冰鎮茄子（原味/麻辣版）

今日市區氣溫34度！唔使我多講，大家都應該知道香港已經踏入咗每年最最最熱嘅個半月。13/7乃係初伏日，嚟緊嘅大約50日都會好熱。中醫建議大家係呢段時間，千祈唔好飲冰凍嘅飲品同食太多生冷嘢，以免寒氣入侵體內。

話雖如此，如果我而家話做羊腩煲或者紅酒燉牛尾，相信大家都只會想打我。^_^ 咁我唯有繼續做我嘅涼拌啦，繼大獲好評嘅青瓜之後，今次嘅主角係茄子！

材料
茄子（我用幼身嗰隻）3條
冰水1大碗

醬汁
陳醋1湯匙
生抽2茶匙
糖1茶匙
花椒油1茶匙（可用麻油代替）
蒜蓉2茶匙
指天椒1隻或辣椒粉適量（可略）
芫荽或蔥花適量（可略）

做法
1. 茄子洗淨切條。
2. 煮一煲熱水，水滾後加入茄子煮約三分鐘。
3. 煮好後立即把茄子放到冰水裡冰鎮三分鐘。
4. 把冰鎮好的茄子瀝乾水。

5. 醬汁調好之後，淋上已冰鎮好的茄子上即可。

小貼士

1. 此乃即食菜式，無需預留時間醃製。

2. 調好汁之後，可先試味並調校至自己最喜歡的辣度 / 味道。

3. 醬汁內有少量糖和油，因此儘量不要吃太多。

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