K for Kitchen 瘦身廚房: 【無水蒸泡菜煮花甲 -- 熱辣辣有營低卡下飯菜】

2017年2月9日

【無水蒸泡菜煮花甲 -- 熱辣辣有營低卡下飯菜】

顧名思義，無水蒸即係唔添加任何水份，純粹用返海鮮同其他食材嘅鮮味烹調。呢味餸唔單止勁好食，仲唔需要特別加油同鹽已經超掂！煮好之後會有啲濃濃嘅海鮮湯喺底，無論撈飯撈麵都一樣咁正㗎！(1斤花甲 / 蜆=只有100卡多啲)

好多謝Vita Craft嘅邀請 ^_^

喺SOGO親身示範+一齊食海鮮

材料（2-3人份）
花甲1斤（約600克）
銀芽150克（即搣好頭尾後計）
泡菜200克（我用韓國大牌Chongga）
花雕1湯匙
麻油2茶匙（可略）
黑椒少許（可略）
蔥少許（裝飾用）

做法
1. 清水浸花甲半小時。（加鹽及換水的效果更佳）
2. 洗淨芽菜備用。
3. 開中火，落芽菜墊底。
4. 加入花甲。
5. 均勻地鋪上泡菜並蓋上鑊蓋。
6. 加入花雕及麻油。
7. 用中火焗5-7分鐘或至花甲全部開口即可。
8. 上碟前可用適量的花雕(份量外)、蔥及黑椒調味。

小貼士

建議用 Ultra Vita Craft / LC / Staub 等等，蓄水能力佳嘅廚具。👋🏼😋

不用擔心太鹹，因為銀芽和泡菜煮完後會出水，只要不把湯汁全都喝掉就好。(*≧ω≦)

如用其他廚具烹調，可視乎情況加點點水同煮。

買不到花甲(較厚肉和少沙)的話，用蜆代替也可以。

#芽菜嘅蛋白質比肉類更豐富
#適量食用泡菜對腸胃有益
#1斤蜆嘅卡路里只有100多啲

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