麻酸辣醃小青瓜（勁香花椒油版本）

麻酸辣醃小青瓜（勁香花椒油版本）

（大家會去書展嘛？Kay 19/7 星期日晏晝1-2點會喺1B－B016 皇冠／青馬文化事業出版社度出現。有時間嚟見個面傾吓計分享瘦身心得吖。）

我超鍾意食麻酸辣等嘅菜式，但係為咗身體健康，我已經絕少會再食大辣米線又或者麻辣火鍋。但咁又唔等如我已完全戒絕辛辣嘅食物喎，我始終都係為食同埋鍾意食辣嘢！呢款加咗花椒油嘅醃小青瓜，少麻帶酸同微辣，係一年四季都超啱食嘅前菜。

青瓜利水低卡等嘅好處應該唔洗我多講嘞，快快買支花椒油整呢道醃小青瓜就知我呢個食譜真係冇得輸。( ´ ▽ ` )ﾉ

材料

小青瓜5條

鹽1-2茶匙

汁料

白米醋4湯匙（我用淘大咋）

生抽2湯匙

糖2湯匙（我習慣用黃糖）

花椒油3茶匙（只有麻香而不會辣）

（乾貨店有售，我喺灣仔成發椰子買$15@）

麻油1茶匙

蒜蓉1-2湯匙

指天椒2隻（不喜可略）

辣椒粉1湯匙（不喜可略）

做法

1. 青瓜皮洗淨，可削去部分表皮令其更易入味。

2. 取一大碗，加入約1湯匙鹽，拌勻並靜待30分鐘。

3. 倒去青瓜的苦水，並用凍滾水沖洗一下，然後再瀝乾。

4. 調較好醬汁。將青瓜和汁拌勻。

5. 放進雪櫃（下格）半小時待入味。

小貼士

1. 想即食的話，將青瓜切得薄一點或用刀背先把青瓜拍一下就OK。

2. 調好汁之後，可先試味並調校至自己最喜歡的酸辣度。鍾意多酸少辣抑或係多酸大辣都可以自己話事。

3. 醬汁內有糖和油，因此儘量不要吃太多。