冬天手腳容易冰冷的朋友，可以透過味甘性溫的韭菜補腎驅寒。此外，合桃含豐富的脂肪酸和蛋白質等，對潤腸補肺都有一定的益處。
豬膶240克
韭菜200克
合桃40克
薑2片
油1湯匙
【豬膶醃料】
鷹粟粉1湯匙
米酒1茶匙
【調味料】
李錦記純正芝麻油 1茶匙
李錦記舊庄特級蠔油 1茶匙
生抽½茶匙
老抽½茶匙
李錦記四川風味麻辣醬2茶匙
做法
- 豬膶洗淨用【豬膶醃料】醃5-10分鐘。
- 煮一煲滾水，水滾後下豬膶並立即關火。
- 灼5-10秒後即可浸到冷水中備用。
- 預先拌勻所有【調味料】。
- 用一湯匙油爆香兩片薑。
- 炒香合桃。
- 下韭菜快炒30秒並隨即加入豬膶及所有調味料，以大火炒至豬膶熟透即成。
- 豬膶需切片及反覆洗淨至幾乎無血水。
- 再用米酒和鷹粟粉醃5-10分鐘癖腥。
- 之後煮滾水拖5-10秒（不要煮至全熟），隨即浸在冷水中，確保肉質彈牙又不會腥。
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