甘筍切成極薄片。(甘筍可斜切，三者的大小相約會更好看)
5. 預熱焗爐至170度。
6. 熱油鑊，爆香蒜頭。
7. 加入洋蔥煮至軟身。
8. 倒入茄膏、百里香和番茄煮大約10分鐘至糊狀。
9. 關掉爐火，將翠玉瓜、茄子和甘筍薄片梅花間竹地鋪在番茄糊上。
10. 最後在旁邊加入紅椒絲。
11. 以油掃掃上1湯匙的橄欖油。(我則習慣用橄欖油噴霧)
12. 撒上海鹽和黑胡椒調味。
13. 放入已預熱至170度的焗爐焗60-80分鐘，待蔬菜軟身及轉金黃色即可。

***非常適合隔天吃 / 下午先做好，待所有蔬菜汁液完全吸收好，晚上稍為reheat再吃***

*部分法國廚師會加入酒同煮。

***Kay減肥及健康產品代購 https://www.facebook.com/groups/1560377917612654/

***想睇更多健康食譜 & 減磅貼士，請到：https://www.facebook.com/kforkitchenhk