高纖低糖燕麥曲奇

食普通嘅曲奇食到悶又驚肥到飛起？可以考慮喺曲奇裡面加入大量燕麥同適量乾果增加膳食纖維同天然甜味。以下呢個食譜係減糖版本，如果怕食唔慣，可酌量加入多點白砂糖或代糖。

材料（30片 x 6厘米）

無鹽牛油100克

雞蛋2隻

白砂糖或黃糖25克

蜜糖60克

低筋麵粉200克

玉桂粉2湯匙

燕麥110克

果仁40克（我用杏仁和腰果）

雜錦莓乾70克

（我用提子、紅莓、蔓越梅乾）

鹽¼茶匙

做法

1. 將已回溫牛油用打蛋器打至乳霜狀。

2. 分別加入砂糖、蜜糖及鹽打至白色。

3. 分數次慢慢加入蛋液打勻。

4. 將以已過篩的粉類分數次加入並拌勻。

5. 加入燕麥、杏仁及乾果。

6. 用手將麵糰分好再按壓成片狀。

7. 放入已預熱至170度的焗爐內焗15-17分鐘即可。

8. 出爐後請放架上待其冷卻再入密封容器裡存放。

小貼士

1. 乾果太過外露的話，焗好的曲奇會有少許苦澀味；可考慮把乾果稍為藏在麵糰裡。

2. 乾果可隨意選自己喜歡或是顏色鮮豔的。

3. 曲奇唔算係健康食物，每次做完食兩塊就好。卡路里同煩惱一樣，可以的話請與家人和朋友多多分享。o(^▽^)o