情人節有人自學結他彈歌仔我聽 (*≧ω≦)，可惜我冇音樂天份，咁就唯有繼續用食物傳遞我嘅愛啦。
超級推薦食譜裡面超正嘅《超惹味麻酸辣汁》，有機會可多做一啲留嚟配撈麵或配蒜泥白肉等等嘅菜式。
呢款高纖、餡料顏色豐富嘅餃子本身冇任何調味，瘦身中嘅朋友都好啱食。小朋友同老人家食嘅話，記得唔好用辣榨菜就OK~~
材料 (可做6隻蒸餃)
餃子皮 24片
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| 重點：手搣超甜粟米 & (雙辣)榨菜 |
手搣超甜粟米粒 2-3湯匙
甘筍粒 2-3湯匙
紅綠椒粒 2-3湯匙
(雙辣)榨菜 2-3湯匙
蔥花 適量
**餡料的選擇和份量：隨意**
麻酸辣汁材料 (可做100毫升)
白醋 1湯匙
辣椒油 適量 (可略)
糖 1湯匙
(素) 蠔油 1湯匙
麻油 2湯匙
芝麻醬 2湯匙(我用日式「金」字牌低脂芝麻醬)
生抽 3湯匙
白芝麻 2湯匙
花椒 適量 (不愛麻麻感覺的可略)
八角 適量
辣椒油 適量 (可略)
糖 1湯匙
(素) 蠔油 1湯匙
麻油 2湯匙
芝麻醬 2湯匙(我用日式「金」字牌低脂芝麻醬)
生抽 3湯匙
白芝麻 2湯匙
花椒 適量 (不愛麻麻感覺的可略)
八角 適量
做法
- 洗淨所有餡料並切細細粒。
- 把4片餃子皮平排開放好。（留意每塊也要疊着前面那塊的一半）
- 將適量的餡料放中間。
- 稍為用清水弄濕餃子皮會比較容易令餃子和餡料互相粘著，並方便之後封口和捲起。
- 把餃子皮上下對摺，再由左至右捲起。
- 捲好之後稍稍整理餃子皮，令它的外型似一朵玫瑰花。
如果想有高低的層次感，捲的時候可以不用捲得那麼工整 (如圖)。 - （水大滾後）把餃子隔水蒸10至12分鐘即可。
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醬汁做法：花椒及八角用滾水沖乾淨之後抹乾。取一小煲燒熱麻油，爆香花椒及八角後取出並關火。之後加入所有麻酸辣汁材料拌勻即成。
小貼士
- 餡料份量隨意，用剩的材料可以用來炒粒粒明天帶飯炒麵炒烏冬。
- 食譜中的麻酸辣汁超正！可一次過多做一點配撈麵或配蒜泥白肉等的菜式。
- 可按個人喜好於餡料中加入免治豬肉，並酌量增加蒸煮的時間。
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這個醬汁的確不錯啊！我用它配日本蕎麥麵來吃，都很夾！
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