2016年7月13日

【超強去水腫必飲●比紅豆水厲害300%的黑豆茶】

想去水腫？紅豆水已經out了，試喝鉀含量比新鮮紅豆勁300%的黑豆茶吧。
第一次喝黑豆茶，是在箱根的溫泉旅館中。那獨特的香氣，實在令人一試難忘。
不說不知，黑豆含花青素，可幫助我們抗氧化和克制體內的自由基。
黑豆更可抑制脂肪吸收，其鉀含量更是新鮮紅豆的300%*，
有助身體排出多餘水分，舒緩女性水腫的困擾。
*資料來源：香港食物安全中心
材料 (1人份)  (500毫升燜燒杯) (連豆吃：50千卡)
黑豆15克
水適量
做法 (焗爐+燜燒杯版) (其他做法見「小貼士」)
  1. 預熱焗爐至200度。
  2. 黑豆洗淨後稍稍印乾。
  3. 預熱燜燒杯。
  4. 將黑豆平放在焗盤上焗大約5-10分鐘。
  5. 打開焗爐，將黑豆稍為翻一下。
  6. 再焗另外5-10分鐘或至表皮略破。
  7. 取適量黑豆放到杯中。(可使用茶葉袋，$12店有售)
  8. 加入8分滿的滾水泡10-15分鐘即可。
炒至表皮略破
可使用茶葉袋，$12店有售
 小貼士
  1. 部分街市 (如時代廣場對面的灣仔鵝頸街市)有已烤好的黑豆售賣。
  2. 黑豆可於超市或糧油雜貨店中找到。講究一點的，可到CitySuper找北海道有機黑豆。
  3. 可把用剩的黑豆放在密封的容器內。以後煮飯、煮蜜黑豆或做豆漿時均可大派用場。
  4. 沒焗爐的話，也可以用白鑊烘黑豆至表皮略破。
  5. 沒燜燒杯的話，直接用普通有蓋水杯焗或用水煮就好。
  6. 黑豆味甘性平；而炒 / 焗過的黑豆則性溫。
題外話，網上故事一則：「一位用盡各種減肥偏方都失敗的韓國大哥，利用早餐吃黑豆4個月輕鬆減重51公斤......」靠吃黑豆4個月減51公斤？真的會有人信嗎? ^^'


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2016年7月10日

【自製海味鮮味粉— 雞粉及味精的最佳代替品】

以前醃肉或煮餸，總會下點點雞粉增添鮮味。
電視廣告中的大廚又說用雞粉好過用鹽，暗示用雞粉比用鹽更健康！！（旁邊還企了一位營養師呢！）實情是：雞粉比鹽和味精更咸更「化學」呀！
那麼，雞粉其實是甚麼呢？且看看超市中部分雞粉的成份吧：鹽、麥芽糖糊精、穀氨酸一鈉（即係味精）、澱粉/粟粉、增味核苷酸、雞油、植物油、抗結劑、香料、豉油粉、酵母精華、糖⋯⋯ （說好了的「雞」呢？）(￣▽￣)


算了吧，與其食化學雞粉，不如自己動動手，花5分鐘用充滿umami*的食材，自製海味鮮味粉啦。那麼，以後炒菜醃肉煮麵條的時候，都可以食得更安心。
材料
乾冬菇
櫻花蝦
乾瑤柱
海帶
柴魚
（份量隨意·相片中的食材約可做兩小瓶）
做法
  1. 用濕布抺一抺海帶、冬菇和乾瑤柱表面。
  2. 冬菇和柴魚可按需要切細。
  3. 把櫻花蝦以外的材料，用白鑊微烘三兩分鐘。
  4. 把所有食材放入食物研磨機內打成粉末即可。
小貼士
  1. 我用的chopper / grinder，是759的cheap cheap牌。^_^ $168左右還有8折！本來好想要粉紅V仔的，但全港都缺貨，沒法子。（攤手）
  2. 鮮味粉的用量會比雞粉多一些。因此，不妨一次過多做一點。
  3. 鮮味粉比鹽、雞粉或味精更健康。含鈉量亦遠遠比其他的調味品更低。
*Umami: 日本科學家發現的第五種味道，一般稱為「鮮味」。一般天然存在於母乳、香菇、海藻、海鮮、芝士和番茄當中。



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2016年7月8日

【好掛住BenBen之後就喊咗 + 黑朱古力香蕉雪條 - 親子 / 減磅甜品】

好了，今天諸事不順 + 心情不太好；tea time又因太掛念BenBen而哭了一場，還是動手做點吃的比較實際。(因心情不好 + 手工又麻麻導致製成品好樣衰~~ 不好意思，非常好吃就是了)
左邊的是小恐龍糖糖呀~
男孩子會很喜歡吧~ ^^
 不過，減肥 / 想健康的話，可以吃朱古力的嗎？！
當然可以！只要儘量選低糖和有機的真·黑朱古力（而非糖多過可可的「偽朱古力」，便能夠享受香濃的可可味道，同時減少患上心血管疾病和中風的風險。不過，黑朱古力雖然有益，但也不要大量進食呀。（有關黑朱古力的介紹，可以看《愈食愈瘦2》或到CitySuper / 各大超市找找看）
香蕉又可以食嗎？不怕肥嗎？！
當然可以啦啦啦！香蕉每100克才89千卡，半條香蕉才等於1份生果。香蕉夠飽肚、又可以去水腫、減壓、減低血壓高和中風風險，並令人保持心情愉快。還有人在看我的文章嗎？不好意思，我發覺我有時真的十分長氣⋯⋯ 無論如何，材料和做法來了！^__^
材料 (3-4人份) (每條約130千卡)
熟香蕉2-3隻 (7-8成熟就好，否則太軟身不好穿)
黑朱古力70克
雪條棍 (烘焙店有售) (其實用筷子都得 ^_^)
開心果、杏仁、花生及碎碎糖少量
做法
  1. 香蕉切半並用雪條棍穿好。(可以請小朋友幫手)
  2. 把黑朱古力放在爐面或微波爐內加熱。
  3. 準備一隻碟及鋪上牛油紙防黏。
  4. 把香蕉沾上適量的朱古力漿。
  5. 儘快灑上少量的開心果、杏仁、花生及碎糖。(小朋友又可以出場 ^^)
  6. 放到冰箱上層 (冰格) 30-60分鐘即成。


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2016年7月7日

【想喺網上買張六合彩】

Kay: 喂喂，如果喺網上買六合彩呢，中咗嘅話馬會點通知我呀？
Funny: 哦，放心啦，醫院會打俾你架嘞！
Kay: XDDD
* 今日(小暑)好犯規--> 凍飲、大啤、思樂冰！(全部都唔係我嗌架 ^^")
呢個blog有好多食譜架 (分晒類，望下最右邊嘅menu / 分類)
有時間就look look啦~ ^_^

P.S: 連續出咗好幾日食譜 ^_^
今晚休息一下......
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2016年7月6日

【吃得非常混亂且過飽的一天 + 軍人餐 + 一周減十磅 + Kay’s 超市沙律汁及自製沙律汁介紹】

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K for Kitchen 瘦身雜貨店 (有超多瘦身零食&養生茶飲)
《K for Kitchen 瘦身廚房》 部落格 / Blog
我的兩本著作：《愈食愈瘦》《愈食愈瘦 2》
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大清早起來便開始解答網友有關飲食和減磅的問題，看到一位媽媽跟我說，要為孩子立好榜樣，不可以給自己繼續胖下去。聽罷，我就覺得這樣的動機特別好，成功的機會應該倍增！不過，後來才知道，她要嘗試是「軍人餐」，打算一星期瘦七至十磅⋯⋯


她的心情我非常明白。在漫長的減磅路途上，我又何嘗不是一個急功近利的人呢？不過，無數次的失敗 + 年紀漸長，也就明白很多東西都是急不來的。有關不同餐單的點評，新書《愈食愈瘦2》已有詳盡記錄，這裡就不再囉嗦。謹記：「任何標榜一星期瘦十磅八磅的餐單/方法/食療大可掉進垃圾桶！因為如果世界上真的有這樣的方法，那個他/她應當去領諾貝爾醫學奬啦。」

後天的天氣會高達35度或以上！大家要吃沙律的話，不妨到超市找以下款式，或同樣是低脂不太鹹的沙律汁吖。

以上介紹的都是低脂的好選擇~ 每次1-2湯匙也OK~ 
這是反面教材~ 高脂的~! 不要給「黑醋」騙到~ ^^

有時間又有心機的朋友，不妨參考我以下的沙律汁食譜，保證食到Lam Lam 脷 + 荷包又不會縮水~ ^.^


材料（1-2人份）
新鮮檸檬汁1-2茶匙
法式芥末(Dijon Mustard) 1茶匙
希臘乳酪 / 天然低脂乳酪5湯匙
蜜糖1-2湯匙
鹽適量
胡椒適量
#超天然又好味
#低低脂
#可加非油炸nuts添口感
#加埋grated cheese仲正

P.S: 我是一個有全職工作的人，但正因為我實在有太多失敗的減磅經驗，且不想再看到有人重複走我走過的冤枉路（還要賠上健康和寶貴的時間）；因此才毅然在2014年決定要開設「K For Kitchen 瘦身廚房」FB專頁和這個blog，和大家分享正確且不復胖的減磅資訊！希望大家都會多多支持和share正確的瘦身tips給身邊有需要的人。^_^


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2016年7月5日

【醉一口鮑魚（超稔身版）】

好多時都聽到減磅中嘅朋友訴苦，話同朋友或者家人一齊食飯，成日都要分開食或者直頭無啖好食。其實，只要識揀識食，減肥都有好多好嘢食架。
介紹返呢個簡單易做極低脂肪的一道菜！無論佐酒或宴客都夠晒大方得體。用剩嘅汁，仲可以用多一次，我通常會整醉雞蛋同醉鴨腎。放喺雪櫃幾時食都得！
 
 
 

材料（3-4人份）
鮑魚仔300克（約$120+）
清雞湯/清水200-300毫升
糟鹵130毫升
　*上海食品店或一般糧油雜貨店有售
花雕酒80毫升
（糟鹵：花雕酒比例約為1.6:1）

做法

  1. 先著海鮮檔把鮑魚仔去殼洗淨。回家後請儘快開始烹調。如有需要，可再用刷*細細力*把鮑魚仔的污垢刷走。
  2. 開一鍋清雞湯或清水。待剛開始滾時，即收最細火，落鮑魚仔後上蓋用*特細火低溫*慢煮5分鐘。（我用電磁爐嘅1-2度火）（如鮑魚仔較大，請自行增加烹調時間）
  3. 煮好後不要即時打開蓋，可待另外2-3分鐘讓鮑魚仔給燜熟。（如鮑魚仔較大，請自行增加烹調時間）
  4. 預備一盤冰水，浸凍返鮑魚仔。
  5. 及後在鮑魚背面「界」十字花，讓其充分吸收糟鹵和花雕的精華。
  6. 放入醬汁內浸3小時至過夜即可。

小貼士

  1. 糟鹵的選擇很多，請視乎所選品牌的咸度，調整與花雕酒的比例。講究一點的朋友，可到老三陽找貴一點的牌子試試。我在不同的街市買過較廉價的寶鼎和寶鼎天魚，味道算是可以。
  2. 凍水落鮑魚會更稔口，但要識控制時間。多練一兩次便會掌握到火候。
  3. 喜歡重酒味的朋友，可於享用前再淋上適量花雕伴食。
  4. 剩下的汁可以再用一次，我通常會用來做醉雞蛋或醉鴨腎（煮熟後要先切薄片待其入味）。但如果再次用來做醉鮑魚，「力度」則會不太夠。
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