醃酸蘿蔔

尋日去到相熟嘅菜檔，檔主話白蘿蔔好靚，問我整唔整糕。我心諗，天氣濕濕熱熱咁，仲叫我整糕？就喺呢個時候，我諗起細個喺上海菜館必定食到嘅醃酸蘿蔔！我真係老喇，開始懷念兒時美食。^___^"

醃酸蘿蔔

●準備時間: 10分鐘
●份量: 3人

●材料●
去皮白蘿蔔270克
去皮紅蘿蔔30克(裝飾用)
(兩款蘿蔔總重為300克)
白醋23毫升
砂糖23克
鹽3克
辣椒數隻(裝飾用+可省略)

●做法●
1. 蘿蔔去皮後，請根據自己的喜好，將蘿蔔切條或切粒。
2. 用鹽將蘿蔔醃一小時。
3. 蘿蔔出水之後，將水份倒出，再加入醋和糖調味。
4. 完成後，需雪三至四天。待蘿蔔完全入味後即可享用。

●小貼士●
1. 我們在烹調蘿蔔之前，通常都會先把皮去掉。但蘿蔔皮的維他命C含量，約為肉質部分的2倍；而有98%的鈣其實都藏在蘿蔔皮內。著重健康的朋友，可考慮做蘿蔔漬皮。
2. 可以按個人嘅喜好，隨意分配白蘿蔔同紅蘿蔔嘅份量。
參考caroleasylife.blogspot.hk