2017年8月16日

【花椒油涼拌黑木耳 - 麻辣少辣版】




材料(2人份)
黑木耳(乾) 20克
魚露 2平茶匙
糖 ½茶匙
花椒油 1.5茶匙
(如沒有花椒油或不喜歡那種獨特麻香的朋友,請直接用一般麻油取代)
蠔油 1.5茶匙


小配料(不喜可略)
蒜末 適量
芝麻 適量
指天椒 適量
芫荽 適量


做法
  1. 黑木耳浸15分鐘至軟身,之後再用清水洗2-3次備用。
  2. 煮一鍋滾水,灼黑木耳1至2分鐘。
  3. 之後用冰水浸或用過濾水沖洗黑木耳使其降溫及爽口。
  4. 為免之後醬汁被溝稀,沖洗後請盡量揸乾水。
  5. 把所有調味混合再撒上喜歡的小配料即成。(夏天放雪櫃可保存3天)



小貼士
  1. 此乃即食菜式,無需預留時間醃製。
  2. 調好汁之後,可先試味並調校至自己最喜歡的辣度 / 味道。
  3. 醬汁內有少量糖和油,因此儘量不要連汁喝掉呀。

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