乾撈麵

星期六放學後沒太多時間準備晚餐，所以，一個簡單、香口的乾撈麵配餃子或滷肉和蛋，是我忙碌日子餐桌上的常客。乾撈麵讓人味蕾感動之餘，還可替我即時恢復元氣！

準備時間: 10分鐘
份量: 1人

材料
麵條100克
乾蔥頭3粒
蔥粒3湯匙
蒜片2湯匙
指天椒粒/辣椒乾適量
辣醬3茶匙(冠益/是拉差)
蠔油2茶匙
老抽1湯匙
魚露、玫瑰露、糖和麻油各少許
水適量

做法
1. 麵條煮開，隔水備用。
2. 用2湯匙油起鑊，爆香指天椒粒、乾蔥頭、蔥粒和蒜片。
3. 炒熟(2)的材料。
4. 加入所有調味料。有需要的話可加少許熱水煮成汁。
5. 上碟前可加入額外的蔥和辣椒裝飾。

小貼士
1. 如不想麵條糊掉，煮好後可加一點麻油。
2. 不喜歡吃辣的話，辣醬和辣椒粒可直接省略。