【蘿蔔糕·絕對低脂版】

蘿蔔糕肥唔肥？出面街嗰啲就唔好講，但我以下呢個食譜，就保證足料、健康又好味！仲有，呢個食譜，無論係用料同步驟都非常簡單，就算廚藝一般都一定會成功㗎。無論係蒸定煎都非常可口！

材料 (做到7*10*5厘米 x 兩底)

白蘿蔔幼條650克 (刨絲後重量)(即1斤多一點）

乾瑤柱55克
蝦米55克

特大冬菇6-7隻
淡口菜甫1-2條

乾蔥1大粒 (切絲)

粉漿

粘米粉135克

粟粉20克

浸海味水250毫升

調味料

麻油1-2茶匙

糖半茶匙

蠔油2湯匙

雞粉1茶匙

胡椒粉½-1茶匙

(強烈推薦「手標牌」)

做法

1. 冬菇、蝦米和瑤柱浸過夜並切粒和留起水分。(不需要用太多水浸)
2. 蘿蔔去皮洗淨刨成中幼條。(有好工具就可以1-2分鐘刨完，不要太幼否則會無口感。)
3. 菜甫切粒。(不喜可略)
4. 平底鑊中加1-2茶匙油及乾蔥絲。
5. 炒香蘿蔔以外的所有材料。
6. 加入全部調味料 (調至中火)。
7. 3分鐘後，加入蘿蔔一起炒。
8. 再炒另外5分鐘或至蘿蔔軟身。
9. 倒進粘米粉水繼續快炒2-3分鐘至兩者完全混合。
10. 把蘿蔔漿倒進喜歡的容器中。
11. 以中大火蒸1小時即可。

小貼士

1. 可以留起小部分的瑤柱、蝦米和冬菇粒，在蒸之前，放在蘿蔔糕上面裝飾。
2. 我用的材料比較清淡，如怕不習慣，也可以加少許的特瘦臘腸。
3. 剛炒好的蘿蔔漿會有點杰身，蒸完之後又會充滿水分，總之不用擔心。
4. 想吃煎的蘿蔔糕，建議隔天才切和用AirFryer / 平底鑊+牛油紙煎來吃(只需少許油)。
5. 如果使用的容器非常深或份量加倍多做一點，就請酌量增加蒸煮的時間。
6. 蘿蔔糕要放涼之後才蓋好放進雪櫃，否則倒汗水會令蘿蔔糕變壞。
7. 由於材料有冬菇，請於3-4天內吃完。