牛奶帶子豆腐焗蛋

雞蛋的香甜、豆腐的幼滑再加上牛奶的濃稠，簡直就是天衣無縫的配搭！放進口裡，每一口都是幸福。
這道菜容易消化又營養豐富，非常適合小孩子和長者食用。

材料
雞蛋4隻
牛奶1杯
帶子數粒
豆腐約1/3磚
叉燒或火腿適量
甘筍粒適量
冬菇粒適量
鹽3/4茶匙
胡椒少許
酒1茶匙(可略)
蔥少許

做法
1. 將所有材料混合，放入已預熱200度的焗爐內，焗約25-30分鐘即可。

小貼士
1. 實際烤焗時間，要視乎焗爐的火力和器皿的深淺而定。
2. 食譜中的材料，如甘筍、冬菇、胡椒和酒等等，均可按個人口味而增加或略去。

零卡路里粉皮配青瓜甘筍蟹柳

夏天眨吓眼就到，如果食大左少少咁點算好呢? 介紹大家食呢個健康粉皮(=芋絲 d friend)，零卡路里零脂肪零糖份！間中代替正餐，都可以減返少少intake, 幫助收復失地。

每100克芋絲(約6-7扎的份量)含少於20卡路里，有d牌子更是0卡！芋絲不含脂肪，其主要成份為水(97%)、水溶性纖維、鉀、鈣、鐵、磷和蛋白質等。

芋絲亦係高纖維食品，有助腸道蠕動，預防便秘，且能增加飽肚感，對體重控制有很大幫助。

同場加映: 青瓜涼拌海蜇(呢個有麻油同鹽份，減磅中就最好少食。)

Hello~! Mr Lion~~!!

雖然話做人唔應該咁容易就俾天氣影響心情，但呢日係咁落落落(仲黑雨添!!!!!!)，又真係好難令人笑得出。做咗幾個獅子包包，希望獅子先生嘅傻氣會令你笑返下。(P.S: 看看獅子先生的素顏...... 我都唔洗太自卑喔！>v<)

黑胡椒香煎大蝦

辛勞工作了一週，我通常都會在weekend獎勵吓自己，食一啲做法簡單，但又夠鑊氣嘅美食。今晚，我就將廚房變身成為港式大牌檔，做咗一道黑胡椒香煎大蝦。 

準備時間: 15分鐘份量: 6隻


材料
大蝦6隻
指天椒1隻(切碎)
油/牛油30克
蒜蓉少許
乾蔥頭2粒(切片)

醃料
鹽、生粉各少許


調味料
蠔油2湯匙
生抽2茶匙
老抽2茶匙
糖2-3茶匙
黑胡椒碎2湯匙

做法

1. 大蝦去腳去腸、洗淨、抺乾身，並撲上適量生粉備用。
2. 半煎炸大蝦至半熟，盛起。
3. 燒熱油鍋，爆香乾蔥、指天椒及蒜蓉。
4. 大蝦回鑊，加入調味料，待蝦熟透後收汁即成。


小貼士

1. 加入調味料後，必定要收細火並快手炒熟大蝦，以免煮燶醬汁。

乾撈麵

星期六放學後沒太多時間準備晚餐，所以，一個簡單、香口的乾撈麵配餃子或滷肉和蛋，是我忙碌日子餐桌上的常客。乾撈麵讓人味蕾感動之餘，還可替我即時恢復元氣！

準備時間: 10分鐘
份量: 1人

材料
麵條100克
乾蔥頭3粒
蔥粒3湯匙
蒜片2湯匙
指天椒粒/辣椒乾適量
辣醬3茶匙(冠益/是拉差)
蠔油2茶匙
老抽1湯匙
魚露、玫瑰露、糖和麻油各少許
水適量

做法
1. 麵條煮開，隔水備用。
2. 用2湯匙油起鑊，爆香指天椒粒、乾蔥頭、蔥粒和蒜片。
3. 炒熟(2)的材料。
4. 加入所有調味料。有需要的話可加少許熱水煮成汁。
5. 上碟前可加入額外的蔥和辣椒裝飾。

小貼士
1. 如不想麵條糊掉，煮好後可加一點麻油。
2. 不喜歡吃辣的話，辣醬和辣椒粒可直接省略。

港式蜜汁叉燒

第一次做叉燒，果然又是另一個白飯殺手!! (又要買米囉~!)

準備時間: 10分鐘
份量: 2-3人

材料
豬肉(梅頭肉/後腿肉) 800克

醃料
叉燒醬1湯匙
生抽1湯匙
水2湯匙
蒜蓉1湯匙
玫瑰露1湯匙
糖、蔴油、薑茸各少許
(麥芽糖少許)

做法
1. 豬肉洗淨，用刀背拍鬆肉塊。
2. 取一大碗，將豬肉和所有醃料拌勻並醃過夜。
3. 將豬肉放入已預熱至180度的焗爐內焗20分鐘。
4. 將豬肉翻轉，再焗20分鐘。
5. 最後在豬肉表面塗上適量的麥芽糖。
6. 用上火焗多2分鐘即成。

小貼士
1. 如果家中沒有麥芽糖，也可以用黑糖或者蜜糖加水來代替。
2. 醃豬肉之前，可用利剪反覆插進肉中，以助吸收醃料。

怪味白肉

認識我嘅朋友都知道我好鍾意食麻、酸、辣嘅菜式。呢個怪味白肉味道複雜，但做法簡單，係夏日必備嘅冷盤！

白肉上嘅芝麻份量可隨意加減。有啲朋友好怕食芝麻同杏仁，因為驚會增加脂肪。其實芝麻、腰果、杏仁等嘅食物熱量雖然高，但同時都含有好豐富嘅營養同好嘅脂肪，可幫助促進我哋嘅新陳代謝㗎。

根據《本草綱目》，芝麻味甘、性平，是屬於強壯滋養藥物，有潤膚、補益精血、潤燥滑腸、生津等作用；也可降低血液中的壞膽固醇。（節錄自維基百科）

準備時間: 15分鐘
份量: 3人

材料
腩肉500克
薑數片
蔥段適量
(四川)花椒適量
兩茶匙鹽

怪味汁調味料
白醋1湯匙
辣椒油適量
糖1湯匙
蠔油1湯匙
麻油2湯匙
芝麻醬2湯匙
豉油3湯匙
白芝麻2湯匙
花椒適量

做法
1. 腩肉洗淨，煮一鍋滾水，放入腩肉、薑片、蔥段、鹽和花椒，煮10分鐘/至熟。隔水備用。
2. 取一大碗，加入所有怪味汁調味料，拌勻。
3. 腩肉切片，淋上怪味汁即成。

小貼士
1. 怪味汁除了可配白肉之外，還可配雞腿肉或其它海鮮。

韓式甜辣醬炒翠玉瓜

準備時間: 15分鐘
份量: 2-3人

材料
翠玉瓜1大條
雞腿1大隻
紅蘿蔔片少許
蒜末少許
乾蔥頭2粒

醃料
鹽、糖和麻油各少許

調味料
韓式甜辣醬4湯匙
老抽1茶匙
糖、鹽適量
玫瑰露1茶匙
水適量
生粉水少許

做法
1. 雞腿去皮起肉、醃好。
2. 油鑊爆乾蔥頭和蒜末。
3. 炒雞脾肉和紅蘿蔔絲至半熟。
4. 加入翠玉瓜和調味料，再加少許水煮至軟身即成。
5. 上碟前可加少許生粉水收汁。

小貼士
1. 上碟後，可用少許白芝麻裝飾。

涼拌青瓜海蜇

呢個冷盤嘅變化可以好大。可隨意加入甘筍、木耳或者纖維量高、具有降血壓功效嘅西芹。

準備時間: 10分鐘
份量: 2-3人

●材料●
海蜇300克
豆腐乾1件
青瓜1條
麻油2湯匙
芝麻少許
鹽、雞粉適量
指天椒(裝飾用)

●做法●
1. 青瓜洗淨，在兩邊末段切一刀，磨出汁液。
2. 青瓜、豆腐乾切絲。
3. 用滾水把海蜇洗淨。
4. 加入鹽、雞粉、麻油攪勻。
5. 以少許芝麻和指天椒絲裝飾即成。

●小貼士●
1. 放雪櫃數小時後更美味。
2. 可按個人嘅喜好，隨意加入甘筍和纖維量高、具有降血壓功效的西芹絲。

焗Portabello菇菇

●焗Portabello菇菇●

準備時間: 10分鐘
份量: 2人


●材料●
Portabello菇4件
紅椒、黃椒各1隻
火腿或煙肉適量
芝士適量(任何種類)
牛油2湯匙
鹽少許
黑椒、香草各少許(裝飾用)

●做法●
1. 清潔好所有菇。
2. 鋪好材料之後，放入已預熱200度的爐裡焗25分鐘。
3. 請按菇的厚薄自行調節時間。

●小貼士●
1. 如想解決烹調過程中，菇類經常出水的問題，就千萬別用水洗菇。可以撕走菇面的皮，再用乾淨嘅濕布或廚房紙清潔便OK~