電飯煲豉油雞(零失敗!!)

見過好幾款電飯煲豉油雞的食譜，這個版本的味道最好!!
預備好材料之後，只需等30分鐘就必定成功!! 新手/貪吃的人必試喔! ^____^

 
材料
雞半隻
老抽1湯匙
玫瑰露2湯匙
糖2湯匙
薑數片
蒸魚豉油5湯匙
蔥適量

做法
1. 將所有材料放入電飯煲內，按COOK / 煮飯掣。
2. 煮15分鐘後，將雞反轉，再煮15分鐘即成。
(鹹味請自行調整)

小貼士
1. 因為怕汁太濃，所以我到最後5分鐘加了少許水。
2. 想健康一點，可先去除雞皮。(吃的時候才去皮會比較遲，因為脂肪都在烹調時滲進了雞肉中。)

土匪雞翼(減磅慎入) ^__^

雞翼係雞一個比較肥的部分。即使係去皮先食，都好難改變佢係高脂肪食物的事實。不過，為好友慶生，也管不了那麼多，就吃兩隻去皮版土匪高興一下啦。(我曾經係譚仔super fans, 呢碟土匪雞翼正好俾我回味下呢個香口小食。)


材料：
雞翼10隻
孜然粉2湯匙
黑芝麻1湯匙
鹽1茶匙
生抽1湯匙
雞粉1茶匙 (可略)
五香粉1茶匙
胡椒粉少許
糖少許

做法：
1. 將所有材料混合好。
2. 醃最少4小時至入味。
3. 可用氣炸鍋炸13-15分鐘 / 用平底鍋煎熟雞翼。
4. 上碟前加少量孜然粉及黑芝麻裝飾。

有AirFryer當然方便，如果冇，用焗爐或平底鍋煎都一樣咁惹味架。(另外，再講究一點的話，可以先用平底鍋煎香雞翼表皮，再用焗爐焗熟，就好像煎牛扒一樣。^^)

自製羅勒青醬(家用少油版)

Kay’s自製羅勒青醬(家用少油版)

上年的這個時候，Kay和愛人正在意大利坐郵輪遊歐洲。轉眼又一年了，今年沒有長假，要回味在意大利吃到的青醬和ham, 唯有自己動手做吧！此青醬用來配多士、意粉和pizza都一流。試過喜歡的話，可將材料倍增，做好後放到雪櫃或送人都很適合。

材料：

羅勒葉 (Thai Basil) 20大片左右 (台灣朋友常用「九層塔」代替)
輕怡芝士兩片(我用President的Light Cheese)
熟花生碎20克
蒜頭5瓣
鹽適量
橄欖油30毫升

做法：

1.     將所有材料(橄欖油除外)放進攪拌器。

2.     攪拌1-2分鐘，邊打邊加入適量的橄欖油。

3.     打好的青醬要額外加一湯匙橄欖油保鮮。

小貼士：

1.     吃不完的青醬可貯存於雪櫃裡三星期左右。

2.     青醬顏色會慢慢變深，屬正常現象。

3.  其他人都會用松子而不是花生碎，但我家沒松子，我也不太喜歡那味道，所以便用了花生碎啦。^^

牛油味琳香煎三文魚

Kay平日飲食都算好清淡，所以間中都會俾自己抖抖，食少少「好嘢」。在名古屋看飲食節目時見到，日本人原來喜歡做這道賣相真真不錯的三文魚料理，Kay回港後便忍不住要立即動手試試！

三文魚係高蛋白、低熱量的食物 。佢含有多種維他命同礦物質。此外，三文魚含有非常豐富嘅Omega-3 & 不飽和脂肪酸 。

Omega-3 可以有效咁幫我地降低膽固醇，保護心臟健康。豐富的Omega 3係有助兒童眼部發育，對腦部發展仲有一定幫助添！


材料：
三文魚柳1件
鹽少許
黑椒少許
麵粉少許
油1茶匙

調味料：
牛油1湯匙
白酒或味琳1湯匙

做法：
1. 用鹽和黑椒醃三文魚(兩邊)15分鐘。
2. 把麵粉薄薄的拍到三文魚上。(多餘的粉要拍走)
3. 中火加熱平底鑊，倒入1茶匙油。
4. 每邊以中火各煎3-4分鐘。過程中要稍稍搖動鑊身，讓魚煎得更平均。
5. 用紙巾抹走鑊中多餘的脂肪，加入1湯匙白酒或味琳和牛油。
6. 用湯匙將溶液不斷的淋在魚身上。待十數秒或稍稍收汁即成。

抗氧化日式香菇飯

剛從名古屋回來兩天，Kay就已經好回味這個日式香菇飯！此飯香口且極易做，又不需要用油，配魚配漬物也同樣可口！

冬菇含豐富纖維和抗氧化物，它比蘑菇、舞茸、金菇、雞髀菇等都更為優勝架！要抗衰老的話，冬菇真的是平、靚、正的上上之選！

此外，乾菇的營養價值跟鮮冬菇並無分別，而每100克冬菇又只有60卡路里及少於1克的脂肪，好適合注重健康的你。

材料：
金鳳+雙羊百搭米各1.5杯 (4人份)
(其實用任何米都OK) :-D
蘿蔔絲一碗
香菇片適量

調味料：
日本豉油/豉油2湯匙*
明太子雪菜漬物3-4湯匙
味琳1湯匙
日式乾蔥

*請按個人口味調整豉油用量。

做法：

1. 洗一洗香菇片。再用水浸大半小時。浸菇的水要留起。
2. 先好米，加入蘿蔔絲和香菇片。(想再高纖一點，可混合糙米同煮。)
3. 可用先前留起的浸菇水煮飯。(水量比平時要少一點點。)
4. 飯煮好後先待15分鐘，才加入配料拌勻。(飯吸好水會更好吃。)

5. 加入所有調味料拌勻即成。

泰式酸辣鮮魷

天氣熱到人都暈暈地，搞到我完全唔想整d煎煎炒炒嘅餸~ 呢個泰式酸辣鮮魷，只需要灼一灼，撈一撈就食得，啱晒好懶但又鍾意食酸辣嘢嘅我！

材料：
鮮魷200克
粟米仔5條

小番茄5粒

指天椒1條

蔥段適量

薑片數片

魚露2茶匙

糖2茶匙

檸檬汁少許

泰式甜酸醬1湯匙

做法：
1.  先將魷魚洗淨切好。
2.  煲滾水，下薑、蔥和粟米仔，煮一分鐘。

3. 加入魷魚同灼一分鐘，盛起備用。
4.  將魚露、糖、檸檬汁和泰式甜酸醬混合。

5. 放入魷魚、粟米仔、小番茄和指天椒等拌勻即成。
小貼士：
魷魚的脂肪和熱量都低，100克生魷魚就只有92卡路里。不過，魷魚的膳食膽固醇含量則較高，有膽固醇問題的朋友，記住小食多滋味呀。

https://www.facebook.com/Kaysprivatekitchen/

壽司

瞓唔著，6:30就起咗身。有咩好做呢？梗係為我愛人預備早點啦。

上次包壽司成績自覺麻麻，幾天後就見到Carol老師的blog有教包壽司的video~!! 冇乜經驗嘅我立即把video看了1.5遍~ 今早就憑記憶做一次！

(也要多謝其他朋友，包括Agnes and Venus給我的意見！全都非常有用啊！)

1. 浸好壽司米(30分鐘)。1杯米可以包2卷壽司。

2. 飯煮好後，請等待20分鐘。

3. 加入壽司醋 (或白醋+糖+少少鹽)，邊加邊拌勻和儘快吹涼壽司飯。

4. 餡料請隨個人喜好選擇。

5. 紙菜放在竹簾上，手上沾一點開水，鋪適量的壽司飯。(米飯要鋪平壓緊，厚度約0.5CM)

6. 飯放8分就好，不要到頂；餸要放近自己身前方。

7. 抓住靠身體這一邊的竹簾往外捲，一邊捲一邊壓實。

8. 最後，用捲簾包住整個壽司至筒狀即OK~!