椰汁馬豆糕因有「爆脂椰汁」同對心臟及血管都無乜益嘅全脂花奶，所以想減磅嘅朋友一般都好難完全enjoy / 食完會好內疚。以下呢個版本，用咗減脂椰汁同減脂淡奶，仲比一般食譜減咗少少糖同將馬豆量（益食）倍增，好適合大人同小朋友做party food㗎。
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材料（約7個傳統啫喱杯的大小）
馬豆 80克
減脂椰漿 1整罐（270毫升）
減脂淡奶 70克
（用牛奶代替：請看小貼士第8點）
鷹粟粉 90克
糖 90克
水 750 + 600毫升
- 馬豆洗淨後放煲中，加入750毫升凍水煮至滾起，再收小火繼續煮多5-8分鐘即可。（建議可先取一粒試試，不用煮得太腍，因為之後還會再煮數分鐘。記緊要留少少咬口。）煮起後隔水備用。
- 將椰漿、淡奶及鷹粟粉拌勻。
- 煮滾600毫升清水，加入糖攪拌至完全溶解。
- 轉小火。分數次加入（2）並不斷攪拌。（粉漿要先再拌勻才下煲）
- 煮至微微滾起後，收最細火並加入馬豆再煮數分鐘。期間要不斷緩緩攪拌。（留意要煮至比較杰身才可關火）
- 將製成品倒入容器內並放入雪櫃數小時至凝固即可。
小貼士
- 我用的馬豆（御品皇）很易煮腍，不用預先浸過夜。
- 煮熟馬豆及煮粉漿時，請用湯匙慢慢順時針攪拌以防煲燶。
- 製成的馬豆糕最好一次過、快快手倒在不同的器皿中；否則容易因凝固時間不同，製成品會不夠平滑並變得「一舊舊」。
- 有人會加一小片牛油令糕身更加滑溜。
- 煮馬豆時不宜離開廚房，因為馬豆容易滾瀉及煲濃。
- 不喜歡馬豆的朋友可直接做低脂椰汁糕。
- 甜品同所有食物一樣，記得睇返自己可以進食嘅份量呀。
- 如用牛奶代替淡奶，製成品會比較軟身。建議用較大及淺身的器皿會較易凝固及處理。
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