完全無油免搓高纖香草麥包 (加添奇亞籽)

如果屋企冇麵包機又唔想左搓又搓再等發酵，呢款麵包就晒啱你嘞。^_^

呢款充滿歐陸口味、外脆內軟嘅香草麥包，準備時間只需5分鐘搞掂！放喺雪櫃裡面發酵一晚之後，隨時想食隨時拎出嚟焗就OK!! 

材料
高筋麵粉250克
全麥麵粉100克
速發乾酵母1.5茶匙
脫脂奶粉2湯匙（可略）
鹽3-4克
香草（任何）2茶匙
40度暖水320毫升
奇亞籽1-2湯匙

做法
1. 高筋粉過篩。（我太懶！永遠都跳過呢個step! ^^）
2. 加奶粉、酵母、鹽、奇亞籽和香草。
3. 加暖水拌勻。
4. 將濕潤的麵糰放入保鮮盒/袋中，蓋好蓋/保鮮紙，室溫發酵1小時。
5. 將麵糰放入雪櫃過夜或數小時。
6. 烤焗前從雪櫃取出麵糰。撒麵粉在枱上，將麵糰搓成長條形。
7. 之後將摺口收好向下。室溫再放1小時。
8. 完成最後發酵前10分鐘，焗爐預熱至220度，放1杯水入焗爐內。
9. 入爐前可於包面𠝹幾刀，焗25-30分鐘即可。

食極唔肥高纖肉醬焗意粉焗飯

一睇啲材料就知道卡路里高極有限，配埋百佳有得賣嘅有機無鹽番茄意粉汁（有時間可以自己整埋） ，想肥都好難啦！

材料（3人份量）
洋蔥兩大個
迷你番茄一盒
甘筍兩條
羅勒適量
有機無鹽番茄意粉汁
減鈉鹽適量
黑椒適量
蒜片適量
蒜粉或蒜鹽適量
瘦肉碎$20
油2-3茶匙
水適量
（焗飯時可按減磅進度加隻蛋或低脂芝士喺面）
做法
1. 所有材料洗淨切細粒。
2. 熱油鑊，爆香蒜片和洋蔥。
3. 炒肉碎至七分熟後，加入其他材料煮滾。
4. 收細火煮至所有材料熟透。請視乎情況加水同煮。
5. 加入調味料，有需要的話可開中至大火收汁。

小貼士
1. 材料的變化可以有很多，沒有肉碎，可以用低脂火腿（但加工食品始終沒有鮮肉那麼健康，這點要多多注意哦。）喜歡的話，也可以加入菇菌類增加纖維和香氣。

香港首間MUJI Bakery + MUJI Cafe + MUJI @ 合和中心新店

上星期五到了剛於六月開幕，位於灣仔合和中心的Café & Meal MUJI吃午餐。作為日本以外的第一間MUJI BAKERY，我最期待的，當然就是他們的麵包和蛋糕啦。

這間MUJI分為三個部分：MUJI（主要售賣食物和食器）、MUJI BAKERY（全日本也只有南青山、有樂町等幾家分店！）和MUJI CAFE（香港第二分店）。

午餐餐牌

惹味非常的甜椒醬炸雞（好juicy!!）

滑滑嫩嫩又酸酸甜甜的黑醋醬豚肉

番茄露筍鯖魚

和銅鑼灣的MUJI CAFE不同，這樣有許多有禮的waiters serve食客，不用自己取餐。食物都是一貫的和食：冷盤都是以沙律、涼拌及醋漬等為主。熱食方面，選擇沒有銅鑼灣分店的多，但甜椒醬炸雞、黑醋醬豚肉和番茄蘆筍鯖魚等的主煮食也非常出色。餐飲有咖啡和凍頂烏龍茶可選，跟餐加$15一杯。

至於bakery部分，店內日系、歐陸系麵包有50款，近半數的款式與日本一樣，採用日本小麥粉搓製麵糰。許多材料都標明由日本入口，想吃100%日本味道的朋友，就不要錯過以「十勝紅豆、南瓜、牛蒡和蓮藕」等材料焗製的麵包喔。其實除了麵包，bakery內還有新鮮三文治、鬆餅和多種不同口味的麻糬等等。

Scones in green tea and original flavor

當日買了雜穀麵包、小全麥包、黑豆沙包、黑芝麻黃梅合桃包、枝豆法包、十勝紅豆包、原味及抹茶鬆餅和袋裝麻糬等等。（全部合共$155左右）

賣相討好的蔬菜意大利包、法包和野菜火腿／香腸三文治等

當日買了好幾款麵包，感覺全部都真材實料，沒有聖X娜和美X等大型連鎖麵包店的空心情況。不過，聲稱鹽分較少、較淡口的MUJI麵包，不知怎的，到了Kay的嘴裡，仍然是覺得太鹹⋯⋯吃了不久就好想喝水。^^ 哈，試過之後可以告訴我你有沒有同感。

總的來說，MUJI的麵包沒有令我失望但也沒有太大的驚喜。價格定位方面似乎比日本還要貴（應該是香港的土地問題吧？）Y(^_^)Y，未試過MUJI Bakery出品的朋友，建議不用專程去朝聖，但如果剛好路過的話，那就不妨買幾款麵包嘗嘗哦。

Café & Meal MUJI

地址：灣仔皇后大道東183號合和中心地下

電話：3971 3280

營業時間：11am-10pm

官網：http://www.muji.com/hk/flagship/hopewell/

美心冰粽（水果味）試食報告

端午節想食糭但係又怕肥，可以試吓呢啲新派嘅冰粽。（不過過節食一隻半隻粽都唔會真係即刻肥一兩磅！只要唔係日日食就得。）^_^

我用現金價$45買咗一盒四隻美心嘅水果系列冰粽。返到屋企即刻打開蘋果味試一試。唔⋯⋯

所有冰粽嘅油份都極低，但你都應該估到佢哋嘅糖份好高。^_^不過由於每一隻冰粽都係細細粒（我量過係不足60克），所以卡路里唔算好高，以我食咗嘅蘋果味嚟講，每隻就大約有120千卡。

當然，我完全唔覺得呢粒嘢同粽有任何關係。你話係糯米糍或者冰皮月餅我會覺得更貼切。當過節攞個意頭OK~~ 但我都係鍾意食梘水粽同鹹肉粽多啲。

《與家人用膳系列》- 清蒸龍躉伴有機迷你紅蘿蔔

《與家人用膳系列》

曾經有讀者朋友說，由於她幾乎天天都會和家人晚膳，因此覺得減磅計劃實行起來並不容易，因為不可能要全家人遷就她吃得那麼清淡呀。

大家都有類似的經驗嗎？其實，家人的支持真的很重要！可以的話，請他們跟你一起多吃一些蒸焗的菜式啦。就算他們不需要減磅，吃得清淡一點，對身體都有數之不盡的好處。

但話又說回來，究竟有沒有一些菜式是適合減磅的朋友和家人一起享用的呢？哈！答案當然是有啦。

今晚要介紹的是「清蒸龍躉伴有機迷你紅蘿蔔」！紅蘿蔔是我在曉峰訂的，星期一和同事「分贓」已經是我們的例行公事哦。

（之後還會有更多《與家人用膳系列》，敬請多多支持和分享哦。）

材料（2-3人份）

龍躉片1盒

有機迷你紅蘿蔔約20薄片

或金針黑木耳適量

薑片適量

熟油2-3茶匙

（減鈉）豉油少許

蔥花少許

醃料

鹽少許

豆粉1-2茶匙

糖1茶匙

麻油1-2茶匙

做法

1. 龍躉片用醃料醃好備用。

2. 鋪好薑片在碟底之後，放上紅蘿蔔薄片或金針黑木耳。最後加入龍躉片。

3. 水滾後隔水蒸4-5分鐘。

4. 蒸好後加入熟油和豉油即可享用。

LC無水蒸做法

1. 將紅蘿蔔薄片或金針黑木耳鋪在LC上。

2. 加入1.5湯匙水。

3. 水滾起計蒸4分鐘。

4. 焗1-2分鐘再加入熟油和豉油即可享用。

小貼士

1. 蒸魚時加入紅蘿蔔薄片或其他蔬菜，不但可以令整個餸菜的營養更均衡，更能將魚汁精華發揮到極致！食過一定會讚好！

2. 吃海鮮要顧及口感的話，「贊」熟油是無可避免的做法。食譜內的油份，大概是每人1-2茶匙左右。如果你想吃得更加清淡的話，可直接略去加熟油的部分。

3. 食譜中的龍躉片可以用其他魚片代替。

無油乳酪輕蛋糕（勁易做、超鬆軟）

減磅期間好想食蛋糕？

減磅成功又怕食甜品會好肥？

那Kay就必須大力向大家推介以下這款鬆軟無比的乳酪蛋糕！

材料非常簡單，唔肥又好味！即使是小朋友都可以食這款感覺細密、鬆軟又有蛋香的乳酪蛋糕！

材料（2個手板大份量）

大蛋3隻（每隻50克）

低筋麵粉60克

Yoplait Light 版各種果味乳酪120毫升

檸檬汁1茶匙

（代）糖1湯匙

又或者⋯⋯

材料

大蛋3隻（每隻50克）

低筋麵粉60克

純乳酪120毫升

檸檬汁1茶匙

（代）糖2.5湯匙

（我用Splenda可烘焙代糖）

做法

1. 蛋黃與蛋白分開盛於兩個盤子裡。

2. 將蛋黃和已過篩之麵粉及乳酪混合。

3. 用電動打蛋器將蛋白打至濕性發泡後再加入檸檬汁。

4. 分2-3次加入（代）糖於蛋白霜中，並繼續打至硬性發泡。

5.確保蛋白霜在倒扣盆子時已不會流下來。

6. 分2-3次將蛋白霜加到蛋黃麵糊中。注意要輕手切拌以免消泡。

7. 入爐前，將麵糊放在桌面上輕敲數下。

8. 放入已預熱150度的焗爐內焗40分鐘。

9. 最後，以180度再焗5-8分鐘讓蛋糕上色。

10. 焗好的蛋糕要倒扣放涼。冷凍或熱食均可。

小貼士

1. 可選任何口味的乳酪。相片中藍蓋的Yoplait無糖乳酪（含代糖）於Citysuper有售$14@。此乃微甜版本，可按個人口味增減代糖份量。

2. 檸檬汁的作用主要是去除蛋腥，不喜可略。

三聯書店暢銷排行榜(第三位)

好消息！好消息！

《愈食愈瘦》喺今個星期公佈嘅「三聯書店暢銷排行榜」排第三位呀！！第三！第三！媽呀！我真係好開心同興奮！Kay非常感謝大家對我嘅肯定！

為咗報答大家對我嘅信任同愛，K For Kitchen將舉辦一個小抽獎。詳情會於日內公佈，記得多多留意K For Kitchen Facebook Page嘞。

再次衷心感謝你們每一位。（鞠躬）

超惹味薑蔥炒大蝦

港式薑蔥炒蟹好吃但步驟繁複，且還要先「泡油」才夠香口，實在有違我健康飲食的原則。以下的這個做法，用了老薑、蔥、蒜和米酒等等的天然調味料帶出海蝦的鮮味，吃起來一樣好味到要吮勻每一隻手指！

材料（2人份）

海蝦半斤

老薑薄片10-15片

蔥段半碗

蒜茸1湯匙

米酒2湯匙

蠔油1湯匙

豉油1-2茶匙

清雞湯50毫升

油1湯匙

紅青椒少許（可略）

（上碟前用）

麻油少許

蔥花少許

做法

1. 海蝦洗淨去腸備肉。

2. 熱油鑊，以大火爆香薑片、蒜茸和蔥段。

3. 下蝦炒約1-2分鐘至變色。

4. 加入米酒、蠔油，豉油及清雞湯。

5. 湯汁滾起後即轉小火。

6. 加蓋焗3-4分鐘至蝦全熟即可。

7. 上碟前可加入少許麻油及蔥花。

https://www.facebook.com/Kaysprivatekitchen

《愈食愈瘦》榮登大眾暢銷書榜第七位

多謝！多謝！真係好多謝大家呀！！（鞠躬）

出版社今日話我知，我本《愈食愈瘦》榮登大眾暢銷書榜第7位呀！

已經有好多朋友私訊我，話跟足書裡面嘅餐單同飲食建議，一星期就瘦咗2-3磅。而且仲覺得成個人精神左、啲衫褲都鬆晒！我都超戥大家開心！

如果你都買咗我本書，但喺執行時遇上困難或者有任何唔明白嘅地方，歡迎你隨時留言俾我，我一定會盡力幫助大家愈食愈fit~! 

多謝支持！

泰式香茅青檸煮蜆

認識我的朋友都知道，我非常喜歡吃低卡美味的清酒煮蜆，有時加一把粉絲或芋絲便又是一餐。不過，炎炎夏日有時又會好想吃泰菜，怕炒粉麵飯太滯胃的話，不妨動手做這道「泰式香茅青檸煮蜆」。做法非常簡單，一炒一焗轉眼便可上桌！而檸檬葉、羅勒和青檸等的天然香氣，是好吃得會令人感動的！

材料（2人份）

蜆半斤

香茅2支

蒜頭適量

乾蔥適量

蔥段適量

檸檬葉1把

九層塔或羅勒1把

青椒1條

紅椒1條

指天椒1條
（不嗜辣的可略所有椒類）

青檸汁2-3茶匙

魚露適量

清雞湯100毫升

油2茶匙

做法

1. 用鋼盤盛鹽水待蜆吐沙。（放1-2小時即可）

2. 所有材料洗淨切好備用。

3. 檸檬葉、九層塔或羅勒要切絲令其容易出味。

4. 香茅則要先用刀背拍幾下才切，否則不能帶出其香味。

5. 熱油鑊，以大火爆香除蜆和清雞湯外的所有材料。

6. 1分鐘後加入蜆和清雞湯炒1分鐘。

7. 上蓋焗至蜆開口即成。

小貼士

1. 上碟前可加入份量外的青檸汁。

https://www.facebook.com/Kaysprivatekitchen