韓式甜辣醬炒翠玉瓜

準備時間: 15分鐘
份量: 2-3人

材料
翠玉瓜1大條
雞腿1大隻
紅蘿蔔片少許
蒜末少許
乾蔥頭2粒

醃料
鹽、糖和麻油各少許

調味料
韓式甜辣醬4湯匙
老抽1茶匙
糖、鹽適量
玫瑰露1茶匙
水適量
生粉水少許

做法
1. 雞腿去皮起肉、醃好。
2. 油鑊爆乾蔥頭和蒜末。
3. 炒雞脾肉和紅蘿蔔絲至半熟。
4. 加入翠玉瓜和調味料，再加少許水煮至軟身即成。
5. 上碟前可加少許生粉水收汁。

小貼士
1. 上碟後，可用少許白芝麻裝飾。

涼拌青瓜海蜇

呢個冷盤嘅變化可以好大。可隨意加入甘筍、木耳或者纖維量高、具有降血壓功效嘅西芹。

準備時間: 10分鐘
份量: 2-3人

●材料●
海蜇300克
豆腐乾1件
青瓜1條
麻油2湯匙
芝麻少許
鹽、雞粉適量
指天椒(裝飾用)

●做法●
1. 青瓜洗淨，在兩邊末段切一刀，磨出汁液。
2. 青瓜、豆腐乾切絲。
3. 用滾水把海蜇洗淨。
4. 加入鹽、雞粉、麻油攪勻。
5. 以少許芝麻和指天椒絲裝飾即成。

●小貼士●
1. 放雪櫃數小時後更美味。
2. 可按個人嘅喜好，隨意加入甘筍和纖維量高、具有降血壓功效的西芹絲。

焗Portabello菇菇

●焗Portabello菇菇●

準備時間: 10分鐘
份量: 2人


●材料●
Portabello菇4件
紅椒、黃椒各1隻
火腿或煙肉適量
芝士適量(任何種類)
牛油2湯匙
鹽少許
黑椒、香草各少許(裝飾用)

●做法●
1. 清潔好所有菇。
2. 鋪好材料之後，放入已預熱200度的爐裡焗25分鐘。
3. 請按菇的厚薄自行調節時間。

●小貼士●
1. 如想解決烹調過程中，菇類經常出水的問題，就千萬別用水洗菇。可以撕走菇面的皮，再用乾淨嘅濕布或廚房紙清潔便OK~

醃酸蘿蔔

尋日去到相熟嘅菜檔，檔主話白蘿蔔好靚，問我整唔整糕。我心諗，天氣濕濕熱熱咁，仲叫我整糕？就喺呢個時候，我諗起細個喺上海菜館必定食到嘅醃酸蘿蔔！我真係老喇，開始懷念兒時美食。^___^"

醃酸蘿蔔

●準備時間: 10分鐘
●份量: 3人

●材料●
去皮白蘿蔔270克
去皮紅蘿蔔30克(裝飾用)
(兩款蘿蔔總重為300克)
白醋23毫升
砂糖23克
鹽3克
辣椒數隻(裝飾用+可省略)

●做法●
1. 蘿蔔去皮後，請根據自己的喜好，將蘿蔔切條或切粒。
2. 用鹽將蘿蔔醃一小時。
3. 蘿蔔出水之後，將水份倒出，再加入醋和糖調味。
4. 完成後，需雪三至四天。待蘿蔔完全入味後即可享用。

●小貼士●
1. 我們在烹調蘿蔔之前，通常都會先把皮去掉。但蘿蔔皮的維他命C含量，約為肉質部分的2倍；而有98%的鈣其實都藏在蘿蔔皮內。著重健康的朋友，可考慮做蘿蔔漬皮。
2. 可以按個人嘅喜好，隨意分配白蘿蔔同紅蘿蔔嘅份量。
參考caroleasylife.blogspot.hk

香橙蛋糕

●香橙蛋糕●

準備時間: 20分鐘

份量: 6杯

●材料●

無鹽牛油90克

低筋麵粉120克

雞蛋90克(約1.5隻)

牛奶30毫升

橙皮(1個)

橙汁(連果肉)30毫升

泡打粉1茶匙

砂糖80克

鹽1克

橙皮適量(份量外•裝飾用)

●做法●

1. 磨橙皮、搾橙汁備用。

2. 將糖加入軟化咗嘅無鹽奶油內拌勻。

3. 分四次加入蛋液拌勻。

4. 加入橙皮。

5. 將低筋麵粉、泡打粉和鹽過篩，用刮刀拌勻。

6. 加入牛奶和橙汁拌勻。

7. 倒入紙杯中。用180度焗約20分鐘。

8. 可加入少許份量外嘅橙皮裝飾。

●小貼士●

1. 想食得健康啲，可以用橄欖油代替食譜內嘅牛油。

2. 橙嘅表面通常都有防腐劑，要用鹽同百潔布清洗一下先磨皮。

3. 如使用模具，呢個份量可以做到10x18cm~ 大概要焗30-33分鐘。

吞拿魚吐司盒子

尋常不過嘅吐司盒子究竟可以有幾好食? 快動手試試就知道囉~

●吞拿魚吐司盒子●

準備時間: 5分鐘

份量: 1-2人

●材料●

鹽水浸吞拿魚 80克

(我用'超值牌' - 80克只有約50kcal~)

麵包半磅(免切)

蛋黃醬適量

香草適量(裝飾用)

黑椒適量(裝飾用)

●做法●

1. 將焗爐預熱至180度。

2. 在麵包中央𠝹一個窿。

3. 混合吞拿魚同蛋黃醬，並將混合物倒入麵包內。

4. 用180度焗約5分鐘至麵包外皮轉金黃色即成。

●小貼士●

1. 可考慮使用脫脂的蛋黃醬，因為比較健康，亦都冇咁鹹。

2. 如使用一磅麵包做吐司盒子，份量可隨意增加。

韮菜蟹柳煎蛋餅

製作簡單但味道非凡嘅一道家常菜。創下「兩個人十分鐘完全KO」嘅記錄！

※韮菜蟹柳煎蛋餅※

準備時間: 10分鐘

份量: 3人

●材料●

蟹柳 70克 (我用759'大吉')

韮菜60克

雞蛋4隻

中筋麵粉35克

水70毫升

粗鹽¼茶匙

胡椒粉適量

麻油適量

芝麻適量(裝飾用)

油1湯匙(煎餅用)

●做法●

1. 將油以外的所有材料混合。

2. 燒熱煎pan, 落油。

3. 將混合物煎至金黃色即成。

●小貼士●

1. 可因應唔同牌子蟹柳嘅味道，適當改變調味嘅份量。

2. 沾醬汁伴食更惹味。

My very first blog entry...

暑期班的準備工作令老師們都忙得不可開交，我幾乎不能完成本週打算做的菜式啊！

工作太忙真的會令人變得不理智--- 我在這個做筆記的peak season, 竟忽然決定要花數分鐘建立我的《K For Kitchen》blog...... 當然，待會還是要繼續做筆記的......

Anyway, 送上Jerry艷照一幀，希望大家都會有好心情！

青咖喱羊架

羊就有點像榴槤吧? 喜歡的人可以吃過不停，否則就會說它很'SO'。如果嫌煎羊架太單調，可以試試這個《青咖喱羊架》，有「泰」味又好下飯，759有New Zealand lamb rack賣，$200便有8支high quality的骨啦。Bon appetit!!!

※青咖喱羊架※

⏰準備時間: 15分鐘
份量: 6件

●材料●
羊架6件
小蕃茄數粒
茄子適量
洋蔥1/4個
指天椒1/3條
薄荷葉數片
金不換少許

● 醃料●
鹽適量
迷迭香1小束

●調味料●
青咖喱醬2湯匙
椰漿2湯匙
薄荷葉數片
水和糖適量

●做法●
1. 羊架洗淨，並以適量的鹽和迷迭香醃好。
2. 用平底鑊以大火煎香羊架至金黃色。
3. 羊架煎好後可盛起備用。建議放在焗爐內保溫。
4. 利用煎羊架剩下的油，炒熟洋蔥、茄子、指天椒及小蕃茄等。
5. 加入青咖喱醬、適量的水、糖和椰漿。
6. 最後，可加入份量外的蕃茄和薄荷葉裝飾。

●小貼士●
1. 青咖喱除了可以煮羊架之外，還可配雞腿肉或其它海鮮。